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Según los baristas, el café frío llegó para quedarse y está garantizado que se convertirá en uno de los favoritos de los amantes del café, tanto en interiores como en exteriores. El cold brew es lo contrario a un espresso, ya que mientras que el frío tarda 25 segundos en extraerse por el calor, el cold brew necesita entre 12 y 24 horas para obtener toda su esencia. Esto significa que el sabor, el olor y los aromas se obtienen con el tiempo de preparación y no con el calor.
Este café frío es un 60% menos ácido y amargo que los cafés calientes. Los restos o lías de café, al no estar a altas temperaturas, no extraen los aceites más profundos del grano, haciendo su sabor más intenso y menos amargo, sin necesidad de utilizar azúcares.
¿Qué es el cold brew o café frío?
Consiste en la extracción del café molido en agua a temperatura ambiente durante un periodo prolongado de 24 horas sin intervención de la temperatura por tratarse de una infusión fría. Como bebida, se suele servir con leche añadiendo agua o con hielo. En cuanto a su sabor, el café frío se distingue por ser más dulce, menos ácido, con tonos y sabores más delicados y suaves, aunque está más cargado de cafeína.
Se sabe que la cafeína tiende a estar más concentrada en las extracciones frías, ya que su contenido es siete veces mayor que en las calientes, por lo que es consumida por quienes necesitan bebidas energéticas para realizar actividades físicas o que requieren mucha concentración. En otras palabras, en el cold brew la cantidad de cafeína es mayor porque cuanto más tiempo está en contacto con el agua, más cafeína libera el grano. En conclusión, la cerveza fría realmente te despierta.
¿Cómo hacer cerveza fría?
Es muy fácil preparar cerveza fría. Debes tener un molinillo, un recipiente y un colador de tela o filtro de papel. Después de añadir el agua y el café, unos cien gramos por litro de agua, se debe dejar en remojo durante al menos 12 horas, aunque se recomienda 24 horas, ya que cuanto más tiempo se macera más sabor se transfiere al agua. Luego empiezas a filtrar o quitar el pozo para sacar la infusión y listo: ya tienes un café frío.
Hay algunos elementos que debe tener en cuenta al preparar su cerveza fría:
Beneficios de la cerveza fría
Hay varias ventajas o diferencias entre el café frío o el café frío y el café caliente. Vamos a ver:
Pues ya sabes que el cold brew es una tendencia actual para disfrutar de una deliciosa taza de café bien frío, y como ya sabes cómo prepararlo, también sabes que puedes embotellarlo para que lo disfrutes donde y cuando quieras. El Cold brew se prepara y envasa en fábricas donde queda listo para su distribución con una garantía de frescura de 180 días. Entonces Diviertete.
