cafe 
Saber todo sobre el café no es suficiente para distinguir el Arábica del Robusta, dos variedades vistas en artículos anteriores. Para ser un verdadero experto, tienes que saberlo todo.
Abordamos ahora el tema de los gérmenes acompañados de la cosecha de café según los países.
Brasil es considerado una entidad separada debido a sus enormes e importantes áreas de producción que valen y sostienen toda la economía del país. En Brasil, las cosechas se realizan entre mayo y septiembre. Aquí es donde los trabajadores temporeros de pueblos o aldeas vienen durante varios meses para cosechar el café cereza en esta etapa. En Centroamérica, no lejos de Brasil, la cosecha se realiza de octubre a marzo. En África, las condiciones climáticas siguen siendo diferentes, la vendimia se realiza de octubre a abril. En Asia, clima cálido, lluvioso y ligeramente seco, la cosecha se realiza entre noviembre y abril en todo el país.
¿Cómo va la etapa de germinación?
Es tan fácil como plantar tus propios tomates cherry, o casi … Mientras que para los tomates, la germinación toma solo unos días, el café necesitará casi 9 semanas para desarrollar los primeros tallos en la superficie. Desde cierta altura, los cafés, como cualquier otra fruta o verdura, deben trasladarse a macetas individuales para un desarrollo de alta calidad.
Durante los 5 meses siguientes a este desplazamiento en la olla, el café crecerá hasta 50 centímetros de altura. Una vez alcanzado el tamaño, las plantas se mueven de nuevo, esta vez es la última, y se plantan en estado «salvaje», en el suelo, para absorber la naturaleza al 100%.
El pequeño productor que decide invertir en cafetales debe saber que un árbol solo es rentable después de 3 años de desarrollo en el suelo. E incluso los años siguientes no son muy rentables debido a los cafetos ligeramente débiles para la producción de cerezas. Fue solo desde el 7mi año en que los cafetos se vuelven más rentables para el pequeño productor. Curso riguroso y largo, pero una buena inversión ya que los cafetos, una vez rentables, lo serán durante los próximos 10, 20 e incluso 30 años.
