¿Qué es el café orgánico?

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Café orgánico, pero ¿qué es? Conozca con nosotros la verdadera definición de café orgánico. ¿Cómo va la certificación? ¿Qué debe respetar el productor para beneficiarse de él? Descubra todas las etapas del proceso BIO en el productor. A miles de kilómetros de aquí, ¿cómo podemos estar seguros de que nuestro café es orgánico?

Un proceso para un producto de calidad

¡El proceso del café orgánico es una carrera de obstáculos! El productor debe cumplir con muchos criterios que conforman las especificaciones para el café orgánico. Como cualquier otro producto, leche, cacao, frutas y verduras, el productor de café tiene que pasar por muchos pasos para obtener su certificación. De hecho, certificarse como productor de café orgánico requiere tiempo e inversión para el productor.

Cuáles son las etapas?

En primer lugar, se comprueba el proceso de producción general in situ. El auditor verificará la producción en detalle y luego anotará la calidad de la producción en el sitio. Luego se revisa la tierra. El auditor comprobará la composición del suelo utilizado para producir café: ¿está formado por residuos químicos? Este es uno de los pasos más importantes. De hecho, el café como cualquier otro producto (verduras o frutas), crece de forma más sencilla con fertilizantes químicos y procesos acelerados. Si bien algunos productores apuntan a la productividad y la cantidad para administrar el negocio, otros se enfocarán en la calidad del producto plantado, lo que aumenta el precio de costo.

Una inversión a largo plazo

Convertirse en un productor de café orgánico no es fácil: no es una cuestión de auditoría, control y fertilización. De hecho, la «conversión» de un productor estándar en un productor orgánico dura más de 3 años. Durante 3 largos años, el productor se enfrentará a auditorías de calidad para su café. Estos años serán fundamentales para definir la certificación. Este período es una inversión real para el productor de café, ya que durante 3 años no se debe utilizar fertilizante químico para la producción de café ya que es una fase de control. Sin embargo, este largo y riguroso control no autoriza al productor a vender su café bajo certificación orgánica. De hecho, el precio de venta sigue siendo el mismo para un café estándar.

Una vez obtenida la certificación de café orgánico, ¿qué hacemos?

El programa de café orgánico no es sencillo. Una vez obtenida la certificación, el productor de café obtendrá una “acreditación” válida por un año. Una vez recibido este, el productor debe identificar cada árbol, cada parcela. Todo debe estar numerado claramente. Ahora se identificará cada árbol de café. Después de la cosecha, las bolsas se identifican y nombran para mantener la trazabilidad completa del producto orgánico y del productor.

¿Cómo funciona la importación de café orgánico?

Cuando el café orgánico pasa por la aduana para llegar al corazón de una planta tostadora europea, por ejemplo, solo se puede acceder presentando el certificado orgánico original. Además, un lote representará unos cientos de kilos orgánicos: tenga en cuenta que cada lote debe tener una certificación orgánica original.

El café orgánico se recibe y se tuesta. Y entonces ?

La certificación orgánica no se detiene ahí. De hecho, Joya del Café, por ejemplo, al recibir café verde orgánico, reacciona de manera diferente. Cuando recibimos un lote de café orgánico, lo recibimos, lo firmamos y lo almacenamos en un ambiente 100% orgánico, lejos del calor y lejos de otros lotes estándar de café. Garantizamos la total trazabilidad y transparencia del productor / productores y / o cooperativas así como del propio producto. La certificación orgánica no depende solo del productor. De hecho, en Joya del Café se realiza una o dos veces al año una auditoría orgánica para comprobar que el producto se almacena correctamente, es bien recibido, buen tostado y buena transparencia del producto para obtener la certificación.

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