Bueno saber: tostar café

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¡Saber elegir, saber asar! Es bueno saberlo: tostado y toda la información que necesita para ser un verdadero profesional del café.

¿Qué debes recordar primero? Es necesario enfatizar la importancia de tostar el café que no es menor.

Saber cómo elegir Grands Crus es como elegir buenas verduras frescas para preparar su sopa. Si las verduras se someten a diferentes temperaturas, en lugares secos y luego húmedos, almacenan más tiempo de lo esperado, esto hace que su comida no sea comestible. ¿Por el café? Es más o menos el mismo principio. Es, en primer lugar, un producto comestible, por lo que debe seleccionarse de forma cualitativa, fresca y trazable al igual que sus tomates, cebollas y patatas.

¿Sabes cómo elegir tu café? Aunque la calidad de los cafés es crucial y juega un papel importante en el sabor, es en la etapa de tostado donde todo entra en juego. Cocer al vapor u hornear las verduras requiere habilidad y precisión. Para tostar cafés especiales, es el mismo proceso. Esta es una de las etapas más importantes que tiene una duración promedio de entre 12 y 15 minutos dependiendo de la variedad llevando además tus granos de café a una temperatura de tambor de 220 ° C que los enfría cuando el proceso está completo. Granos con distintos grados de ácidos y azúcares acaban desarrollando casi 1.000 aromas distintos, sin que te des cuenta.

Cómo está yendo ? ¿Qué recordar de tostar con palabras simples?

Hablemos simple. Usemos palabras ligeras para ayudarlo a comprender cómo cocinar sus granos de café. Aunque es posible que no reconozca los aromas, que no son visibles a simple vista, otros aspectos del tostado son visibles. Además, es especialmente con el ojo que se jugará la cocción para los granos de café. ¿Qué vemos a simple vista durante el proceso?

Conociendo y conociendo la metamorfosis del café: Los granos de café ganan en volumen y se hinchan. Cambian de color verde a color marrón. La humedad contenida se evapora desde el 10% hasta aproximadamente el 1% mientras que también pierde un 20% en peso.

Y tú, ¿alguna vez has tostado café? ¿Conocías todo el proceso?

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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LA JOYA DEL CAFÉ
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