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Los Lattes y Cappuccinos son bebidas ligeras y aireadas a base de espresso, cubiertas con leche espumada. Con una mezcla de leche y espuma para espresso, tienen un sabor relativamente suave en comparación con las bebidas de café negro y tienden a tener un sabor suave, (como hacer cafe con leche). Un café con leche a veces se conoce como un capuchino húmedo. Hoy vamos a ver cómo hacer un café con leche perfecto, (cafe con leche perfecto).
Mientras que la mayoría de la gente consigue un café con leche o un capuchino en una cafetería especializada (y a veces una máquina expendedora automática), se pueden preparar en casa con el equipo adecuado y algo de práctica. Un Cappuccino Espresso es simplemente un Cappuccino, lo que denota que el espresso ha sido utilizado en lugar de café fuerte.
Aprender a cocinar al vapor y a espumar leche es probablemente el paso que la mayoría de los aspirantes a baristas caseros pueden practicar y trabajar para sacar el máximo provecho de hacer sus cafés con leche estilo Starbucks en casa.
Para una bebida estilo café, hasta se pueden agregar sabores para replicar lo que usted obtiene en su cafetería favorita, incluyendo Caramel Macchiatos, Pumpkin Spice Lattes y Peppermint Lattes todo a una fracción del costo de comprar en una cafetería.
Los cafés con leche son generalmente de 2 onzas líquidas de espresso a 3 onzas líquidas de leche al vapor y un pequeño relleno de espuma. Los capuchinos son una proporción de 1:1:1 de espresso a leche y espuma (por ejemplo, 2 onzas a 2 onzas a 2 onzas).
Cómo hacer un café con leche perfecto
Como siempre para cafe con leche proporciones, empiece con un grano de café espresso recién asado, veamos como hacer un cafe con leche. Esto no necesariamente tiene que ser una mezcla de un tostador de café, si te sientes un poco aventurero puedes probar varios cafés de un solo origen en diferentes tostados. Aquellos que prefieren el sabor tradicional del café tostado oscuro (en lugar de matices de un solo origen) seguirán queriendo un tueste oscuro, (cafe con leche oscuro).
Vaporizar y espumar la leche
Asegúrese de que la leche espumada alcance una temperatura de al menos 62ºC, pero evite una temperatura más alta ya que esto puede quemar la leche. Usted querrá inclinar su jarra de espuma de modo que la varita humeante crea un movimiento circular con la leche, girando alrededor de la jarra para obtener un vapor uniforme.
La punta debe estar justo debajo de la parte superior de la leche, creando pequeñas burbujas de microespuma en lugar de burbujas más grandes. Debería sonar un poco como una parrilla chispeante. Para asegurar una leche aterciopelada y cremosa, consulte la sección de la Guía del Café Espresso sobre Leche Vaporizada y Espumante.
A continuación, deje reposar la leche durante unos instantes. Esto permitirá que la espuma suba hacia arriba mientras la leche permanece en el fondo. Esto será importante para la correcta estratificación de su café con leche o capuchino.
Nota al margen
Puede usar alternativas de leche como la leche de almendras, soya y coco en lugar de la leche regular para hacer un capuchino. Estos son especialmente útiles para las personas que son intolerantes a la lactosa o tienen sensibilidad a los lácteos, pero pueden ser una experiencia divertida para cualquier persona.
Mientras que los productos de la estantería de una tienda de comestibles pueden ser utilizados, hay productos superiores (como los de Pacific Barista) que están especialmente formulados para vaporizar y espumar para bebidas especiales de café.
Vaciando la Leche al Vapor y Espolvoreando la Espuma
Cuando vierta leche al vapor para un Cappuccino, primero use una cuchara para retener la espuma y llene la taza aproximadamente un tercio y luego comience a agregar lentamente el espresso.
A continuación, coloque un poco de la leche espumada encima de la bebida para llenar el resto de la taza.
Los Mejores Cafés para Lattes y Cappuccinos
Su selección de café dependerá totalmente de sus gustos personales. Tradicionalmente, un «Espresso» se utiliza, que técnicamente sólo se refiere a la molienda de café (molido para una máquina de espresso), pero por lo general sólo se refiere a un café tostado muy oscuro, ¿como hacer un buen café con leche?.
Con el auge de los tostadores de café de tercera ola, los tostados ligeros y medianos de alta calidad se están volviendo más populares para su uso en el espresso, y son completamente válidos. El sabor variará de un capuchino espresso tradicional con más sabores de un solo origen brillando a través, y teniendo un sabor más brillante gracias a la presencia de más ácidos de café.
El Top 3 del Mejor Espresso para Cappuccinos incluyen:
- Colombian Supremo (para una bebida suave y suave)
- Yirgacheffe etíope (para un sabor vibrante a cítricos/frutas)
- Sumatra Mandheling (para un sabor picante y terroso)
Recomendamos un tueste más oscuro para un sabor más tradicional del café, y un tueste medio para una experiencia de café más gourmet/de tercera ola.
Asegúrese de precalentar el demitasse antes de comenzar a preparar la(s) dosis(s) de espresso para su Cappuccino, o cualquier otra bebida especial de café espresso, o cuando usted está preparando un espresso recto. Esto ayuda a evitar el enfriamiento prematuro del espresso cuando entra en contacto con la taza. También puede utilizar un café muy fuerte si no tiene acceso a una máquina de espresso o para utilizar una estufa de café espresso.
Cáscara de café con leche
La cáscara es la fruta seca que rodea el grano de café y se ha vuelto popular como alternativa al café. Cuando se prepara está técnicamente más cerca de un té que del café, sin embargo, contiene niveles más altos de cafeína y nutrientes.
La mayoría de las instrucciones de preparación son muy similares a las del té regular 4-5 minutos con agua fresca de un hervor, pero esto sería demasiado débil para un buen café con leche de cáscara. Recomendamos usar una cantidad menor de agua (4 onzas) y remojarla por más tiempo, hasta 15 minutos.
Lattes con sabor
Si está usando algún jarabe con sabor para su café con leche o capuchino, asegúrese de agregar el sabor directamente a la(s) bebida(s) de espresso y luego revuélvalo muy bien para asegurarse de que el sabor se disuelva correctamente, (como hacer un buen cafe con leche).
Ya sea que esté usando jarabes de sabor premium de Monin o Torani, ambos están diseñados para tomar el calor de las bebidas a base de café y espresso sin que los componentes de sabor se descompongan, pero este podría no ser el caso con productos de sabor más baratos.
En el extremo superior del espectro, los jarabes de café orgánicos pueden añadir el delicioso sabor del chocolate, la avellana y el caramelo sin ingredientes artificiales.
Cabe señalar que algunos sabores están específicamente diseñados para ser utilizados con productos lácteos, en capuchinos y cafés con leche, para resaltar al máximo los sabores. Las grasas en la leche trabajan para realzar ciertos sabores que pueden ser fácilmente abrumados por un espresso fuerte, con un mayor contenido de grasas lácteas trabajando mejor.
¿Desea reducir las calorías de su café?
Los jarabes de sabor sin azúcar también están disponibles, usando sucralosa (típicamente de la marca Splenda) como edulcorante en lugar de azúcar. La sucralosa está diseñada para resistir el alto calor de las bebidas de café sin degradar su sabor, y la mayoría de las compañías de jarabes tienen un perfil bien balanceado de dulzura a sabor que evita cualquier sabor artificial.
Por último, agregue la leche al vapor y espuma a su bebida especial de espresso. Entonces, ¡disfrútalo!
Los capuchinos también pueden ser saborizados, pero se hacen con menos frecuencia, ya que son vistos como una bebida de café purista.
