¿Alérgico a la lactosa? Tranquilo, tu café con leche sin lactosa es posible

Un espresso siempre y en todo momento va a ser la mejor manera de querer todas y cada una de las cualidades de un buen café, mas a todos nos agrada cambiar nuestra taza durante el día. La enorme pluralidad de preparaciones diferentes que nos ofrece nuestra bebida preferida es una de sus grandes virtudes mas, ¿qué sucede si somos alérgicos o bien intolerantes a la lactosa? ¿Y qué pasa con los veganos? Afortunadamente, existen muchas opciones alternativas para no tener que abandonar al café con leche.

Café con leche sin lactosa, una pareja bien avenida

La historia del café está irremisiblemente unida a la de las recetas con leche. El humano lleva alimentándose con
lácteos desde el instante en que comenzó a amaestrar animales para ganadería, y la leche y sus derivados están presentes el día de hoy en muchas etnias. Su relación con el café no pueden obviarla ni los más puristas, puesto que si bien no hay nada como la pureza de un espresso, las preparaciones de café con leche asimismo son genuinas exquisiteces.

Y el listado no se queda exactamente corto, prácticamente cada cultura y máquina de café tiene sus recetas de café con lácteos. Desde el popular capuccino italiano hasta nuestro ya conocido café con leche, pasando por el café au lait francés o bien un moderno latte con su decoración artística en la espuma. En España, quizás por arrastrar el mal del torrefacto, semeja que la lista de cafés con diferentes proporciones de leche es inacabable, existiendo muchas alteraciones regionales con sus nombres.

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¿Qué ocurre si no podemos tomar leche?

Existen muchos motivos para tener que suprimir los lácteos de la dieta. En ocasiones son de fuerza mayor, por alergia o bien intolerancia, o bien sencillamente por el hecho de que la leche no nos sienta del todo bien. Asimismo es posible que llevemos una nutrición vegana o bien que el sabor de la leche no nos guste, o bien puede haber otros motivos dietéticos o bien de salud. Sea como fuere, si es tu caso, no tienes por qué razón limitarte siempre y en todo momento a tomar café solo.

A Dios gracias hay muchas opciones alternativas a la leche tradicional de vaca en el momento de preparar o bien solicitar el café que más nos apetezca. Desde las bebidas vegetales hasta versiones de leche sin lactosa, cada una presenta diferentes peculiaridades que podemos aprovechar en beneficio del café y nuestro gusto particular. En nuestros días en prácticamente todas las cafeterías de especialidad tienen opciones veganas o bien sin lactosa para ofrecer a sus clientes del servicio, y siempre y en todo momento podemos prepararlo como más nos guste con
nuestra máquina de café en casa.

Las distintas leches sin lactosa para tu café

Leche sin lactosa. La industria láctea ha reaccionado al hacerse perceptible el elevado número de personas que son alérgicas o bien intolerantes a la lactosa. De ahí que el día de hoy es simple hallar en cualquier súper una enorme pluralidad de leches sin lactosa, de simple digestión y con un sabor muy afín al de la leche normal, con un matiz más dulzón. Además de esto cada fabricante apuesta por lanzar su línea de productos, con leche entera, desnatada o bien semidesnatada, en muchos formatos diferentes.

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Leche de soja. Es la más popular de las bebidas vegetales, lograda de las habas de soja, una legumbre con la que asimismo se hacen otros productos como el tofu. La soja tiene un sabor neutro y de ahí que el aroma de la bebida depende mucho del fabricante, pudiendo ser aproximadamente dulce. Asimismo hay variaciones más ligeras y versiones con sabor a vainilla o bien chocolate, estupendas para hacer combinaciones golosas de café.

Leche de avena. Se consigue del remojo y triturado de los copos de avena, y acostumbra a ser la preferida de los atletas. Es muy digestible, ligera y suave, con un aroma muy neutro y poco dulce por sí sola, respetando los sabores del café.

Leche de almendras. Gana muchos adeptos en los últimos tiempos en tanto que tiene un sabor muy agradable y es muy nutritiva. Rica en calcio, tiene una textura algo más mantecosa y espesa que otras bebidas vegetales, con una textura sedosa.

Leche de arroz. Con escasas calorías y de aromas equilibrados, acostumbra a tener una textura muy aguada y además de esto no tiene gluten y es idónea para los alérgicos a los frutos secos. Acostumbra a sentar realmente bien aun a los estómagos más frágiles y no altera mucho los aromas del café.

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Leche de anacardos. Este fruto seco es muy energético y deja conseguir una leche cremosísima, de textura realmente agradable al paladar, con un aroma intenso y bastante dulce, sin precisar agregarle azúcar.

Leche de coco. El coco es una fruta calorífica y de ahí que podemos localizar bebidas de diferente proporción de grasa. La más compacta se acostumbra a emplear para cocinar o bien pastelería, conque asimismo podríamos utilizarla como equivalente a la nata si procuramos un acabado más espeso. Tiene un fresco aroma tropical propio de esta fruta, que en ocasiones disfraza al café.

Leche de nueces. Muy similar a la de almendras mas con un sabor más pronunciado, más “a fruto seco”. Es muy energética y rica en minerales y ácidos grasos saludables.

Leche de avellanas. Asimismo afín a la precedente si bien con una textura algo menos compacta y un sabor diferente, más suave y dulzón. Es idónea para conjuntar con cacao o bien preparaciones con chocolate y condimentas.

¿De qué forma utilizar estas leches como opciones alternativas para conjuntar con café?

Pues existe tanta pluralidad y hay tantos fabricantes diferentes, es bastante difícil aconsejar un solo género de leche opción alternativa en el momento de preparar combinaciones de café. En dependencia de la marca el sabor y la textura pueden cambiar mucho, de ahí que el mejor consejo es probar, probar y probar en casa, hasta dar con nuestra leche o bien bebida vegetal preferida.

Si lo que deseamos es gozar de un café con leche o bien un cortado, tal vez nos interese más apostar por bebidas más neutras y suaves, como una leche de soja ligera, de arroz o bien de avena. Es esencial fijarse bien en las etiquetas para revisar el porcentaje de ingredientes, y siempre y en toda circunstancia es mejor seleccionar aquellas que no llevan aromas o bien azúcares añadidos.

Los baristas saben que tan esencial como el café son los demás ingredientes de una receta, con lo que no van a dejar al azar las opciones alternativas que ofrecen a sus clientes del servicio. Un buen capuccino o bien un latte art solo va a ser perfecto si la leche se comporta bien en el momento de espumarla. Nosotros en casa podemos jugar con los accesorios de nuestra máquina de café, buscando las leches más compactas y homogéneas, hasta dar con la que más nos guste.

Por último tenemos la opción de preparar nuestra leche vegetal casera. Para esto precisamos cien gramos del fruto seco o bien cereal elegido, por servirnos de un ejemplo copos de avena, y unos setecientos cincuenta-mil ml de agua. Hay que dejarlos a remojo toda la noche ya antes de escurrirlos y desmenuzarlos con agua nueva limpia.
Después se cuela la mezcla en una lona fina apretando bien para extraer el líquido, que va a ser nuestra “leche”. Podemos ajustar la cremosidad jugando con la proporción de ingredientes.

Las leches y bebidas opciones alternativas ofrecen un universo nuevo de sabores y texturas con los que probar, y no solo para alérgicos o bien intolerantes a la leche. ¿Has probado alguna vez tu café con leche con alguna bebida vegetal?

¿Te animas a preparar tu próximo capuccino casero con leche de nueces o bien de coco?

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