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Te despiertas a las 8:00 am un domingo por la mañana, no tienes ganas de cocinar, así que decides salir a desayunar. Llegas a tu lugar favorito, pides lo de siempre, y al elegir tu café, ves en el menú “espresso, café americano” y sin saber la diferencia entre los dos, te vas por un espresso.
Quizás no has prestado atención a la diferencia entre los dos tipos de café y siempre te ha quedado la duda. ¡Así que hoy termina! te diremos el Historia del espresso y del café americano para que la próxima vez que se burle de esta deliciosa bebida antigua, haga una elección más consciente.
El origen del café espresso en la Italia del siglo XIX
Es 1884 y el café ya era una bebida muy conocida en el Reino de Italia. Su preparación fue lenta y minuciosa hasta que un día eso cambió.
Así como la Revolución Industrial transformó la forma en que las personas se transportaban, se comunicaban y accedían a la energía eléctrica, también lo hizo la consumo de cafe: la nueva división del trabajo y la rapidez con la que se desarrollaban las actividades diarias de los italianos requerían un café que estuviera listo en pocos segundos.
Ante esta nueva necesidad, en mayo de ese mismo año, Angelo Moriondo, inventor y empresario italiano, crea la primera máquina para fabricar expresar, es decir, un café que se pudiera preparar en unos segundos, sin perder su aroma y sabor; y los instaló en dos establecimientos de su propiedad.
Este invento, que cambiaría para siempre la preparación y el consumo del café, se presentó en la Exposición General de Turín como una nueva máquina de vapor para la preparación económica e instantánea del café. bebidas de cafe
Como todo avance tecnológico, la máquina de espresso siguió evolucionando y en 1901, Luigi Bezzera, un mecánico italiano, patentó una máquina capaz de hacer pasar agua hirviendo y vapor por el café para extraer su sabores y aromas más profundo en menos de un minuto (tiempo récord para la época), dando así origen formalmente al espresso.
Así, la presentación del café espresso se ha convertido en una bebida de aproximadamente 25 a 35 ml, caracterizada por su cremosidad (gracias a la presión ejercida), su rapidez y sabor concentrado: ideal para despertar a los italianos y prepararlos para su jornada laboral diaria. .
En 1905, Desiderio Pavoni adquirió la patente de Bezzera y con ella fundó la empresa «La Pavoni» que producía y comercializaba este nuevo invento en un taller ubicado en Milán. Que ha aumentado así su presencia en cientos de restaurantes y establecimientos de Italia, con algunas mejoras como la válvula de seguridad y la lanceta de vapor para la leche.
Café americano: una interesante adaptación del espresso
el origen de Cafe americano lo encontramos en la época de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses pasaron por Italia. Aunque ambos países estaban en conflicto, el intercambio cultural no pasó desapercibido.
Según la historia que se ha transmitido de generación en generación, los soldados estadounidenses no apreciaban el fuerte sabor que caracteriza al café espresso, pues estaban acostumbrados a probar algo más suave: el filtro de café.
Su preparación se realizó mediante una cafetera con filtro, en la que se deposita el café molido y luego se vierte agua caliente para obtener una bebida menos concentrada y ligeramente ácida.
Para seguir disfrutando de este tipo de café e imitar a lo que estaban acostumbrados, los baristas estadounidenses pidieron a los baristas italianos que añadieran un poco más de agua caliente a esos 35 ml de café condensado, reduciendo así su fuerte sabor amargo.
Tras la guerra, los soldados abandonaron el país, no sin dejar una huella imborrable en la cultura del consumo de café: una nueva forma de preparar los italianos, que a partir de entonces estaría al alcance de los ciudadanos locales y se convertiría en uno de los mejores tipos. de café conocido en todo el mundo.
En este sentido, la diferencia entre un espresso y un café americano es la cantidad de agua que tiene cada uno de ellos y, por tanto, su concentración de café. En algunos lugares encontramos variantes de café americano que incluyen crema, caramelo o canela.
