cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las distintas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: cafetera bialetti induccion
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el dia, en verdad, merced a sus características, nos asiste para combatir la debilidad. Para otras personas, por otro lado, es un verdadero ceremonial, bebido frente a un muy buen manual o compañía.
Hay diferentes calidades de café y el día de hoy en jornada también distintos modos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y en todas las ocasiones prefieren esta misma alternativa, ¡pero los más audaces tiene la posibilidad de darse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para asistirte a ubicar las diversas variantes que ya están.
Las cosas más importantes por último
Existen diversos modelos de café en los ecommerce, capaces de garantizar la satisfacción de los clientes con diferentes peticiones.
Las distintas calidades del café presentan diversos sabores, aromas y matices que son perceptibles tambien por personas que no son especializadas en la materia.
El gustillo, el aroma y el precio son características destacables, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de conseguir café, también tenemos que cerciorarnos de que sea un producto correcto para el método de elaboración que utilizaremos.
¡Es por dicho motivo que hemos diseñado la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: cafetera bialetti induccion
Todo aquello que requiere entender sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo nuevo con la selección de los cafés favoritos de los consumidores? Existe muchos componentes a investigar antes de efectuar una compra. En los próximos parágrafos te explicamos todo cuanto tienes que tener en cuenta, ¡toma nota!
¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja permanente perteneciente a la especie Coffea, que crece en climas tropicales. Éstas semillas se tuestan y trituran. Hoy en día el café se emplea para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como componente en varias recetas, dulces y saladas.
El café comprende cafeína, un excitante natural que contribuye a pelear el sueño y la extenuación. La accion de la cafeína sobre las receptores del cerebro provoca una efecto de confort tan solo unos minutos después de beber café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la variedad Coffea está teniendo más de 100 especies notorias, ámbas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábiga y robusta. El laboreo de café arábica se encuentra muy generalizado en Centroamérica y del Sur, África Oriental y Asia.
La clase robusta, además, se encuentra primordialmente en África, Brasil y algunas superficies de Asia. A continuación, aparecen algunas peculiaridades interesantes:
Café arábiga (Coffea Arabica).
Esta planta, de la cual existen varias variedades, se asemeja a ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita concentración de cafeína y un gustillo y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su origen en Zaire, pero a día de hoy se cultiva en distintas áreas con una altitud entre 200 y 600 metros y con un tiempo caluroso. Robusta cuenta con un más grande volumen de cafeína, tiene la opción de resultar más del dúplice que el café arábigo. Cuenta con un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, según el grado de torrado?
La fabricación de café empieza con la recolección del fruto de la planta del café (también llamado cereza), de la que se extraen los granos que luego se someten a sequía y torrado. Esta es una de las etapas esenciales del proceso, aparte de realizar comestible el café verde, también especifica el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios modelos de tostado: claro, medio y obscuro.
El tostadura oscuro origina un café resistente e intenso, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Este género de café se hace uso de, por poner un ejemplo, para elaborar un espresso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con métodos de extracción por filtración, al contrario, se prefiere un tostadura rápido, que confiere referencias más suaves y ácidos, con notas florales y árboles frutales. Al contrario, un tostadura medio da un café más cilíndrico y equilibrado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granos de café
La recolección de los granos de café tiene que hacerse en la rotación, ya que consiguen la maduración perfecta. Este mismo método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, presupone que los recolectores capacitados, pasando cosecutivamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a la vez tan solo los frutos que han alcanzado el florecimiento perfecta.
Esta técnica garantiza una fantástica selección de frutos, primer requerimiento para obtener el óptimo sabor y aromas en taza.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta solo para café de coste definitivo y con excelentes propiedades organolépticas.
El otro método de recogida de los granitos de café se llama stripping: el colector, agarrando la rama de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o demasiado maduras.
Esta técnica se aplica a áreas de cultivo intensivo, y a variedades de café que no son específicamente interesantes o valiosas, adcritos a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosos latifundios brasileños, se usan máquinas específicas que se hacen cargo de forma automática de la colecta y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granos de café
El procedimiento de sequía prosigue al fase de recolección y dispone de la oportunidad única de elaborarse con el método seco o con el método húmedo.
El método de proceso en seco necesita que las drupas se coloquen en grandes corrales soleados y se agiten constantemente para evitar la formación de hongo hasta el momento en que estén absolutamente secas. En éste punto, se tritura la enjuta y se liberan los un par de granos de café de la zona interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y en consecuencia a cafés de menos cuantía y selección.
En general, a la fruto manual (método de recolección) le sigue el procesamiento con el método húmedo, que requiere que los granos se coloquen en grandes tanques de agua y se clasifiquen en funcion de su flotación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pepitas de forma monitorizada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzura. Entonces se lavan y se secan al sol y terminando se seleccionan más según su medida y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del granito de café se utiliza la criba, una hoja con orificios de múltiples diámetros, por adonde se están pasando los granos dividiéndolos en lotes de tamaños homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro standard internacional que se usa para elaborar la clasificación de la eficacia del café. Generalmente los cafés, pero no exageradamente voluminosos, son generalmente los de más cuantía por el hecho de que están teniendo las más especiales propiedades organolépticas.
Tostar los granos de café
El torrado es tiempo conclusivo reservado para los granos de café capaz de transformar el grano inmaduro, esencialmente insípido, en el granito tostado.
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El tostado es un procedimiento delicado y complejo, que nunca tiene lugar en el pais de procedencia por que, una vez efectuado el tostado, tras una primera fase efectiva de madurez del grano tostado, se comienza un rápido procedimiento de falta de aromas y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias extraños.
El procedimiento de tostado consiste en insertar los granitos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granitos a una temperatura entre 200 y 250 ° Celsius, por un tiempo entre 10 y 20 minutos, en función del género de café que se desee convertir y el desenlace que quiere lograr.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas diversas, más que nada gracias a las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante el tueste, el grano de café sufre una falta de peso del 15-20%, en virtud de la evaporación del agua y algunas sustancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de una tonalidad oscuro porque la carbonización de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la en la superficie de los los denominados granos de cafeína, un aceite oscuro que establece la esencia característico, y una ligera falta de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y tiene que guardarse de forma cuidadosa, allí del aire y la luz y posiblemente a bajas temperaturas.
