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¿Métodos de preparación del café? Sí, al parecer, probablemente hace unos años a nivel comercial los cafés más consumidos o aclamados eran un espresso o un americano; pero la cultura del café ha trascendido aún más que simplemente recolectar café, procesarlo y servirlo, se ha convertido hoy en una experiencia sensorial completa. Existen varios métodos para preparar el café, cada uno adecuado al momento, espacio y sensación que quieres experimentar.
método de filtración por goteo
Es un proceso donde se infunde agua caliente al café, se coloca en un filtro de papel, tela o malla. En la medida de lo posible, es importante que la jarra o tetera donde se encuentra el agua sea de cuello de cisne, para controlar la velocidad de caída en el café. El resultado será una taza limpia, clara y de cuerpo ligero. El molido se sugiere como medio fino a medio grueso y un tueste medio claro a oscuro. Algunos tipos son:
V60:
Es un método extremadamente portátil, que te permite preparar una taza de café de una forma muy sencilla. Su nombre proviene de su forma de V y su ángulo de 60 grados. No se necesitan más de 5 minutos después de tener el agua caliente para verterla en círculos concéntricos sobre la cama de café ya colocada en el filtro. Cuando gotea, el café ligero, claro y de gran olor permanecerá debajo.
Chemex:
Al ver una cafetera Chemex, lo primero que podrías pensar es ¿cómo diablos la usas? Y si bien pudimos admirar su forma, la experiencia no es solo beber un café potente, sino prepararlo con estilo. Generalmente, el tazón de una Chemex es aproximadamente un 30 % más grueso que otros métodos de goteo, se recomienda tener una molienda medianamente gruesa, ya que es quizás uno de los procesos más hábiles. No se trata solo de verter el agua, sino de calcular exactamente cuánto, a qué temperatura y en qué dirección usarla, para que se filtre con el café y tengamos una taza de mayor dulzor, sin residuos ni acidez. .
Métodos de infusión presurizada
Posiblemente por el nombre este método no sea muy conocido, pero si hablamos de un café espresso lo encontraremos más cercano, es quizás el más conocido y popular de los cafés utilizados para este proceso. La infusión presurizada es la extracción del café a través de la presión del aire, lo que da como resultado una bebida muy intensa en poco tiempo. A diferencia de express encontramos más tipos de este método.
moca:
Comúnmente conocida como cafetera italiana, es la preparación del café a base de tres cavidades o cámaras, la primera, la inferior donde está el agua, la segunda donde está el café, si es posible con molienda gruesa y en la última o cavidad superior. encontrarás el café que vamos a degustar. Cuando el agua hierve, el vapor crea una presión que empuja el agua hacia arriba a través de los granos de café. Al final podemos tomar una taza de café fuerte y ligeramente agridulce.
Aeropress:
Es quizás una de las cafeteras más innovadoras de los últimos tiempos para generar una taza limpia, rica, sencilla, aromática y sobre todo portátil, es uno de los métodos más utilizados por los viajeros. Con esta cafetera podrás explorar diferentes formas, texturas y sabores, no hay un tipo de molido específico a utilizar. Es una jeringa grande en la que se infunde café con agua caliente. Luego, el resultado se filtra a presión a través de un filtro de papel, que se incorpora en uno de sus extremos, impidiendo así el paso de sólidos al interior del vaso de precipitados.
métodos de infusión
Este método consiste en mezclar el agua caliente con el café durante un tiempo determinado, este es un factor que debe cuidarse con mucho cuidado, ya que un mayor tiempo puede provocar una extracción excesiva de café y estropear las cualidades del producto o en su defecto eso, una infraextracción, dejándolo menos tiempo del necesario.
prensa francesa:
Por excelencia es el tipo de cafetera que se utiliza en este método. Se recomienda que el tipo de molienda sea gruesa, ya que debe estar mucho tiempo en contacto con el agua para generar una taza con mucho sabor. El único riesgo es que te salgan partículas al final del vaso, no debes beber hasta el final.
Método de filtración al vacío
Se ve diferente y un poco complicado, pero no hay de qué preocuparse, debes tener una buena técnica para usarlo. El café se mezcla en infusión con el agua y luego se extrae por el vacío que se genera, el tipo de molienda es medio gruesa, genera un gran sabor porque todo se usa en vaso. En este método encontramos el SIFÓN JAPONÉS.
Con este recorrido solo queda abrir una bolsa de café, disfrutar de su olor e identificar su textura, pasarlo por un molino y mezclarlo con agua para que la magia comience a germinar. Es hora de probar más estos métodos, ¿cuál elegirías?
