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Sheung Wan de Hong Kong es denso. Sus edificios, con sus diferentes líneas, curvas, pilas y capas, presentan una huella dactilar única en el icónico horizonte de la ciudad: la irregularidad que indica una carrera aparentemente infinita hacia el cielo entre los gigantes arquitectónicos. Perderse es una aventura en sí misma y es probablemente mi forma favorita de explorar la ciudad. Desde los vibrantes mercados en Kowloon hasta las torres de acero de Central hasta los inesperados giros erróneos que conducen a las partes más desordenadas de la ciudad, cada área es claramente la suya.
Quizás mi hora favorita sea el brillo de neón de la caída de la noche, cuando las calles y las estructuras se transforman en un laberinto iluminado. La mezcla de colores ilumina la oscuridad para revelar una interminable gama de vendedores que saturan el aire con una variedad de aromas que no son familiares ni atractivos. Con un bombardeo de imágenes, sonidos y olores en cada esquina, la ciudad puede ser un shock para los visitantes por primera vez.
Si estás buscando un lugar para relajarte y escapar de la jungla metropolitana, dirígete al ecléctico vecindario de Sheung Wan, sin duda uno de los distritos más geniales de la ciudad. Entre los susurros de la antigua Hong Kong que se esconden en los puestos de marisco y tónicos secos en la calle Wing Lok y el humo de incienso del templo de Man Mo, hay cafés y cafés que crecen en todos los rincones.
Sheung Wan de Hong Kong
NOC Coffee Co.
Ya que cuenta con una variedad colectiva de restaurantes, elegantes boutiques y galerías de arte, la encantadora Gough Street hace el pastel al ser anfitrión de uno de los espacios de café más hermosos de Sheung Wan. Con su exterior blanco puro y sus gigantescas puertas de vidrio, la tienda contrasta con las texturas a lo largo de la calle Gough.
Al entrar, te saludan de inmediato con una elegante barra de mostrador blanca de siete metros de largo, tan inmaculada que tendrás ganas de limpiar cada mota de polvo en tus zapatos. El menú ofrece bebidas espresso clásicas en blanco y negro, junto con una selección rotativa de granos de origen único y de mezcla casera disponibles como vierte-sobre.
NOC encarna de todo corazón su visión de ser una cafetería que no es solo café. Los baristas muy accesibles exudan pasión en su oficio y ofrecen sugerencias con entusiasmo. Las bebidas se sirven con algunas de las mejores obras de arte de latte que he visto no solo en la ciudad, sino en mis viajes por Asia. Un menú de comida en constante evolución con una variedad de tostadas para sentirse bien, ensaladas y tazones de cereales están disponibles durante todo el día. Confía en mí cuando digo que la subida por las escaleras vale la pena subir.
Hazel & Hershey Coffee
En la cúspide de Sheung Wan y Central está Peel Street, un pequeño escondite inclinado que alberga una de las cafeterías más peculiares de la zona. Es difícil pasar por alto a Hazel & Hershey: su exterior de color verde azulado llamará la atención y atraerá a los curiosos al interior de sus puertas. Este carácter ecléctico se extiende dentro, desde los accesorios de iluminación de reloj deformados que cubren los techos a las pilas de tazas para llevar con artistas locales.
La parafernalia del café recubre las paredes, con marcas notables como Kalita , Hario , Acaia y Bonavita . El surtido de lo último en equipos de café, libros y artilugios es suficiente para provocar un empollón de café en cualquier persona.
Si bien la tienda cuenta con una impresionante colección de utensilios de café, la selección de café no debe pasarse por alto. Hazel & Hershey asa sus granos en sus instalaciones y ofrece una lista impresionante de una variedad en constante rotación de granos y micro lotes de origen único, desde Indonesia hasta Brasil y Etiopía. Disfrute de un café espresso o espere a que llegue al pintoresco patio al aire libre de la tienda, un ermitaño de la bulliciosa Hollywood Road.
Café Peel 13 por Momentum Coffee Roasters
«Beber café desnudo» es el lema de Peel 13, la primera tienda de concepto de café de Momentum Coffee Roasters (anteriormente conocida como Inferno Dynamics Roastery). La tienda se enorgullece de su compromiso de abastecerse directamente de los agricultores, ofreciendo una selección de granos de temporada en constante cambio para garantizar que se sirva a sus consumidores el lote más fresco de café.
Los baristas de Trinity ONE , lo más cercano a la magia que obtendrás en el mundo del café, se alinean en las encimeras de mármol, brindando un espectáculo incluso para el geek más cercano al café. Este artilugio sin pretensiones se elabora de seis maneras: prensa de gravedad, goteo en frío, preparación por lotes, inmersión, vertido y extracción estilo expreso. Además del estilo minimalista de la tienda, se encuentra el sutil Modbar con detalles en asas de madera, que se utiliza para extraer el espresso.
Si bien el enfoque es extraer el sabor más exclusivo de cada taza, la tienda no teme empujar los límites con el café. Las luces de neón juguetonas insinúan sus creaciones caprichosas, con cócteles sin alcohol de temporada y brebajes propios como la limonada de café, café de burbujas con azúcar moreno de Okinawa y maridajes de bolas de pescado al curry.
Eso plantea la pregunta: ¿qué café se combina mejor con las bolas de pescado al curry? Esa respuesta requiere un viaje a Peel Street.
La Sala de Cupping Roastery
Hogar de Kapo Chiu, un veterano en el escenario mundial de baristas y que recientemente se clasificó tercero en el Campeonato Mundial de Baristas en Seúl, The Cupping Room está destinado a superar tu dosis de cafeína de rutina. La última ubicación en Sheung Wan es una de las cuatro sucursales repartidas por la isla de Hong Kong y ofrece no solo una cuidadosa selección de granos de temporada en todo el mundo, sino también un menú de comida considerable, lo que lo convierte en un punto de brunch para locales y visitantes.
Único en la tienda es su potencia de asado: una Probat UG15 Retro negra y de acero. El tostador icónico acentúa los perfiles aromáticos y dulces del café, desarrollando un sabor único con cada lote. Al igual que Mona Lisa en el Louvre, el tostador se encuentra detrás de grandes ventanas de vidrio justo detrás de la barra de los baristas, lo que permite a los consumidores contemplar las etapas finales de la producción de granos a tazas.
Varios goteros Melitta se alinean en la encimera, mientras que cada café se combina con una tarjeta informativa que destaca los perfiles de sabor y los detalles de origen. Intolerantes a la lactosa, regocíjate! Aquellos que prefieren la leche en su elaboración tienen opciones alternativas de productos lácteos, incluida la leche de avena Oatly, que siempre es esquiva. El cupo es limitado, así que venga temprano para disfrutar de los esfuerzos de un barista de clase mundial.
18 gramos
18 gramos es una pequeña tienda que tiene un gran golpe. Las mesas de nogal oscuro y los asientos de cuero natural ofrecen un ambiente hogareño informal, mientras que una barra de mostrador para cinco personas brinda un aspecto más personal y cercano al proceso de elaboración de el café. El menú ofrece una lista sólida de bebidas a base de leche y sirve uno de los blancos más aterciopelados en un vecindario lleno de cafés con sardinas.
Los favoritos del día húmedo incluyen el shakerato, que se agita en un vaso de martini y el whisky sour. Si bien me considero un purista del espresso, definitivamente no me importaría comenzar mi día libre con este último.
Lo que comenzó como un pequeño y humilde rincón de espresso en Causeway Bay en 2010 ahora se ha convertido en ocho ubicaciones, siendo Sheung Wan la más nueva de las sucursales. Gracias a los esfuerzos del fundador John So y del tostador en jefe Kammie Hui, 18 gramos prepararon el camino para un café especial en una cultura del café en auge en Hong Kong.
