Aguacate y café: la polémica combinación de moda

En emparedados, sushi, ensaladas, pasta y hasta croquetas, el aguacate es, desde hace ya un tiempo, el ingrediente de tendencia. Su color verde nos conquista por los ojos y su sabor y su textura por el paladar. La moda por este comestible, que cuenta hasta con su emoji, ha llegado ahora hasta el mundo del café. ¿Una majadería? Ya antes de juzgar la combinación aguacate y café … démosle una ocasión.

Aguacate y café: la polémica combinación de moda

La alarma foodie brincó el mes pasado de mayo, cuando un bar australiano, el Truman Café, viralizó su última
creación: el avolatte. Un café latte servido en la cascarilla de un aguacate: esa era la esencia del invento, que despertó a las fieras de Twitter y también Instagram y abrió un febril discute sobre dónde estaba el límite del empleo de la fruta verde de tendencia.

Lejos de quedarse en algo anecdótico, el avolatte ha continuado su camino por la ruta de la tendencia gastro: las
versiones de esta ocurrencia se postean sin parar en las redes sociales y los camareros que lo preparan hacen filigranas múltiples con la espuma de la leche.

Aguacate y café: la polémica combinación de moda

Ya hay, aun, quienes lo han reivindicado como creación propia. Según lo que parece, en Urani, una cafetería ubicada en Uruapan, en la zona mexicana de Michoacán, podrían haber efectuado las primeras pruebas de avolatte el mes pasado de enero.

Lo que unos han bautizado como “engendro”, para otros es una combinación perfecta: reúne en un sorbo la energía del café y las vitaminas del aguacate. Por el hecho de que, ¿si hay smoothies y batidos que combinan frutas y hortalizas sin remilgos, por qué razón iba a ser negativa esta mezcla?

Tal vez la primordial queja de esta singular idea sea la de tomar el café en la propia cascarilla del aguacate, por no resultar el soporte más cómodo. Mas, ¿y si sacamos la combinación de ahí y la servimos en un vaso o una taza común y corriente? Entonces vamos a estar hablando de una tendencia por la que han apostado ya cafeterías europeas, asiáticas y estadounidenses.

La receta más completa para preparar un ‘avocado coffee’ (de esta manera lo distinguimos del controvertido
avolatte) incluye medio aguacate, un espresso, leche de coco, miel y extracto de vainilla. Tras haberlo batido y mezclado todo, el resultado, afirman quienes lo han probado, es una bebida suave, agradable y, sobre todo, diferente. ¿Te atreves a probarla? Las combinaciones más arriesgadas son, en ocasiones, las más acertadas…

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