tierra cafetalera risaralda

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En Colombia somos conocidos por nuestro café, tanto es así que tenemos una región donde destacan sus grandes palmeras y sus verdes montañas, pero sobre todo por el aroma que lo caracteriza, el del café. Es un área dedicada y enfocada a la tradición cafetera y está conformada por 3 departamentos que, si bien no son los más grandes ni los de mayor producción, son el emblema del café colombiano. Ahora es el momento de conocer más sobre uno de esos departamentos, Risaralda.

Conozcamos a Risaralda

Es un departamento con cerca de 900.000 habitantes repartidos en 14 municipios, en su capital Pereira se encuentra casi la mitad de esta población. Risaralda, como ya dijimos, es parte del Eje Cafetero y está ubicada en medio de Caldas y Quindío. Además, también limita con Antioquia, Tolima, Chocó y Valle del Cauca. Su temperatura promedio es de unos deliciosos 18°C ​​para quienes gustan de un clima frío o semifrío, su altitud promedio es de 1,516 msnm, pero su territorio tiene altitudes desde los 920 hasta los 1,840 msnm y una extensión de 365 mil hectáreas. El departamento cuenta con 2 principales fuentes de agua como lo son los ríos Cauca y San Juan, su geografía está conformada por los macizos volcánicos de la cordillera central y occidental, hermosos valles planos y angostos formados por los ya milenarios Otún, Cauca, Risaralda cuencas El suelo del departamento tiene diferentes características y se origina a partir de rocas ígneas, cenizas volcánicas y derivados de rocas sedimentarias.

Todos estos elementos son esenciales y de gran aporte a la calidad y buen café que se desarrolla en la región.logrando que la mezcla de estas tierras volcánicas, el agua de los ríos y la altura confluyan en la creación de una bebida que da vida al departamento, siendo el café la principal fuente de sustento de los risaraldenses.

Qué caracteriza al café de la región

Con una producción anual de alrededor de 560.000 sacos de 60 kilos de café, ocupa el séptimo lugar en producción nacional. Son más de 52.000 hectáreas sembradas de café distribuidas en unas 25.000 fincas a lo largo del departamento, las cuales son cultivadas por 20.000 caficultores, de los cuales el 93% son considerados pequeños productores, con menos de 5 hectáreas cultivadas. Este es realmente un departamento cafetalero, el 60% del producto agrícola nacional proviene de este maravilloso grano, Es tanta la importancia del café en el departamento que cuenta con un alto nivel de tecnología en sus procesos de producción, en cultivos de sombra, semisombra y sol.. Pero no creas que la tradición se ha perdido, todavía podemos encontrar paisajes cafetaleros donde se mantiene el sistema de producción tradicional, que además le da ese toque único y especial a las diferentes producciones que surgen de este proceso.

Gracias a la alta tecnificación de los procesos, la calidad del café risaraldense está garantizada. En esta modernización se mantiene un estricto control de los procesos en toda la cadena de producción y comercialización. Además de importantes mejoras e innovaciones y una red de laboratorios operados por expertos catadores, quienes insisten en trabajar todos los días para mejorar la taza de café que se cultiva en la región.

Pues bien, es importante señalar que, de esta gran cantidad de caficultores de la región, cerca de 6.000 son mujeres, encargadas de cultivar y realizar todo el proceso del café en unas 13.000 hectáreas. afuera , quienes son cabezas de familia y a través del café pudieron mantener a sus familias y criar a sus hijos.

Pero… ¿Y los sabores en la taza?

Desde hace varios años se trabaja la diversidad del café de Risaralda y sus perfiles, logrados a través de una estrategia conjunta con los caficultores, todo con el objetivo de mejorar su calidad de vida agregando un valor diferencial al producto. de región. Por eso es difícil definir una taza o los sabores característicos del café de la región, pero entre los más característicos de las diversas tazas, las notas aromáticas con un toque herbal y las notas frutales, estas suelen variar mucho. , pero suelen encontrarse de diferentes formas, de manera notoria el cuerpo de los cafés de la región es medio y muy balanceado, así como su acidez, que tiende a ser media en la mayoría.

el eje cafetero

El eje cafetero colombiano es un lugar hermoso y maravilloso que todos debemos conocer y descubrir, por más que hable de él, nunca hay palabras para describir su calidez y magia. Pero algo que les puedo decir y garantizar es que su café es lo mejor de la experiencia, es un deleite y un placer para el paladar con cada sorbo que tomamos.

cafe
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