¿Qué es un Macchiato?

La popular bebida de café especial a base de expreso llamada Macchiato (o “Latte Macchiato”) es una bebida favorita pedida en muchos cafés finos de todo el mundo. ¿Pero, qué es esto? Bueno, Macchiato significa “leche manchada” y la bebida recibió este nombre porque literalmente adquiere la apariencia de leche “manchada” con espresso.

Mientras que otra bebida de café exprés popular, el Caffe Latte, es similar, difiere en el hecho de que un Caffe Latte coloca primero el espresso y luego la leche, mientras que un Latte Macchiato se prepara poniendo primero la leche al vapor en el vaso y luego agregando el espresso.

Otra diferencia es que el Latte Macchiato tiene más espuma en la parte superior que un Caffe Latte y se sirve como una bebida en capas, mientras que un Caffe Latte se mezcla al servirlo.

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La marca distintiva de un Latte Macchiato es la “macchia” o marca en la parte superior que muestra que se ha agregado espresso. Debido a que un Caffe Latte se mezcla, no hay ninguna marca de espresso en la parte superior.

El recíproco de un Latte Macchiato es el Caffe Macchiato, que es principalmente expreso, pero está “manchado” con solo una pequeña cantidad de leche.

¿Macchiato vs. Latte vs. Cappuccino?

Mientras que un Latte Macchiato se hace agregando espresso a la leche cocida al vapor, el Latte se elabora agregando la leche al vapor al expreso. Un Cappuccino utiliza menos leche al vapor que un Caffe Latte, y mucha más espuma.

El macchiato también tiene una “macchia” o marca de espresso en la parte superior de la bebida de café.

Si el Caffe Latte se sirve en un vaso, a menudo se sirve junto con una servilleta para que el cliente pueda usarlo para sostener el vaso caliente.

Macchiato

Cómo hacer un Latte Macchiato

Para hacer un Latte Macchiato, comienza humeando y espumando leche y espuma. Cuando se hace correctamente este proceso producirá una leche muy cremosa y aterciopelada y una espuma que se puede verter y moldear que se combinará con la bebida de café especial creando una armonía de sabores.

Una vez que haya cocido al vapor adecuadamente la leche, viértala sobre un vaso con una generosa cantidad de espuma en la parte superior. Luego vierta muy despacio y cuidadosamente la taza recién preparada o las tomas de espresso. Lo mejor es verter el espresso lentamente sobre la parte posterior de la cuchara y dejar que fluya hacia la taza, creando una bebida en capas en lugar de dejar que el espresso se mezcle con la leche.

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El Latte Macchiato perfectamente vertido permitirá que el expreso se asiente perfectamente entre la sustancia más densa de la leche cocida al vapor debajo y la espuma más ligera de arriba. El Latte Macchiato se sirve mejor en un vaso transparente para que la estratificación se pueda apreciar visualmente.

Asegúrese de que el vidrio esté precalentado al hacerlo correr bajo agua muy caliente para que no se extraiga todo el calor de la leche y el espresso cuando se vierte la bebida de café especial. También debe precalentar el demitasse que se usa durante la elaboración del espresso y la cuchara que se usa durante el vertido.

Cómo hacer un caramel Macchiato

Un Caramel Macchiato sigue las mismas instrucciones que un Macchiato normal, excepto que el aroma de vainilla se agrega a la leche cuando se cuece al vapor, y la bebida se cubre con una llovizna de salsa de caramelo. El nombre es ligeramente engañoso, ya que el Caramel Macchiatos suele tener más sabor a vainilla que el caramelo, y el caramelo simplemente se nota más visualmente porque se asienta en la parte superior.

Preparar un Caffe Macchiato en lugar de un Latte Macchiato

Cuando haces un Caffe Macchiato, el énfasis recae en el espresso, mientras que solo se usa una cantidad relativamente pequeña de leche. Mientras que el término “macchiato” significa marcado o teñido, en este caso del caffe macchiato es expreso marcado o teñido con leche.

Por lo general, se usa una inyección de espresso y luego se agrega la mancha de leche. Sin embargo, mientras que la bebida tradicional usaba leche, la bebida con mayor frecuencia ahora está “manchada” con espuma, lo que sirve como indicador de que la bebida contiene una pequeña cantidad (por ejemplo, una cucharadita) de leche.

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Historia de Macchiato

En los restaurantes y cafeterías, llegó que el barista necesitaba una forma de indicar a los camareros qué bebidas particulares habían hecho con leche y cuáles no (por ejemplo, y no solo espresso directo). El macchiato, o marca, de leche (o espuma) era una forma efectiva de lograr esto.

A pesar del uso común de espuma en Macchiatos en los Estados Unidos, un Latte Macchiato no requiere espuma. De hecho, el nombre es anterior a cualquier uso de espuma por muchos siglos.

Sin embargo, con el advenimiento de la espuma moderna y de buen gusto producida por el maestro Barista con la varita humeante y la leche o crema fina, la espuma en un Latte Macchiato se había vuelto bastante popular.

¿Qué tipo de leche debería usar para mi Latte Macchiato?

Mientras que algunas personas prefieren la leche fría cuando hacen su Macchiato, más típicamente es leche caliente al vapor y con espuma que se usa. Técnicamente, el nombre Macchiato Freddo (“Marked Cold”) se usa para el Macchiato frío, mientras que Macchiato Caldo (“Marked Hot”) se usa para el Macchiato caliente.

El moderno Latte Macchiato en una cafetería estadounidense a menudo se elabora con partes iguales de café expreso y leche que se asemeja a un Caffe Latte. Sin embargo, un Latte Macchiato tradicionalmente tiene mucha menos leche al vapor que un Caffe Latte.

La gastronomía Joys of Espresso

Las comidas tradicionales servidas con bebidas especiales de café como el Latte Macchiato incluyen biscotti y brioche, o tal vez un croissant si lo prefiere. Para el postre disfrutar de un sorbete, gelato o affogato. Vea Espresso Cuisine para obtener excelentes recetas.

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