Cómo hacer un café en casa tan bueno como en las cafeterías.

Si quieres aprender a hacer café, no es complicado. Pero hay una serie de factores que debe tener en cuenta. Primero, veamos cómo hacer un café en casa con el más popular de todos los fabricantes de café: la cafetera de goteo.

Los fabricantes de café por goteo son los fabricantes de café más utilizados y se pueden encontrar en la mayoría de los hogares. Hacen una taza de café decente, aunque es posible que desee mantenerse alejado del rango de precios más bajo. El problema con los fabricantes de goteo más baratos es que no calientan el agua a la temperatura correcta, ni hacen un trabajo muy consistente de rociar el agua caliente sobre el café molido.

Cómo hacer un café en casa

Más consejos para preparar café gourmet: primero, compre buenos granos de café

“Bien” puede ser un término subjetivo ya que los gustos y preferencias de cada persona difieren.

Pero si, por ejemplo, le gusta una mezcla colombiana tostada mediana, compre granos de calidad a un proveedor de buena reputación.

En un aspecto, hacer café gourmet es lo mismo que preparar una buena cena. Nunca conseguirás un resultado de calidad a menos que comiences con ingredientes de calidad. Con el café, eso significa comenzar con granos de café de primera clase.

Compre granos que han sido guardados en empaques herméticos.

cómo hacer un café en casa Asegúrese de que las bolsas de café que compra tengan una válvula de una vía, como se ve en esta foto.

Desde el momento en que salen del tostador, los granos de café comienzan a perder las sutilezas de sus sabores. El problema es la exposición al aire. Así que no compre de contenedores de autoservicio. Compre sus granos de café en una bolsa hermética. Y busque bolsas que tengan una válvula pequeña de una vía.

¿Por qué tienen una válvula? Porque cuando los frijoles salen del tostador, se “queman”. Si coloca frijoles tostados frescos en una bolsa y los sella, los gases se acumularán en la bolsa y se romperá o explotará. Así que los proveedores de café de calidad ponen los granos en bolsas con estas válvulas unidireccionales. La válvula permite que los gases del interior salgan de la bolsa, pero no permite que entre aire en la bolsa.

Estas válvulas permiten a los tostadores poner granos en bolsas selladas tan pronto como sea posible después de haberse enfriado del proceso de asado.

 Mantenga los granos lejos del aire hasta justo antes de molerlos.

cómo hacer un café en casa
Cuando abra la bolsa, transfiera los granos a un recipiente hermético de algún tipo, y luego muela solo los granos que necesite para cada preparación. Es tentador moler lo suficiente por unos días. Pero si lo haces, el café molido perderá algo de su sabor.

Tan pronto como el café entra en contacto con el aire, algunos de sus aceites volátiles comienzan a evaporarse. Y esos aceites contienen mucho del sabor del grano de café.

Y si compra frijoles en una bolsa de un contenedor en el supermercado, haga lo mismo: vierta inmediatamente en un recipiente hermético.

Muela los granos hasta obtener el grosor correcto para el tipo de cafetera que está usando

cómo hacer un café en casa

Compre un molinillo de café que le permita variar la tosquedad de los granos de café. La molienda debe adaptarse a la cafetera que está utilizando. Usar la molienda correcta es un elemento clave para hacer café que realmente disfrutará.

  • Una molienda gruesa: esta molienda de café es bastante grande, adecuada para prensas y percoladores franceses.
  • Molienda mediana: una molienda para todo uso, adecuada para la mayoría de los fabricantes de cerveza por goteo.
  • Molido fino: Este es el molido que desearías para el espresso.

Puede comprar el molinillo de fresa Capresso Infinity en la foto de arriba.

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Usa buena agua

El café tiene 98% de agua y el agua mala puede hacer una diferencia en el sabor. No tiene mucho sentido aprender a hacer café e invertir en buenos frijoles y una cafetera, si el sabor final es echado a perder por el agua pobre.

Si tienes buen agua del grifo, está bien. Pero si no lo haces, prueba a filtrar el agua antes de prepararla. O, para aquellos de nosotros con agua de sabor terrible, use agua embotellada.

Use la proporción correcta de molidos de café para regar.

Coffee scoop

Por cada 6 onzas de agua, necesita 2 cucharadas niveladas o 1 medida de café estándar de café molido.

6 onzas te darán una taza de café, pero no una taza. Si está haciendo una taza de café, eso es más como 8 onzas, y querrá usar 2 ½ a 3 cucharadas de café molido.

Consejo: En caso de duda, agregue siempre un poco más de café molido. La razón número uno para que la degustación de café sea decepcionante es porque usaste demasiada agua y muy poco café molido. En otras palabras, el café es demasiado débil.

Si está preparando suficiente café para cuatro tazas de café, simplemente multiplique la cantidad de café molido que necesita por cuatro. Y así.

Consigue la temperatura del agua correcta

Una vez más, la mayoría de las máquinas ajustarán la temperatura del agua para usted. Pero cuando uses una prensa francesa, estarás hirviendo el agua. No use agua hirviendo. Primero, hierva el agua y luego deje que se enfríe por un minuto o dos. La mejor temperatura para hacer café es un poco por debajo del punto de ebullición.

Estos son solo los fundamentos de cómo hacer café. Hay mucho más que aprender. Pero si lo haces bien, estarás preparando mejor que la mayoría de las personas.

Prepare su café durante el tiempo correcto

Coffee brew timer

Con los fabricantes de goteo no tienes control sobre el tiempo de elaboración. Pero lo haces con una prensa francesa. Diferentes expertos sugieren diferentes tiempos. Pero en algún lugar entre 3 y 5 minutos debería hacer el truco.

Algo a tener en cuenta es que los fabricantes de cerveza por goteo o los fabricantes de cerveza de un solo servicio pueden comenzar a tomar más tiempo para completar la preparación. Esto puede deberse a tubos obstruidos o bombas defectuosas. Pero cuando demore 10 minutos o más para completar la preparación, no obtendrá el mejor sabor.

Primero, intente descalcificar a su cervecero. Si eso no funciona, puede ser el momento de obtener una nueva máquina.

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