Sigri Estate, ¡un café excepcional de Papúa!

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Sigri Estate, ¡un café excepcional que nos llega de Papúa Nueva Guinea! A través de nuestro artículo, descubre un toque de locura a través de un café del continente de Oceanía que hace que la taza sea compleja y rara. Los cafés de Sigri a menudo se comparan con los de Jamaica, pero ¿por qué? Entre Sigri, Papua, Plantación, Descubrimiento, Cultura y Grano, descubra la excepción de un café raro que apreciamos particularmente por sus aromas con cuerpo bien condimentados con un tueste ambarino.

Papua Nueva Guinea es un país ubicado en el corazón del continente de Oceanía. Los cafés que se producen en el suelo de Papúa están muy lejos de nuestras regiones. Estamos hablando de una isla, seguramente una de las más grandes del mundo después de Australia. Hablamos de la llegada del café al país gracias a la isla de Ceilán durante el 17mi siglo. Durante las primeras producciones de café, los granos se exportan a Australia. La isla produce principalmente arábica típica lavada, pero también hay robusta para las hermosas mezclas de tostadores. El café se cultiva en Papúa a una altitud mínima de más de 1.500 metros.

Sigri Estate, ¿sobre qué?

Sigri es el nombre de una gran plantación de café equipada en el corazón de Papúa Nueva Guinea. Sigri representa sobre todo la especie producida: el arábica lavado. La plantación se encuentra cerca de Mount Hagen. La historia cuenta que el café se cultiva allí debido a Jamaica, que se dice que introdujo a un descendiente de su magnífica Montaña Azul. Todas las plantaciones de Sigri Estate se benefician de un sistema de sombra natural, que protege los cafetos durante el clima cálido. En efecto, esta técnica de producción consiste no solo en proteger a los árboles de la sequía, sino en frenar el crecimiento y desarrollo del grano, que se volverá más complejo. Además, Sigri Estate confirma que el sombreado modificado manualmente (otros árboles protegen los cafetos) también está presente para preservar la biodiversidad. El café de Papúa a menudo se compara con el vino local de la gran cosecha. La plantación Sigri solo produce café lavado que luego se seca al sol, naturalmente.

Sigri Estate afirma exportar el 80% del café de Papúa, lo cual es enorme para una plantación como esta. En realidad, esta cifra es muy baja, ya que representa 1.600 toneladas. El país produce solo una cantidad muy pequeña, porque los granos son de alta especialidad.

¡Nuestro café Sigri Estate!

Los aromas dominantes son almendra y tostado. El tueste aplicado es de color ámbar, para evitar la fuerza de la acidez que se establece en 4/5, un equilibrio perfecto en el espresso. El tratamiento es lavado, ya que la plantación solo produce mayoritariamente lavados. El café es 100% Arábica, proviene directamente de los 1.500 metros sobre el nivel del mar en Papúa.

Cientos de pequeñas familias que han sido productoras durante generaciones se reúnen en el corazón de Sigri Estate para traer su café recién cosechado. Algunas familias no tienen los medios para realizar los tratamientos de la cereza, es Sigri Estate quien se encarga de ello.

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