
Factores a tener en cuenta a la hora de almacenar café verde
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El café es cambiante durante sus diferentes ciclos, y el color que le da nombre a este grano es solo su color final, pero el grano de café Pasa por diferentes tonalidades, como el rojo del cerezo y el marrón claro del grano seco. En otra etapa del proceso de producción del café, nuestros granos adquieren una tonalidad verde cuando están listos para ser tostados, pero muchas veces por motivos de producción o distribución, el café debe almacenarse antes de ser tostado y esto requiere algunos cuidados. y procesos diferentes a cuando lo almacenamos ya tostado. Por lo tanto, es importante aprender y comprender cómo es este proceso, así que comencemos con los factores que se deben controlar.
Humedad.
Cuando los granos están muy húmedos pueden enmohecerse, por el contrario, los granos muy secos tienden a perder sus propiedades como sabor y aroma. Se dice que el nivel de humedad ideal para almacenar este grano está entre 11 y 12,5%, aunque algunos productores prefieren granos más secos y mantienen un nivel entre 10 y 10,5%. Lo más importante en cuanto a la humedad es que se mantenga estable durante todo el proceso, por lo que es necesario controlar las diferentes temperaturas a las que se expone el grano, así como los niveles de oxígeno dentro de la bolsa en la que se almacena. .
La temperatura.
Hablando de control de temperatura, tiene que tener puntos medios, un ambiente demasiado caliente o demasiado frío puede afectar el nivel de humedad del grano. Por ello, se procura mantener el grano a una temperatura estable durante todo el proceso, la cual se recomienda entre 20° y 25°C, dependiendo de cómo se envase.
El nivel de luz.
El control de la luz es parte fundamental del proceso, ya que evita la maduración prematura del grano. El café en esta etapa debe mantenerse fresco y almacenado por un máximo de 12 meses, aunque este tiempo se puede extender un poco con empaques multicapa o herméticos, así mismo se debe controlar la luz para retener los sabores y aromas en el grano.
plagas
Estos pueden estar presentes en todas las etapas del proceso del café, las plagas que se encuentran dentro de la bolsa de café pueden afectar el grano y es más común en bolsas tradicionales que permiten mayor circulación por no ser herméticas.
Este es un proceso lento que puede verse afectado por pequeños detalles, por lo que es importante cuidar todos estos factores que acabamos de mencionar, pero también se deben tener en cuenta otros factores que pueden afectar la calidad del café. cuenta.
Los productores también deben considerar otros factores a la hora de exportar su producto a nivel mundial, el cuidado debe ser mayor y la logística debe considerar todos los factores, por lo que es importante modernizar los procesos y así proteger el producto de la mejor manera, tanto en el transporte terrestre, aéreo o marítimo.
Una de las mejores formas encontradas para controlar todos estos factores de manera eficiente son las bolsas herméticas y una de las más recomendadas es Grainpro. Este tipo de bolsa se ha convertido en la solución ideal para el transporte y almacenamiento del café, brindando a los productores y agricultores una mayor tranquilidad en el control de los procesos. Los cambios climáticos que puede sufrir un producto para llegar a su destino final, trayecto que normalmente se realiza por tierra y barco, salvo que se trate de un producto para una degustación especial o un concurso. En estas rutas las temperaturas pueden subir o bajar constantemente, pero con la protección de bolsas herméticas no hay riesgo de que el grano se vea afectado por estos cambios, ni que se genere humedad interna. Tampoco hay riesgo de plagas de los sitios de almacenamiento o bolsas.
café siempre fresco
Todos los amantes del café han aprendido que cafe mas fresco, más cualidades y sabores se entregarán a nuestra taza, esa frescura estaba relacionada con el tiempo entre la cosecha y el momento de la preparación, ahora descubrimos que la frescura no depende solo de eso, que podemos tener un café con todas las características y sabores que nos daría el grano en el momento de la preparación, hasta 12 meses después de la recolección. Gracias al compromiso e investigación de los productores es posible cuidar la alta calidad de nuestros granos y así llevarlos por todo el mundo para que descubran el sabor de Colombia en una taza.