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En este recorrido por Colombia, no podemos olvidarnos de un departamento lleno de hermosos lugares, linda gente y un delicioso sabor a café, es el departamento más al sur de nuestro país del lado del Pacífico, pero el más cercano y amigable de todos. Nariño es tierra de café, llena de maravillas, tantas que hasta su capital es considerada la ciudad sorpresa.
Conozcamos a Nariño
Este departamento en el suroeste de Colombia lleva el nombre de uno de los precursores de la independencia del país, Antonio Nariño. Se ubica en las regiones Andina y Pacífica, limita con Cauca, Putumayo, el Océano Pacífico y limita con nuestro hermano país, Ecuador. Su geografía es diversificada y el clima aún más, dependiendo de las altitudes, en las llanuras cercanas al Pacífico hace calor y en la región andina el frío es el factor dominante, aunque esta es la zona más poblada y donde encontramos nuestro amado café. . . Más de 1,6 millones de colombianos viven en Nariño, repartidos en un total de 64 municipios. Es un departamento cuesta arriba, tiene zonas a nivel del mar como otros páramos a más de 4700 msnm. Sus principales medios económicos de subsistencia son la ganadería y la agricultura, con énfasis en cultivos como papa, frijol, cacao y, por supuesto, café.
café de la nariz
En este departamento, 41 de sus más de 60 municipios forman parte de la producción y tradición cafetera de la región, en la que encontramos a más de 54.000 familias dedicadas al cultivo de 36.000 hectáreas de café, principalmente café arábica. Entre las denominaciones que encontramos se encuentran obviamente la variedad Colombia, así como Castillo, Caturra, Típica y Borbón. El 99% de estas familias se consideran pequeños caficultores, lo que significa que no tienen más de 5 hectáreas sembradas, lo que indica que es una región de gran trabajo colaborativo y con una gran oferta.
Si bien el departamento se caracteriza por pequeños productores, se manejan altos estándares de calidad, garantizados a través de controles y procesos de innovación que se realizan a lo largo de la cadena productiva y comercial. Todo esto para mantener el mejor sabor y calidad característicos de esta región.
La ubicación del departamento hace que su zona cafetera sea muy especial, tiene condiciones especiales que alcanzan la combinación de grandes factores, como la cantidad de horas de radiación solar al año, los grandes ciclos de lluvias y suelos con alto contenido de materia orgánica. , que permiten el cultivo del café en altitudes elevadas, que rondan los 2.300 metros sobre el nivel del mar, lo que también implica una temperatura baja cercana a los 16°C, mientras que las temperaturas en la región oscilan entre los 19°C y los 26°C. Estas bajas temperaturas que puede soportar el café de esta zona tienen una correlación positiva en otros cultivos con la acidez y azúcares de los cultivos. En el caso del café, la planta se protege de un ambiente que considera adverso, desarrollando un metabolismo más lento. A medida que el proceso de cultivo se ralentiza, el desarrollo de la acidez, la dulzura y la suavidad se pueden sentir mucho más en nuestra taza y el tiempo de espera también permite que se desarrollen mayores atributos frutales.
La Denominación de Origen de la región lo define como un café de fuerte fragancia y aromas, muy fuerte y acaramelado. En copa tiene una acidez alta con cuerpo medio, da una impresión general muy equilibrada y limpia, suave, pero con algunas notas dulces y florales.
Una taza con el toque de las mujeres de Nariño
En un departamento con la mitad de sus municipios productores de café, las mujeres tienen que ser parte de este proceso para darle sabor a cada taza de café que se produce en esa región. mil caficultores y la gran mayoría de ellos son los que, ante situaciones adversas del país, literalmente se echaron a la familia sobre los hombros y siguieron adelante con un buen café. Juntas logran cultivar más de 10.000 hectáreas de café en todo el departamento y están asociadas por 3 asociaciones de mujeres cafetaleras.
un café tradicional
Descubrir que la tradición cafetera colombiana se encuentra en todos los departamentos es una tarea que disfrutamos en cada taza, los sabores de nuestro país son tan ricos y tan únicos que es imposible no querer. descubre todo el sabor de Nariño en cada tazaTodo el sabor de Colombia.
