Conociendo el café americano

Para disfrutar de un buen café, hay algunos pasos básicos a seguir y errores que no podemos cometer, pero está claro que en los sabores no hay nada escrito. La belleza del cultivo del café es la variedad de diferentes maneras de prepararlo en el mundo, y cada uno puede respetar el servicio perfecto. Hoy vamos a ir conociendo el café americano.

Pero es verdad que el café americano tiene mala reputación, ¿sabes por qué parece más líquido? La respuesta no es tan simple como parece. ¿Qué es el café americano? Antes de comenzar a analizar la bebida, es aconsejable detenerse y determinar lo que entendemos por “café americano”. Esta parece ser una respuesta obvia, pero en realidad hay varios tipos de infusión. Sin embargo, todos ellos tienen en común el mayor tamaño y una menor proporción de café por volumen de agua.

Conociendo el café americano

Típicamente, el café americano se refiere al tipo de café que se sirve en los Estados Unidos, una expresión familiar como la que se usa para la comida china. Estamos hablando sólo del territorio de los Estados Unidos, no del resto del continente, y a menudo se utiliza de una manera un tanto despectiva.

Para los gourmets de café, esta bebida parece líquida, gaseosa, sin cuerpo y sin aroma. Pero no hablan de “café americano” cuando salen a tomar una taza. Depende de la región del país y de las costumbres de cada persona, pero es costumbre usar términos como café regular o simplemente café.

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Conociendo el café americano

Son cafés largos, de unos 150 ml o más, y se le puede añadir azúcar, salvo indicación contraria. El café americano es un poco diferente. Este es el término italiano para un tipo de café que apareció en los años 50, imitando el sabor más suave del café de filtro. Se dice que abandonó la Segunda Guerra Mundial para satisfacer a los soldados norteamericanos, acostumbrados a sus grandes tazas de café de filtro.

El American European se hace añadiendo agua al café espresso. Si cierras los ojos y piensas en lo primero que te viene a la mente cuando piensas en el café en Estados Unidos, es probable que estés viendo imágenes de películas o series de televisión, tan emblemáticas y tan profundas en el imaginario colectivo. Ya sean escenas típicas de camareras que corren a las máquinas de café para llenar las tazas de los clientes, de los cafés más urbanos con sus mullidos sofás o de los quioscos de las grandes ciudades.

Lo que sí está claro que a los estadounidenses les encanta el café. A veces parece que lo beben todo el día y siempre van con sus vasos desechables por todas partes. No faltan en las oficinas, durante las pausas de trabajo e incluso para acompañar el almuerzo o la cena. ¿Cómo pueden tomar tanta cantidad de café? Porque son grandes cantidades de infusión de café en las que prácticamente no hay cafeína, porque la proporción de granos usados para prepararlas es mucho menor que la que hay en un café expreso.

El resultado es un café muy suave, poco aromático, sin espuma y de sabor muy neutro. Creemos que es un café diluido e ingrato. La expresión popular aguachirri define la mala reputación del café americano entre los consumidores del café fuerte y con cuerpo.

Un poco de historia para entender el café americano

En el siglo XVIII el té era la bebida más consumida en los Estados Unidos. Debido al clima político y a las tensas relaciones con Europa, se había convertido en un producto de lujo, considerado hasta antipatriótico, por lo que las amas de casa empezaron a preparar las infusiones con café. Poco a poco, la bebida fue ganando popularidad entre los diferentes grupos sociales, especialmente desde la Guerra Civil, cuando los soldados aumentaron su popularidad. Y a partir de aquí siguieron expandiendo su uso por todo el territorio.

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