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El Café Mocha, está considerado como el café más antiguo del mundo. El café moca se cultiva en las montañas en el extremo suroeste de la Península Arábiga en las montañas de Yemen. El nombre del café gourmet proviene del antiguo puerto de Mocha, desde donde se envió el café hace cientos de años.
El café moca de Yemen, también llamado moca árabe, también es conocido por su acabado de chocolate, y por lo tanto la bebida de café expreso Cafe Mocha, que mezcla chocolate con café exprés, lleva el mismo nombre.
El café más antiguo del mundo
Café Mocha Árabe y Mocha Harrar Etíope
Solo los cafés silvestres de Etiopía pueden reclamar un linaje más antiguo que el de Yemen Mocha. Los mejores, y algunos dicen que solo el verdadero moca árabe se cultiva en el norte de Yemen en terrazas irrigadas ubicadas en las laderas semiáridas. Las plantas crecen orgánicamente y son sombreadas por los álamos a medida que el agua ingresa a través de los canales revestidos de rocas.
Café Moka de Yemen
Los cafés de moca de Yemen se secan con la fruta aún en el grano de café verde, y este proceso seco explica su rico cuerpo. Los granos pueden parecer un poco irregulares y ásperos porque los métodos primitivos se usan normalmente, como una piedra de molino para eliminar la cáscara seca.
Además de sus distintivos matices añinosos, un café moca fino a menudo exhibe una calidad cremosa y rica, embriagadora con una suavidad al cuerpo, pero también una nitidez única y un aroma maravilloso.
En general, la variedad de café Mocha Sanani es típicamente de tono más bajo y más equilibrada que la variedad Yemen Mocha Mattari, que tiende a ser más vinosa y con una acidez más brillante.
- Café molido de tueste natural
- Equilibrado y afrutado
- 100% Arabica
- Etiopía, este café 100% Arábica tiene un carácter bien equilibrado y un cuerpo consistente con notas afrutadas
- Intensidad: 3/5
Las cualidades de chocolate de una moca fina a menudo están ligeramente veladas por la acidez del vino y, por lo tanto, se aprecian mejor en el acabado donde se detectará una rica ventaja de los sabores persistentes. Una café más fuerte dará como resultado un sabor chocolateado más pronunciado.
Aunque el cultivo de plantas de café se realizó por primera vez en Yemen, el propio café se originó al otro lado del Mar Rojo en las mesetas montañosas de Etiopía. Los finos granos de café, como el café etíope Yirgacheffe, exhiben la acidez distintiva a vino y / o afrutada de los cafés premium árabes y africanos, todos con variaciones sutiles o fuertes en el tema.
Café Harrar etíope
Café Harrar etíope, cultivado en parcelas campesinas y pequeñas granjas en el este de Etiopía, a unos 5,500 pies sobre el nivel del mar cerca de Harrar, la antigua capital. Los cafés incluyen el café etíope Harrar Mocha (Mocha Harrar), el café etíope Harrar Shortberry y el etíope Harrar Longberry.
Dado que los cafés Harrar se venden en algunos lugares (por ejemplo, Inglaterra) como Mocha, la palabra Harrar a menudo se mantiene para distinguirla de la Mocha de Yemen. Los cafés Harrar también se procesan en seco y generalmente son orgánicos.
Los Harrars tienen una gama de perfiles de sabores, desde cuerpo ligero y muy vinoso y bastante áspero hasta una calidad vinícola fragante que proporciona una riqueza afrutada y un cuerpo más pesado más similar a la moca árabe. Gran parte de esta variación tiene que ver con la forma en que se procesó el café.
