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Parece que hoy en día todo el mundo habla del Cold Brew Coffee, que también fue popularizado por Starbucks.
Entonces, ¿qué tiene de especial Cold Brew? ?
En este artículo descubriremos más al respecto y cómo hacerlo.
¿Qué es Cold Brew?
Cold Brew generalmente se llama café helado porque así es como se vende, especialmente por las grandes cadenas de café, pero en la práctica es mucho más que eso.
Puedes tomar una bebida fría con hielo…
…No hay nada de malo en ello.
Pero no te confundas con otros tipos de café helado, por ejemplo:
café helado japonés
Para el método de elaboración del café japonés, se coloca hielo en el recipiente justo debajo del café escurrido. De esta forma, el café se enfriará inmediatamente después de dispensarlo con agua caliente. Las gotas de café caerán sobre el hielo y permanecerán frías.
Café regular preparado con hielo
Como su nombre lo indica, es simplemente café regular vertido en hielo, convirtiéndose en “Iced Coffee”.
Esto se puede hacer con cualquier método de fermentación, el sabor no cambia, la única diferencia es la temperatura.
Café frío
La verdadera diferencia con este método de fermentación es la temperatura del agua a la que se extrae el café.
Mientras que los métodos de preparación regulares usan altas temperaturas cercanas a la ebullición para extraer rápidamente las propiedades del café, Cold Brew cambia el tiempo por la temperatura, tomando entre 4 y 24 horas.
Los resultados que obtiene con estos diferentes métodos pueden ser tan drásticamente diferentes que puede que le guste un método pero no el otro.
¿Qué equipo se necesita para hacer cerveza fría?
Necesitarás algún equipo para que todo salga bien con la preparación.
Mientras fermenta es importante que uses un recipiente hermético, para pasar el café puedes usar un kit listo o una prensa francesa.
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dos- equipo inteligente – Ver en Amazon
3- prensa francesa – Ver en Amazon
Si va a utilizar granos de café, necesitará un molinillo de cafe
Cómo hacer cerveza fría
La preparación es muy fácil, y para hacerla necesitarás la siguientes ingredientes:
- 40 gramos de café suelo grueso.
- 40 ml de agua mineral o filtrada de buena calidad a temperatura ambiente o fría.
Preparación
Separar un recipiente bien cerrado, preferiblemente de vidrio.
Mezcle el café molido con el agua y déjelo en el refrigerador de 4 a 24 horas para prepararlo.
Después de eso, cuela a través de algún tipo de filtro, puede ser de tela, papel o si tienes una prensa francesa puedes usarla también, funcionará.
¡Después de eso, tu cerveza fría está lista! ?
Puedes usarlo en otras recetas y mezclarlo con leche…
Beneficios de la cerveza fría
menos ácido, estudios realizados indican que la bebida fría es 50-67% menos ácida que el café regular. Esto no quiere decir que la acidez sea algo malo, a algunas personas les gusta el sabor que trae la acidez, pero también puede ser perjudicial para los dientes y el estómago.
más antioxidantes, otros estudios recientes muestran que los granos de café verde contienen una gran cantidad de antioxidantes, el problema es que la exposición a altas temperaturas destruye muchos de estos antioxidantes, por lo que entre el proceso de tostado y el hervido en caliente, se pierden la mayoría de los beneficios del café. Cold Brew no destruye estos antioxidantes, por lo que sigue siendo una bebida más saludable.
Dulzuraa bebida gelada é naturalmente mais doce que a quente, isso por causa da menor acidez contida, dessa forma quem gosta de adoçar seu café não terá que fazer ou necessitará de menos açúcar para fazê-lo, tornando-o mais leve e uma bebida más saludable.
Conveniencia, preparar una bebida fría puede llevar mucho tiempo, pero una vez que haya hecho una tanda, puede permanecer en el refrigerador hasta por 10 días y aún tener un sabor fresco, así que si quiere tomar su café sin la molestia de tener que prepáralo todos los días, solo prepáralo antes del comienzo de la semana y listo.
Versatilidadlo bueno de la cerveza fría es que debido a su estabilidad en sabor y cuerpo, se puede usar en varias recetas como cócteles alcohólicos, refrescos, helados e incluso pasteles.
Algunos mitos y realidades sobre el Cold Brew
Mito: La bebida fría debe ser una bebida fría.
Dato: El hecho de que se preparara a temperatura ambiente/agua fría no impide que el cold brew se tome de una forma, también se puede calentar, sobre todo en días fríos.
Mito: Necesitas hielo para hacer café helado.
Realidad: Puede preparar una bebida fría con agua a temperatura ambiente hasta agua helada.
Mito: El café frío tiene más cafeína que el espresso.
Realidad: Falso, con la preparación en frío puede controlar el nivel de cafeína con muchas variables, como el tipo de grano, la proporción de agua/café, el tiempo de preparación y el tipo de tueste.
Mito: el café frío es mejor que el caliente
Dato: La verdad es lo mismo que con el vino, el mejor café es el que más te gusta, sin importar lo que digan los demás. Solo confíe en sus instintos y beba lo que quiera, ya sea una bebida fría o una bebida caliente.
Entonces, ¿has preparado una cerveza fría? ¿Apreciado? cual fue tu experiencia Cuéntanos aquí en los comentarios.
