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De nuestro taller a tu cafetería – Nada mejor para resumir el magnífico y extraordinario trabajo que realizamos para sublimar los granos de café. Tostados con mucho mimo, nuestros granos de café son seleccionados especialmente por su variedad, terruño, sabor y aroma. Utilizando el método tradicional y estando equipados con la mejor tecnología de vanguardia, nuestros montajes se realizan directamente desde nuestro taller. ¿Cómo está yendo? Ahora descubre todo lo que hay detrás de tu grano de café, en el corazón de nuestro taller de tostado.
¿De nuestro taller a tu café? ¿Qué?
Se seleccionan los mejores granos de café para deleitar su paladar. Cafés Trottet confía en una selección de calidad y terruño al recibir sacos de yute directamente del tueste de Meyrin. Estos cafés se recogen del productor y luego se transportan por un transportista autorizado directamente a nosotros en Ginebra. Los granos de café llegan a nuestro taller y se almacenan a más de 7 metros bajo tierra. Una vez almacenadas, se toman muestras para cocinar con el muestreador para controlar la calidad de los granos. Así es como se valida la calidad. El café finalmente se puede clasificar y registrar, luego se puede preparar para un tostado fresco.
De nuestro taller a tu café: un taller a escala humana
Un buen café guarda el secreto de un buen horario de tueste, que se organiza a diario. Para cada preparación, los empleados se encargan del café o realizan los traslados en nuestras existencias para proceder con su planificación del día. A más de 8 metros bajo tierra se encuentran los frijoles secretos más grandes que forman parte de nuestras recetas ancestrales desde hace más de 70 años. Un verdadero trabajo de artesano.
De nuestro taller a tu café: tostado
El tostado es el paso más importante en el proceso del café, ya que es el paso de liberación del aroma. Un tostado demasiado claro o demasiado oscuro hace que el café no se pueda beber: por lo tanto, el tostador debe conocer su producto y cocinarlo bien, sin quemar los aromas. Para comprobar la calidad de su trabajo, el tostador realiza el proceso del collar: permite controlar el color del café. ¡Todo un secreto del maestro tostador!
Un programa bien establecido
Para hablar de nuestro taller en su cafetería, el programa debe definirse cuidadosamente. Algún día serán los granos de café los que tendrán prioridad. Otras veces hablaremos de cápsulas Nespresso® *, cápsulas ESE de 44 mm o Lavazza® * Espresso Point. Para llevar a cabo las etapas de producción del café, contamos con tecnología de calidad de última generación que nos permite sublimar los granos de café con cada preparación.
De nuestro taller a su café – El laboratorio
Para pulir el trabajo de un tostador artesano, ¿qué mejor manera que degustar tu propio trabajo? Ve al laboratorio de café, donde se llevan a cabo las degustaciones secretas más importantes de Slow Coffee, Espresso y muchas otras cafeteras. Cada una de nuestras habitaciones tiene el nombre de un país productor de café… Esto nos permite viajar con buen gusto…
Un control
Antes de hablar de nuestro taller para su café, se realizan muchos controles tanto del vertido del café como de la calidad antes de poner los productos a la venta. Luego, usted ordena el café y luego lo envía a través de Suiza.
