El carísimo Kopi Luwak, el café de civeta

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Hoy les traigo un café, un tanto peculiar: el café de civeta. En algunas islas de Indonesia, como lo son Java y Sumatra, vive la civeta, un animal que come granos de café maduros, que luego son parcialmente digeridos y excretados. Hasta aquí no hay nada raro en esta historia, pero lo curioso es que estos granos de café excretados por este animal son los más caros del mundo, (cafe de civeta amazon).

La civeta asiática, que ingiere alrededor de 25 bayas diariamente, metaboliza la pulpa del grano de café pero la semilla la excreta, (café civeta comprar).

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Los granos de café adquieren mayor valor al ser modificados químicamente en el estómago de la civeta, gracias a sus enzimas, rompiendo las proteínas que producen amargor y dándole un sabor parecido al caramelo o al chocolate. El estiércol se recoge a mano, se limpia, se tuesta ligeramente y se comercializa, siendo Estados Unidos y Japón los principales compradores de esta variedad. Un excremento de lujo de más de 400 euros por cada kilogramo de granos de café, estableciendo su precio muy por encima del Jamaica Blue Mountain, considerada por muchos baristas como el mejor café del mundo.

Café de civeta o Kopi Luwak

Debido al éxito del proyecto, el Kopi Luwak (que traducido del indonesio al español es «café de civeta») ha comenzado a ser producido en varias islas del archipiélago indonesio y en otros países como Filipinas, India, Timor Oriental y Vietnam. En Vietnam el consumo se ha popularizado gracias a la existencia de versiones económicas que simulan químicamente el proceso que se produce en el estómago del animal, (comprar cafe kopi luwak).

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Preparación

Este sucedáneo es preparado en una cafetera tradicional vietnamita. Esta cafetera hace el café de forma individual en cada taza, utilizando dos filtros metálicos internos que permiten que el café se filtre y escurra en un proceso que puede durar hasta 5 minutos. Es algo tentador pero usted se atrevería a probar un café que ha sido seleccionado entre los excrementos de una civeta.

Kopi Luwak, también conocido como café de civeta, ha ido ganando popularidad en todo el mundo en los últimos años. El sabor único, la rareza y la mística general de este café específico lo han convertido en una bebida muy solicitada. Los granos de café Kopi Luwak se cosechan de los excrementos de la civeta de palma asiática, también conocida como Paradoxurus hermaphroditus.

Los granos se extraen, se lavan y se tuestan para dar a los amantes del café los sabores y aromas únicos que acompañan a Kopi Luwak. El proceso de tostado de Kopi Luwak ha ganado un cierto atractivo para los entusiastas del café, proporcionando una explosión incomparable de ahumado y dulzura. Los intensos sabores de frutas y los matices de nueces hacen que este café sea muy aromático y de sabor agradable. Dado que los granos utilizados para el café Kopi Luwak ya han sido parcialmente digeridos por las civetas, el resultado final es un café suave y suave.

También se compara a menudo con el café Arábica debido a sus notas de sabor y textura similares. La rareza de Kopi Luwak lo convierte en un producto muy buscado entre los conocedores de café. La civeta asiática de la palma se puede encontrar viviendo en Indonesia, India, Sri Lanka, Tailandia y algunas partes de África. Estos animales son notoriamente difíciles de domesticar, lo que los hace difíciles de encontrar.

Como resultado, los frijoles Kopi Luwak son un frenesí cuando llegan al mercado y la gente está dispuesta a pagar una prima por ellos. Lo fascinante de Kopi Luwak es que los frijoles solo se extraen de civetas silvestres. Debido a su naturaleza difícil de atrapar y su pequeño número, la producción de este café de especialidad crecerá lentamente en los próximos años.

Esto hace que Kopi Luwak sea muy codiciado, asegurando que cada taza disfrutada sea de la mejor calidad y sabor. Para aquellos que buscan añadir un café único y exquisito a su colección, Kopi Luwak definitivamente vale la pena intentarlo. Desde sus sabores únicos hasta su suavidad general, es fácil ver por qué esta bebida especial ha ido ganando popularidad en todo el mundo.

Para una experiencia de café sin igual, pruebe Kopi Luwak, ¡el café de civeta!

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