Mejor máquina de espresso comercial

Mejor máquina de espresso comercial. Tanto si acabas de empezar como si intentas hacer crecer un negocio ya establecido, la elección de la máquina de espresso adecuada para tu tienda es vital.

Así que si estás tratando de llevar la elaboración de tu café al siguiente nivel, sigue leyendo para obtener algunas críticas de las mejores máquinas de café expreso comerciales.
Un prefacio

La cultura del café se hizo grande en Europa en el siglo XIX. Como resultado, los inventores, especialmente en Italia, se esforzaron por innovar la maquinaria asociada a la artesanía.

Angelo Moriondo es el hombre al que se le atribuye la creación de la máquina de espresso original. Usó una combinación ganadora de vapor, alta presión y suelos apretados para crear la base de la moderna máquina de espresso.

Después de Moriondo, la modernización continuó con Luigi Bezzera y Desiderio Pavoni. Finalmente, Achille Gaggia inventó la palanca de pistón de resorte, que introdujo el mundo de las máquinas semiautomáticas y la crema.

A medida que las innovaciones progresaban, la cultura del café expreso también lo hacía. Los cafés se hicieron populares, la locura se extendió por el Oeste, y los baristas se esforzaron por perfeccionar su oficio.

Las mejores máquinas de café espresso comercial

Grupo La Pavoni Bar T 2

La Pavoni existe desde 1905. En los últimos cien años, se han convertido en uno de los mayores nombres del negocio, y no es difícil ver por qué.

El Bar T 2 es el Mario de las máquinas comerciales de café expreso, buenas especificaciones por todas partes. Con una capacidad de caldera de 14L y la capacidad de producir 600 tazas de café expreso por día, esta máquina es perfecta para la mayoría de las cafeterías.

Además, ambas cabezas de grupo duraderas, de latón y cromo, tienen sistemas hidráulicos de radiadores. Además, hay una función de pre-infusión (también conocida como sistema de infusión suave) para un óptimo tirón del tiro. Otras características notables incluyen:

  • Varillas de vapor incorporadas (ayuda a reducir la cantidad que se invierte)
  • Tamaño de copa ajustable (cuatro opciones diferentes)
  • Sistema de llenado automático de la caldera
  • Múltiples solenoides independientes (bobinas) (permiten la elaboración simultánea de bebidas separadas)
  • Chorro de agua caliente flexible
  • Conectividad de la línea de flotación
  • Mide 28in x 20in x 21in y pesa 130 libras

Si sólo buscas una recomendación rápida, detente en esta máquina. Es nuestra mejor elección.

Si prefieres una máquina manual, el más caro La Pavoni Bar 3L-B puede ser algo en lo que valga la pena gastar.

Nuova Simonelli Aurelia II

Esta Aurelia II es una máquina de café expreso volumétrica de dos grupos. Por lo tanto, puede hacer doble trabajo para su tienda con una cabeza de dos grupos y dos varillas de vapor. Si estás listo para hacer una inversión seria y fuerte que lleve a tu tienda en flor al siguiente nivel, esta podría ser la máquina de café expreso para ti.

El Nuova Simonelli Aurelia II viene equipado con una dosificación manual y programable, que asegurará un tiro consistente y de alta calidad. Para fomentar este esfuerzo, esta máquina de café expreso Simonelli también tiene un sistema de pre-infusión o infusión suave, que permite una mayor flexibilidad en el apisonamiento. En general, este sistema de infusión más el diseño ergonómico de la máquina la hace bastante fácil de usar, especialmente para una máquina comercial de espresso de alta gama.

Este producto también es una verdadera máquina de espresso comercial, capaz de manejar grandes volúmenes de ventas con facilidad. Incluso le permite conectar una varilla de vapor adicional a cada lado si es necesario. Así que probablemente es mejor para las cafeterías con una clientela considerable que se enfrentan a tiempos difíciles.

Además, el Aurelia II también tiene una opción digital de 4 grupos que podría valer la inversión para tiendas de volumen especialmente alto.

Nuova Simonelli Appia II

Si quieres algo un poco más simple que el Aurelia o con dos caños en lugar de uno, opta por el Appia.

Con la capacidad de preparar entre 30 y 100 bebidas por hora, el Appia II funciona bien en una cafetería de capacidad media. La perfecta máquina de gama media, la segunda Appia es uno de los modelos más vendidos de Nuova Simonelli.

Utiliza el monitoreo volumétrico para detener el disparo en el momento exacto. Incluso antes de que se dispare, el Appia II utiliza una función de pre-infusión para asegurarse de que se aprovecha al máximo su terreno.

Otras características que debemos mencionar son las:

  • Caldera de 11 litros de tamaño respetable
  • Materiales de construcción de acero inoxidable y construcción de ABS
  • 2 grupos de cervecería con cabezas de grupo elevadas
  • Sistema de Infusión Suave (SIS) que asegura una calidad profesional en la extracción de la vacuna y en la elaboración de la misma.

Bezzera Magica E61

Producida por una de las primeras empresas que fabricó máquinas súper automáticas de café expreso, la E61 es una máquina comercial clásica de primera categoría.

Esta máquina es una hermosa mezcla de utilidad probada por el tiempo y de innovación con visión de futuro. El jefe del grupo E61 es a menudo referido como el «patrón oro» de la industria. Además, la palanca de estilo joystick es ergonómica y divertida de usar.

Además, este modelo incluye:

  • Varillas de vapor y agua caliente
  • Una bomba vibratoria con una presión de 15 BAR que mejora el sabor del disparo
  • Función de rellenado automático de agua

Además, el intercambiador de calor y la caldera doble permiten un rápido calentamiento y ciclo, así como el tiro simultáneo y la espuma de leche. Así que aunque es un poco pequeño, todavía puedes sacar mucho de esta máquina.

La Bezzera Magica es mejor para los cafés más pequeños, pero producirá de manera confiable excelentes bebidas a base de café y expreso durante años.

Breville Barista Express

Las etiquetas de precios que vienen con la mayoría de las máquinas de café comerciales pueden ser un poco desagradables para las pequeñas cafeterías o los cafés con un enfoque más amplio que sólo el espresso. Si eso suena como tú, te recomendamos que revises el Barista Express.

La Breville Barista Express es una de las mejores máquinas de café expreso que hemos encontrado, pero normalmente está pensada para servir como una máquina de café expreso casera para los entusiastas de la cafeína. Sin embargo, creemos que sus características de alta gama también la convierten en una buena opción para los conciertos de pequeña escala que quieren ofrecer un espresso de calidad pero que no tienen las mismas necesidades de capacidad y margen presupuestario que los establecimientos más grandes.

Algunas características notables del Barista Express:

  • De grano a taza y control de la dosis: Esta máquina cuenta con una tolva de frijoles de media libra con un molino cónico integrado.
  • Mecanismo de extracción de la EPI: El control digital de la temperatura permite una extracción precisa del expreso manteniendo un control exacto sobre la caldera y la salida de agua caliente.
  • Flexibilidad: Puedes hacer disparos simples y dobles, ajustar el tamaño y la cantidad de molienda, iniciar una anulación manual y hacer microespuma de textura manual con la varilla de vapor.
  • Duradero, construcción de acero inoxidable: Aunque esta máquina es mucho más barata que las otras que aparecen aquí, definitivamente sigue siendo construida para durar la prueba del tiempo.
  • Un gran depósito: El depósito de agua de 67 onzas es definitivamente uno de los pros para esta máquina; mientras que otros tipos de sistemas de agua son mejores para las tiendas de alto volumen, este es perfectamente adecuado para un espacio de bajo volumen.

No se requiere una gran experiencia con esta máquina, pero aquellos que la tienen no sentirán que se están comprometiendo. Puedes elegir entre la funcionalidad de una máquina de café expreso automática y un estilo más semiautomático. En general, el Breville Barista Express es una de las mejores máquinas de café expreso comerciales que hay para las pequeñas cafeterías.

Elektra Sixties Deliziosa

Si te interesa la pequeña huella de la máquina de Breville pero necesitas algo un poco menos doméstico, echa un vistazo a la Deliziosa de los Sesenta. Aunque técnicamente todavía es una máquina «doméstica», la conexión directa a la línea de agua y las características intensivas la convierten en una gran opción intermedia. Elektra comercializa la máquina como la mejor opción para «heladerías, bares y pequeños cafés».

Además de tener una sensación un poco más profesional, la Deliziosa de los Sesenta de Elektra tiene algunos rasgos muy dulces. Aquí hay algunos de ellos:

  • Controles: Esta máquina cuenta con un elegante botón para seleccionar los ajustes de la dispensación de café.
  • Personalizable: La Deliziosa proporciona un control electrónico de la función de calentamiento de la caldera/temperatura del agua y un ajuste electrónico preciso de la temperatura de elaboración de la cerveza; además, puede personalizar la máquina para incluir un segundo vaporizador si así lo desea.
  • Ahorro de energía: Hay un ciclo nocturno programable que reduce el consumo de energía para ayudar a ahorrar dinero
  • Acero inoxidable, construcción anti-torsión: El cuerpo de metal, el grifo de vapor/agua caliente con control de palanca pivotante, y las varillas articuladas son todos impresionantemente duraderos.

Si está buscando una máquina compacta pero profesional para añadir a su arsenal, la Deliziosa de los sesenta podría ser la mejor máquina de café expreso comercial para usted!

Antes de comprar…

La selección de una máquina que se adapte a un entorno comercial puede ser un gran problema, así que asegúrese de que ha pensado en todos los factores antes de hacer su elección.

A continuación se presentan algunas de las principales cosas que debe considerar antes de dar el salto.

Volumen

Hay que considerar el volumen en dos sentidos.

Primero, el volumen de su establecimiento. ¿Cuántas personas suelen servir por día? ¿Cómo es la hora punta?

Como referencia, una máquina de cabeza de dos grupos puede manejar típicamente alrededor de 125 disparos por hora (alrededor de 1000 en un día si su tienda está abierta 8 horas completas). Si estás viendo más clientes que eso e inviertes en la máquina equivocada, puede que tengas que comprar una segunda, lo cual no es lo ideal. Sería mejor que invirtieras en una máquina de café expreso comercial de 3 o 4 cabezas de grupo.

Alternativamente, si ves mucho menos de 1000 clientes al día, la máquina de un solo grupo puede funcionar muy bien para tus necesidades, Cualquiera que sea el tráfico de clientes, necesitas una máquina que pueda estar a la altura de tus necesidades. Lo que nos lleva al otro tipo de volumen: el agua.

Si su máquina de expreso no tiene una línea de agua directa, tendrá que considerar cuántos disparos puede hacer antes de necesitar ser rellenada. Un tanque más pequeño no molestará a una tienda más pequeña, pero podría convertirse rápidamente en un dolor para una más grande. En general, las líneas directas son preferibles en entornos comerciales, a menos que su tienda sea particularmente pequeña o móvil.

Versatilidad

¿Qué puede hacer la máquina? Algunas máquinas pueden hacer un disparo y aún así requieren un poco de ayuda para hacerlo. Otros están adornados con características como la auto-espuma, chorros de agua caliente, etc.

Quieres asegurarte de tener una máquina versátil y fácilmente personalizable. Una buena forma de comprobar la versatilidad es ver si tiene preajustes y si se pueden alterar con facilidad. Además, mira a ver si puedes cambiar los controles de temperatura y volumen.

Además, tome nota de lo sencillo que es manipular estas personalizaciones. Si está entrenando a un barista relativamente verde, ¿podrá utilizar eficazmente estas características? No querría tener que reparar su máquina de café expreso sólo porque el fabricante le haya dificultado irrazonablemente la modificación de algunos ajustes.

Automatización

Hablando de versatilidad, tendrás que considerar si consigues una máquina manual, semiautomática o una máquina totalmente/super-automática.

Las máquinas de espresso de palanca manual no son muy comunes fuera de las cafeterías de moda. Requieren de baristas fuertes y experimentados y clientes pacientes. En general, estas no son las mejores máquinas de espresso comerciales para la mayoría de las cafeterías.

La semiautomática le da el control sobre el proceso de elaboración de la cerveza, al tiempo que mejora enormemente la facilidad de uso de la máquina de café expreso. Además, todavía permiten que tu camarero demuestre sus habilidades. Sin embargo, si usted o su(s) empleado(s) son muy inexpertos, una semiautomática puede ser un reto para aprender.

Por otro lado, las máquinas totalmente automáticas y las máquinas super-automáticas podrían ser más difíciles de personalizar. Pero, deberían ser más fáciles de aprender y probablemente harán las cosas mucho más convenientes. Estas son las mejores opciones para una cafetería que realmente necesita algo simple y eficiente para hacer el trabajo.

También debería considerar la vibración general de su establecimiento aquí. Si tienes una tienda bastante discreta y relajada con personal experimentado, una máquina semiautomática o incluso manual podría ser un buen toque. Sin embargo, independientemente de la experiencia del personal, una máquina comercial de café expreso más automatizada y fácil de usar es probablemente la mejor opción para las tiendas de gran volumen.

Presupuesto

Esto puede parecer una tontería, pero es algo en lo que probablemente deberías ir más despacio y pensar de verdad. Estas máquinas vienen con diferentes niveles de equipamiento, junto con diferentes precios. No querrás invertir demasiado en una máquina cuyas funcionalidades difícilmente usarás sólo porque tiene «todas las campanas y silbatos».

Por otro lado, no quieres comprar una máquina que no satisface tus necesidades y terminar gastando dinero extra en accesorios adicionales que no sabías que necesitabas.

Aquí hay algunas cosas a considerar: ¿Tiene la máquina un vaporizador incorporado o una varilla de vapor? ¿Qué tan bueno es si la máquina tiene uno?

La realidad es que a veces puedes necesitar comprar equipo extra para completar tu arsenal. Pero es mejor tratar de conseguir una máquina que satisfaga sus necesidades lo más cerca posible para obtener el máximo rendimiento de su dinero.

Por lo tanto, debes comprobar lo que ofrece una máquina contra todo lo que necesitas para ver si hay algún hueco que necesites cubrir por separado.

Triturador

Puede parecer extraño traer molinillos a una discusión sobre la máquina de café expreso. Pero su molinillo es en realidad un factor importante a considerar cuando se selecciona la mejor máquina para su negocio. Su molinillo debe tener una capacidad de molienda equivalente a la de su máquina de café expreso.

No gaste su presupuesto en una máquina que hace 125 disparos por hora cuando sólo puede moler 50. Si su molinillo no satisface sus necesidades en términos de volumen, asegúrese de presupuestar en uno nuevo que pueda estar a la altura de su máquina de elección.

Para más información sobre cómo elegir un molinillo para tu cafetería, mira nuestros favoritos aquí.

Sobre las marcas

La Pavoni

La Pavoni, fundada en 1905, es un fabricante italiano de productos domésticos y comerciales. Esta marca se desarrolló junto con la marca Bezzera y las dos son conocidas por ser dos de los primeros nombres en el espresso comercial.

Además, La Pavoni es ampliamente conocida por incorporar diseños clásicos con construcciones de alta calidad para producir máquinas únicas y duraderas.

Nuova Simonelli

Una fuerza dominante en los productos accesibles y de lujo (desde la absorción de Victoria Arduino), Nuova Simonelli ha sido una marca líder en máquinas de café expreso comerciales desde 1936.

Sus productos son de calidad comercial y se prestan bien para cafeterías y uso doméstico.

Bezzera

Puede que reconozcan este nombre como el de uno de los primeros en tener la patente de una máquina de espresso. Bezzera se fundó en 1901 y el suyo ha sido uno de los nombres líderes en el juego desde que básicamente comenzó el juego.

Producen máquinas profesionales y semiprofesionales. Y su principal objetivo es la investigación y el desarrollo de nuevas innovaciones para sus productos.

Elektra

Esta empresa italiana fue fundada en 1947 y se centra en el lado artístico de la elaboración del café. Son una de las pocas empresas que se han negado a fabricar máquinas automáticas, especializándose exclusivamente en manuales y semiautomáticas.

Preguntas comunes

¿Qué hace que las máquinas comerciales sean diferentes de las domésticas?

Por supuesto, hay variaciones que dependen de la marca y la calidad de construcción. No obstante, hay un par de diferencias consistentes entre las máquinas comerciales y las domésticas.

En primer lugar, las máquinas comerciales generalmente pueden manejar ambientes de mayor volumen. El número de bebidas que se pueden preparar por día y la velocidad a la que se tiran esos tragos consecutivamente tiende a ser mayor para las máquinas comerciales.

Segundo, el nivel de programabilidad de las máquinas comerciales, independientemente de su nivel de automatización. Por lo tanto, las máquinas comerciales pueden hacer bebidas especiales afinadas con mayor precisión (esto es, por supuesto, si el barista sabe cómo ajustar estos ajustes).

Por último, las máquinas comerciales suelen ser mucho más grandes y pesadas que las domésticas. Algunas máquinas domésticas (como el Breville Barista Express) pueden manejar tiendas de bajo volumen. Sin embargo, es probable que la mayoría de las máquinas comerciales no funcionen bien en su encimera.

Estas características adicionales también explican el mayor costo de estas máquinas.

¿Qué máquinas usa Starbucks?

El famoso gigante del café obtiene sus máquinas de café expreso de una compañía suiza llamada Thermoplan. El modelo se llama la Máquina de Expreso de Alto Rendimiento de Mastrena. Es una máquina totalmente automática de frijol a taza.

Optaron por esta capacidad por encima de la manual o la semiautomática para agilizar su servicio. Sin embargo, todavía tienen baristas que pueden programar e interactuar con la maquinaria para dar a los clientes la experiencia del café.

Desafortunadamente, Thermoplan trabaja exclusivamente con Starbucks, por lo que otras compañías no pueden conseguir las mismas máquinas. Por el lado positivo, otras máquinas de café expreso de alta gama totalmente automáticas que se mencionan arriba pueden lograr resultados similares.

¿Cuánto tiempo dura una máquina de café expreso comercial?

Obviamente, la longevidad de su máquina de café expreso estará directamente relacionada con la calidad de su mantenimiento. Una máquina mal mantenida que está sacando más de 100 inyecciones de café expreso cada día puede no durar ni un año. Pero si se cuida bien la máquina (limpiando y descalcificando regularmente, usando frijoles de calidad, etc.) puede durar entre 5 y 15 años.

Si quieres sacar el máximo provecho de tu máquina de café, espera limpiarla todos los días. Eso es junto con la descalcificación frecuente, así como otros mantenimientos regulares y las mejores prácticas. ¡Definitivamente no es un área en la que quieras holgazanear! Quieres asegurarte de que la máquina finalmente se pague sola antes de que tengas que reemplazarla.

¿Cuánto cuesta una máquina de café espresso comercial?

Honestamente, la respuesta es «depende». Las máquinas de esta categoría pueden costar entre 5.000 y 40.000 dólares, dependiendo de cosas como el número de calderas, cabezales de grupo, varillas de vapor, el nivel de automatización, las incorporaciones, etc. El número de clientes que estás sirviendo y el tipo de ambiente que estás tratando de crear, junto con una serie de otros factores, afectará a la cantidad de dinero que estás mirando a gastar.

Dicho todo esto, la lista que hemos curado se centra principalmente en las máquinas disponibles que tienen un gran rendimiento sin entrar en el rango superior de precios. A menos que tus necesidades exijan que consigas una máquina absolutamente masiva con cada silbato de campana y cabeza de grupo alrededor, lo más probable es que puedas encontrar algo por debajo de 15.000 dólares.

Resumen

Un café es un café, no importa cuán pequeño sea. Así que, independientemente del aspecto de su establecimiento, debería ser capaz de encontrar la máquina perfecta para usted.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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