Cómo hacer café con percolador en la estufa

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Levántate. Hacer cafe. Beber. Claro, la rutina puede ser relajante, pero a veces solo necesitas cambiar las cosas, ¿sabes? ¿Quizás agregar un poco de sabor retro a tu vida? ¿Salir de su zona de confort? Estamos apostando a que puede hacer los tres con solo probar el café con percolador de la estufa.

No, en serio, escúchanos. Es posible que haya escuchado que esta es la peor forma de hacer café. Pero vivimos en un mundo con gustos y preferencias infinitas. Además, si bien el método de preparación elegido tiene mucho que ver con la calidad del café que bebe, también depende de si está utilizando los mejores granos de café posibles. Así que no descartes esa cafetera eléctrica de la estufa hasta que la hayas probado tú mismo.

¿Qué es un café con percolador de estufa?

Percolar es hacer pasar un disolvente (en este caso, vapor) a través de una sustancia permeable (en este caso, posos de café). Los percoladores de la estufa se parecen mucho a los hervidores altos, pero la fachada sin pretensiones esconde una aspiradora confiable para preparar café a vapor.

A diferencia de verter sobre el café, donde el agua se filtra a través de los posos de café, la preparación al vacío crea un ambiente donde el vapor satura los posos antes de filtrar.

Las cafeteras de cocina no son las únicas cafeteras que hacen esto. Los sifones funcionan de manera similar. Han existido desde la década de 1820, con múltiples patentes para los artilugios de vidrio imaginativos archivadas a lo largo del siglo XIX.

En 1889, Hanson Goodrich presentó una solicitud y se le otorgó una patente para lo que se convirtió en la cafetera moderna para estufa. Su objetivo era eliminar «los posos e impurezas» del café. Su patente hizo precisamente eso, pero no sin algunos efectos secundarios.

Elaborado con amargura

Una de las principales razones por las que las cafeteras de cocina han caído en desgracia son las tazas de café amargas y secas que se sabe que producen. Pero hemos llegado a apreciar una variedad más amplia de sabores y sensaciones en la boca, por lo que creemos que vale la pena darles una segunda oportunidad. Después de todo, no puedes llamarte un verdadero conocedor del café a menos que estés dispuesto a probar varios métodos y tipos, ¿verdad?

Pero, ¿qué hace que el café percolador de la estufa sea tan amargo y seco? Necesita calor alto para crear la presión de vapor para preparar el café. Este calor alto puede resaltar los sabores metálicos. Es por eso que le recomendamos que preste atención a la temperatura de preparación de su café cuando utilice otros métodos.

La naturaleza de este método de preparación también influye en el sabor y la textura del café. A medida que el vapor empapa los posos de café, el café preparado se drena nuevamente al depósito de agua. Luego, el café preparado se recalienta y vuelve a remojar varias veces durante el proceso, básicamente sobresaturando el café.

Como dijimos, es cuestión de gustos. Si le gustan las bebidas amargas, le animamos de todo corazón a que pruebe la cafetera eléctrica de la estufa. De lo contrario, puede optar por métodos de preparación que produzcan un café más suave, como una simple cafetera de goteo.

Percoladores de estufa: un método de preparación activo

Otra razón por la que es posible que no le guste preparar café con una cafetera eléctrica de estufa es porque es un método activo. No puede encenderlo y alejarse como puede hacerlo con otros fabricantes. Tienes que vigilar de cerca la cafetera y el agua o te arriesgas a hervir demasiado el café. Eso va más allá de lo amargo y se convierte en un territorio de café asqueroso. Pero creemos que puede ser una forma relajante de empezar por la mañana. En lugar de apresurarse en su rutina matutina, una cafetera eléctrica de estufa requiere que permanezca presente en su momento de café. Casi puedes tratarlo como una pequeña meditación matutina antes de comenzar tu día agitado.

Cómo hacer café con una cafetera eléctrica

La parte más difícil de preparar con este método es obtener el agua adecuada. Pero una vez que lo domine, controlar el calor del agua con una cafetera eléctrica en la estufa es simple. El truco es prestar atención y confiar en tu instinto.

Lo que necesitas

Aparte de su estufa, por supuesto, no necesita mucho para preparar café con este método antiguo.

  • Granos de café enteros de su elección
  • Molinillo de café
  • Agua
  • Cuchara para medir café
  • Cafetera eléctrica
  • Tu taza favorita

1. Mide tu café

Obtener una bebida agradable y equilibrada depende en parte del volumen de la cafetera de la estufa. Mida el café y el agua con precisión para lograr el sabor correcto y evitar que hierva demasiado. Recomendamos 30 gramos (aproximadamente 1 onza) de granos enteros por cada 500 gramos (aproximadamente 17 onzas) de agua para comenzar.

Una vez que aprenda a usar una cafetera eléctrica, puede experimentar con la proporción de café / agua. Si no está acostumbrado a los cafés fuertes y amargos, puede intentar reducir la cantidad de café y aumentar el agua para obtener un sabor más suave.

2. Muele tus granos

Esta es la parte más fácil. Recomendamos molinillos de café con rebabas para obtener una molienda más uniforme, medianamente gruesa, que funciona mejor en una cafetera de cocina. Si es demasiado pequeño, agregará aún más amargura a su preparación, además, es posible que los posos simplemente se disuelvan y terminen nuevamente en su café. Demasiado grande y desperdicias un delicioso sabor a café.

Es posible que algunas percoladoras de estufa tengan orificios un poco demasiado grandes, lo que, curiosamente, anula su diseño original. Esta bien. Si algunos de los granos molidos llegan al café terminado, puede colarlos fácilmente al final de la preparación.

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3. Llene la cafetera

Agregue agua fría al depósito de su cafetera según la cantidad de café molido. Tu objetivo es dejar que el agua se caliente lentamente, por lo que el agua fría ayuda al principio.

4. Ensamble su percolador de la estufa

Consulte el manual del fabricante, al menos la primera vez, para asegurarse de que ensambla correctamente su percolador de cocina. Si ya no tiene el manual, puede hacer una búsqueda rápida en Internet para su modelo de cafetera.

Si el tallo y la canasta de café se desmontan, primero asegure el tallo dentro de la olla llena de agua. Una vez que haya hecho eso, apriete la canasta de café en la parte superior del tallo. Deje la tapa de la canasta a un lado por ahora, si su cafetera tiene una.

5. Agregue sus granos de café

Llena la canasta de café. Verifique su medida. Realmente no desea llenar en exceso la cámara cuando prepara con este método, sin mencionar que no desea desperdiciar café para derramar. Recuerde: las cafeteras producen café fuerte de forma natural, por lo que es probable que no le haga daño permanecer en el lado más seguro de menos café.

Si su modelo tiene tapa de canasta, reemplácela antes de cerrar la cafetera.

6. ¡Subir la calefacción!

Coloca tu cafetera en la estufa antes de poner el quemador a fuego medio o bajo. El truco para un buen café en la cafetera es ralentizar el proceso de calentamiento y evitar que hierva.

7. Míralo

Dicen que una olla vigilada nunca hierve, lo cual es especialmente cierto si está haciendo su debida diligencia mientras prepara café con percolador en la estufa. La mayoría de los modelos tienen una perilla de vidrio o plástico transparente en la parte superior del hervidor. Una vez que el agua esté lo suficientemente caliente, la verá burbujear en la perilla.

Esto significa que el agua está lo suficientemente caliente como para vaporizar el café, lo que también significa que el agua está a punto de hervir. Quieres mantener este calor, lo que haces asegurándote de que las burbujas se produzcan con unos segundos de diferencia.

Si las burbujas son más un chorro constante que un estallido ocasional, su agua está hirviendo y debe bajar el fuego. El agua demasiado caliente puede hacer que su café sea increíblemente amargo.

Por el contrario, el agua está demasiado fría si las burbujas no se forman con la suficiente frecuencia. Si eso sucede, simplemente suba la temperatura para alcanzar un punto óptimo que induzca burbujas.

Además, a medida que avanza la preparación, debería ver que el agua cambia de transparente a café. Esto significa que está funcionando y que no está demasiado lejos de una deliciosa taza de café.

8. Configure su temporizador

Una vez que el agua esté burbujeando a intervalos regulares, configure un temporizador para diez minutos como máximo. Es posible que vea algunas recomendaciones durante seis a ocho minutos, pero realmente depende de su gusto personal. Recuerde, cuanto más se percole su café, más fuerte será.

Le recomendamos que le dé diez minutos en su primer intento, solo para que pueda probar el café percolador de estufa auténtico y anticuado. Luego, ajusta el tiempo en tus próximas cocciones hasta que te decidas por tu taza perfecta.

Recuerde: este no es un método para configurarlo y olvidarlo. Asegúrese de vigilar el agua burbujeante y ajuste la temperatura según sea necesario.

9. Sácalo del calor

Una vez que se acabe el temporizador, apaga el fuego y retira con cuidado la cafetera de la estufa del elemento. El recipiente estará extremadamente caliente, así que asegúrese de usar un guante de cocina o un paño de cocina para protegerse las manos y un salvamanteles para la encimera.

10. Retire los granos de café

¿Listo para beber esa primera taza? No tan rápido, nuestro amigo amante del café. Antes de servirse un poco de café recién filtrado, debe quitar esos posos de café.

Muchas percoladoras de estufa no tienen sellos fuertes que separen la canasta del depósito, por lo que si vierte primero, es posible que se llene una taza con más granos molidos que café.

Retire la canasta y tire los posos usados, o agréguelos a su compost. Si nota que quedan algunos posos en el café, especialmente si la canasta deja escapar algunos, está perfectamente bien. Puedes dejarlos ahí para darle un toque extra de amargura.

Si eso no le atrae, simplemente use un colador de malla fina para filtrar su café cuando lo vierta en su taza.

11. Disfrutar

Vuelve a poner la tapa y sírvete una taza de café caliente. ¡Te lo has ganado!

Como solía hacer tu bisabuela

Sí, es una forma antigua de hacer café. Pero ser viejo no lo hace malo. Usar una cafetera eléctrica en la estufa para preparar la bebida de la mañana es una manera maravillosa de hacer balance de ti mismo antes de comenzar el día.

Solo recuerda: la práctica hace al maestro y, por amor al café, no dejes que el agua hierva.

¡Feliz cafeína!

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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