cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diferentes calidades del café presentan diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera ariete
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para bastantes el café es un hábito, sobre todo en el desayuno para iniciar bien el jornada, en efecto, debido a sus características, nos asiste para combatir el agobio. Para demás, por otro lado, es un auténtico ritual, bebido ante un muy buen escrito o compañía.
Hay diferentes calidades de café y el día de hoy en día también varios procedimientos de elaboración. Muchísimas gentes tienden a ser asiduas y continuamente eligen esta misma opción, ¡pero los más audaces tienen la posibilidad de concederse el gusto! Hemos preparado esta guía de compra para asistirte a revelar las diferentes variaciones que ya están.
Las cositas más importantes en suma
Existen diversos modelos de café en los marketplaces, capaces de asegurar la satisfacción de los clientes con variadas peticiones.
Las diferentes calidades del café presentan diversos sabores, olores y matices que son perceptibles incluso por gentes que no son expertas en la materia.
El gusto, el aroma y el importe son cualidades destacables, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de atrapar café, también tenemos que asegurarnos de que sea un producto apropiado para el método de elaboración que usaremos.
¡Es por eso que hemos creado la preferible guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera ariete
todo cuanto requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás conocer algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Existe muchos componentes a analizar previamente de efectuar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que debes tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Estas semillas se cuecen y machacan. A día de hoy en día el café se utiliza para preparar bebidas frías o calientes, pero también como sustancia en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un estimulante natural que asiste para luchar el sueño y la fatiga. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro suscita una emoción de confort solo unos minutos después de tomar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea posee bastante más de 100 especies conocidas, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. La cultivación de café arábiga se encuentra muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, de otra forma, está eminentemente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, se ve ser originaria de Etiopía y crece en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto están teniendo su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en diferentes superficies con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta está teniendo un mayor volumen de cafeína, tiene la posibilidad de ser más del doble que el café arábigo. Posee un sabor agrio.
¿Qué tipos de café existen, según la grado de tostado?
La obtención de café arranca con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la cual se extraen semillitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta última es una de las etapas fundamentales del procesamiento, además de hacer alimento el café verde, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Se hallan varios tipos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura obscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acritud ligeramente pronunciada y una menor proporción de cafeína. Esta clase de café se emplea, por ejemplo, para elaborar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés dispuestos con métodos de sustracción por filtración, al contrario, se elige un torrefacción rápido, que otorga productos más delicados y ácidos, con notas florales y árboles frutales. En cambio, un tostadura medio proporciona un café más abombado y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más extenso.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café tiene que desarrollarse en la rotación, por que consiguen el florecimiento inmejorable. El método de recolección, llamado en la jerga tecnológica “picking”, previene que los recolectores calificados, pasando repetidamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a la vez sólo los frutos que han logrado la maduración óptima.
Esta tecnica garantiza una maravillosa selección de frutos, primera obligación para extraer el óptimo gustillo y olores en vaso.
Dados los costos exageradamente altos, se adopta solo para café de costo total y con formidables características organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café lleva por nombre stripping: el cosechero, agarrando la rama de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo cuanto encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o sumamente maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinados a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandes, como en los voluminosos latifundios brasileiros, se utilizan máquinas concretas que se hacen cargo de manera automática de la cosecha y obtienen los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El proceso de secado sigue al procedimiento de recolección y puede elaborarse con la seco o con la húmedo.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten constantemente para evitar la formación de óxido hasta el momento en que estén por completo secas. En ese punto, se tritura la enjuta y se liberan los un par de granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la recolección casero (método de recolección) le prosigue el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granitos se pongan en inmensos tanques de agua y se etiqueten en función de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las semillas de manera controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzura. Después se limpian y se están secando al sol y por último se seleccionan más según su tamaño y en función de la ausencia de defectos.
Para peritar el tamaño del grano de café se emplea un filtro, una lámina con orificios de varios diámetros, por donde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de medidas homogéneas.
El tamaño de los granitos es un parámetro standard internacional que se hace uso de para elaborar la clasificación de la calidad del café. Generalmente los cafés, pero no excesivamente enormes, son comúnmente los de más grande costo pues poseén las mejores propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso postrero reservado para los granitos de café capaz de convertir el granito verde, básicamente insípido, en el granito torrado.
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El tostado es un proceso delicado y sofisticado, que jamás está teniendo lugar en el país de procedencia en tanto que, una vez llevado a cabo el tostado, tras una fase inicial efectiva de maduración del grano torrado, se comienza un rápido proceso de carencia de olores y el café se vuelve en particular sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El proceso de torrado consiste en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que transporta los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee convertir y el resultado que desea lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, sobre todo gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la tostadura, el grano de café padece una falta de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de corpulencia, la formación de un color obscuro debido a la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que precisa la esencia característico, y una liviana pérdida de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y debe guardarse con cuidado, allí del aire y el brillo y posiblemente a bajas temperaturas.
