El café tostado ligero beneficios para la salud

Ya hemos comentado en otras ocasiones todos los beneficios para la salud del café tostado ligero, pero ¿son todos los mismos cafés?

Parece depender en gran medida del grado de torrefacción: un estudio reciente muestra que el café tostado claro tiene más beneficios para la salud que el café tostado oscuro.

Las ventajas del café tostado ligero

Recientemente hemos analizado la importancia del tueste para hacer un buen café y le hemos enseñado cómo se puede tostar en casa.

Ya sabemos que tiene una influencia considerable en el aroma y el sabor de la taza, pero ahora podemos elegir tostadas u otras si queremos que tengan beneficios más saludables.

Según un estudio publicado en el Journal of Food Medicine, el café tostado ligero retiene más propiedades antioxidantes que el café tostado fuertemente, y no se debe a los niveles de cafeína, sino a otros componentes naturales de los granos de café que ofrecen beneficios para la salud, como los fenoles.

El grupo de investigadores analizó los efectos nutricionales del mismo tipo de café Arábica que fue sometido a diferentes grados de torrefacción, utilizando una máquina profesional.

Y descubrieron que cuantos más granos se asaban, menos antioxidantes y anti-inflamatorios tenían.

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Esto se debe a que algunos compuestos químicos se pierden gradualmente durante el tueste, aunque los aromas se intensifiquen.

Siempre que el café no se quema, sigue siendo una bebida muy saludable, pero es interesante saber que un tueste más ligero puede tener más beneficios para la salud. Y sin duda, estos resultados abren nuevas vías para la investigación cafetera, una bebida que aún nos queda mucho trabajo por hacer.

¿Qué tipo de tostado prefieres hacer café? Ahora elegirás un brindis más ligero para beneficiarte de sus propiedades?

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