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Mmmm mmmm, esta es la única manera de comenzar este artículo después de haber investigado e investigado las diferentes preparaciones de postres y dulces, es que debemos ser honestos, la gran mayoría de los amantes del café también son amantes de los dulces. De hecho, cuando tomamos una taza de café con un sabor fuerte y un amargor bien marcado, la mejor compañía para hacer un maridaje perfecto es un buen caramelo. Pero hoy no hablaremos de estos maridajes, sino de aquellas preparaciones que encontraron en el café el ingrediente perfecto para dar sabor al postre.
Comencemos diciendo que hay muchas recetas dulces que incluyen café, desde postres, galletas, tortas, hasta pequeños dulces que tienen la osadía de tener un grano de café en el centro. Pero antes de hablar de cada una de estas preparaciones, debemos entender…
Las propiedades gastronómicas del café.
Por las características del café como ingrediente, se convierte en un importante potenciador del sabor en los alimentos, pero no creas que solo se utiliza café convencional, algunos de los chefs más atrevidos han trabajado el café verde como fruta vegetal en sus recetas. . En los postres, el café se utiliza de forma convencional dependiendo de la preparación, en algunos casos se trata de la bebida más o menos cargada, en grano molido o sin moler y en otros casos hasta café soluble. Como ya sabemos, el café es un elemento con sabores y aromas muy fuertes, lo que lo convierte en un ingrediente que siempre destacará sobre los demás. Por eso se acostumbra hacer preparaciones con mayor equilibrio y sabores más neutros para que se complementen y no compitan entre sí.
Les voy a compartir algunas de las recetas que encontré, las que me llamaron la atención y que se pueden preparar fácilmente en casa.
1 mousse de café
- café instantáneo
- 250g de requesón
- 100g de azúcar
- 100ml de nata montada
- Leche
- polvo de cacao
Coloque la cuajada en la licuadora y agregue el azúcar. Comienza a batir la mezcla hasta que quede una especie de crema, calienta la leche y agrega el café instantáneo. Cuando el café esté bien integrado, añadimos la mezcla. Sobre esta base iremos colocando poco a poco el queso batido con el azúcar. Deja reposar y decora con cacao en polvo y si te gustan los contrastes de sabores puedes agregar un toque de ron para una combinación perfecta.
2 El budín de café
- 1 taza de café
- 100g de mantequilla
- 4 huevos
- Harina
- 100g de azúcar
- chantillí
Ponga la mitad de la mantequilla en una sartén, cuando la mantequilla se derrita, agregue 1 cucharada de harina, luego el café y mezcle con la harina y la mantequilla que comenzará a tomar consistencia. Continuar añadiendo el azúcar y luego introducir dos huevos enteros, revolviendo constantemente y con la nata ligeramente fría.
A continuación, añade una yema y reserva las claras restantes. Batimos las claras por separado hasta punto de nieve, así obtendremos un budín un poco más esponjoso. Poner la budín en moldes y cocinar al baño maría en un recipiente con dos dedos de agua caliente del horno. A la hora de servir, añadir un poco de nata montada por encima o un poco de caramelo.
galletas de café
- 500g de mantequilla
- 300g de azúcar
- 1 unidad de huevo entero
- 5ml de vainilla
- 600g de harina
- Una taza de café
En una licuadora, bate la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo, la vainilla y el café y bate por un minuto más. Luego agregar la harina y seguir mezclando hasta que se incorpore a la mezcla. Llevar la masa a una mesa y formar rollos de 3 cm y dejar enfriar, cuando la masa esté fría se colocan en el horno por 10 minutos a una temperatura de 180°.
Estas son solo 3 de las opciones de postres que encontré para preparar y las que realmente me parecieron más fáciles de compartir. Pero con el café puedes conseguir todo tipo de preparaciones y dulces., hay merengues de café y macarons, algunos en diciembre le agregan café a la crema y otros prefieren postres más clásicos como el tiramisú o el café con leche. Aun así, no importa cuál sea tu postre de café favorito, la invitación siempre será encontrar esa combinación perfecta de dulce y café y descubrir esos sabores que se convertirán en nuevas experiencias de café.
