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Desde hace años se han descubierto nuevas propiedades en el café verde, ya sea en la bebida -cuyas virtudes para la salud son diariamente muy comentadas- o en los granos de café. Además del café en grano se utilizan también las borras del café, después de preparar la bebida, para múltiples usos como para elaborar o utilizarlas en los combustibles o los fertilizantes. Café verde novedades para la salud.
Recientemente, gracias a las nuevas investigaciones sobre el café verde, la nueva revolución saludable está llegando a nuestros hogares. Desde hace algún tiempo venimos hablando de sus propiedades adelgazantes y de los estudios que se han realizado sobre el consumo de este ingrediente, describiendo a este producto como un nuevo mezclador de alimentos, ya que ayuda a satisfacer el apetito y también favorece la digestión de las grasas, incluso teniendo propiedades beneficiosas para las personas con diabetes.
Café verde novedades para la salud
Gracias a estas propiedades, hay nuevos estudios que se centran en dos objetivos. Por un lado, verificar si es un alimento seguro para comer crudo, preparando bebidas o infusiones, si es beneficioso consumir café verde molido y también si tomarlo en cápsulas o como ingrediente en algunos platos.
Por otra parte, se trata de averiguar cuáles son las consecuencias beneficiosas que su consumo puede tener de forma regular, dadas sus propiedades como diurético, antioxidante, saciante y estimulante. Además, se atribuyen propiedades en la eliminación de grasas y celulitis acumuladas, refuerzos de la memoria y muchas otras propiedades que hacen que el consumo parezca sólo beneficioso.
Sin embargo, debido a la falta de rigor en muchas de las informaciones, que generalmente son difundidas por los propios profesionales de marketing, no deberíamos pasar a las conclusiones. Lo que parece probado, y hay estudios serios que lo confirman, es que el consumo de café verde puede ayudar en los procesos de pérdida de peso, aunque se hacen algunas advertencias en los mismos estudios:»El efecto directo del café verde en el proceso de adelgazamiento es pequeño, y la relevancia clínica de este efecto es incierta. Se requieren pruebas más estrictas con una vida útil más larga para evaluar la eficacia y la seguridad de la ingesta de café verde como suplemento para bajar de peso.
Café verde en la gastronomía
Donde hubo otra revolución saludable con el café verde es en el campo de cocina. Josean Alija, chef del restaurante Nerúa Bilbao del Museo Guggenheim, ha preparado un interesante estudio en el que intenta explicar cómo ha incluido el café verde entre sus ingredientes en su cocina de vanguardia. Después de tres años de trabajo con el café verde, en los que recibió consejos científicos, presentó sus resultados en la Expo de Milán, que podemos resumir de los siguientes aspectos:
- Utilizado en vinos, es excelente para realzar sabores, ya que el caldo de café nos recuerda a los caldos vegetales.
- En combinación con otros productos, funciona muy bien con pimiento verde, bacalao, productos aromáticos, alcachofas, espárragos, brócoli y otros productos ricos en taninos o con sabores potentes.
En conclusión, el café verde abre muchas posibilidades en la cocina como un elemento enriquecedor de fondos y caldos, tanto en solitario como en combinación con otros ingredientes vegetales. El café verde se puede utilizar en granos enteros o molidos.
Para tomarlo en infusión, poner dos cucharadas soperas de café verde en un tazón y cubrir con agua hirviendo, dejando 1 cm más de agua sobre los granos. Después de 15 minutos, cuando los granos estén más blandos e hinchados, añadir más agua y hervir durante cinco minutos. Taparlo durante unos minutos antes de servirlo.
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