¿Qué es el café de primera calidad?

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¿Qué es el café de primera calidad? Es verdad. A menudo nos hacemos la pregunta, pero ¿cuál es la respuesta? ¿Cómo se define el café premium? ¿Cómo se juzga un café de tal calidad? ¿A qué sabe en una taza? ¿Qué infusión debería elegir para extraer café de calidad superior? Descubra todas nuestras explicaciones sobre este tema.

El café se asocia a menudo con el vino, por lo que los profesionales del café se denominan «sommeliers», como en el caso del Grand Cru. El café de calidad superior es como el vino premium: se pone el cuidado necesario para hacerlo único en términos de sabor y sabor. Los sommeliers de café ahora se ganan la vida con la degustación de café, que consiste en juzgar los cafés y clasificarlos según un grado específico en función de su calidad.

¿Café de primera calidad? Pero ¿qué significa esto?

¿Cómo juzgar un café? ¿Qué criterios se tienen en cuenta para denominar el producto de «máxima calidad»?

El café de mejor calidad se clasifica como especial, llamado especial, raro. Estos granos de café son producidos especialmente por campesinos por sus peculiaridades. De hecho, de acuerdo con ciertos terruños, ciertas variedades tenderán a encontrar el zapato a sus pies en terrenos particulares. Actualmente, más de un centenar de países se ganan la vida con el cultivo del café, sin contar las regiones productoras que realizan la producción de cafés especiales. El café de especialidad, o café premium, debe su nombre a una de las características más importantes: la altitud de producción.

Altitud: Los cafés de calidad superior se cultivan a gran altura: más de 1.400 m sobre el nivel del mar. De hecho, la altitud tiene mucho que ver con la calidad del café. Por qué ? La altitud frena el desarrollo de las cerezas de café, lo que hace que el producto sea muy denso y muy complejo. El sabor y la calidad finales no se pueden comparar con un producto cosechado a una altitud de 700 metros, por ejemplo.

Los cafés de calidad «alta» también conocidos como «cafés premium» se producen en pequeñas cantidades. De hecho, los tipos superiores de cafés (que pueden provenir de la gama Rares o Single Origin) se distribuyen en cantidades finas, ya que se recolectan manualmente. Ninguna máquina puede alcanzar alturas tan elevadas para generar el cultivo industrial. El trabajo es 100% manual, más cualitativo.

Los cafés premium o de calidad premium son productos clasificados 84/100 en promedio, identificados específicamente por su calidad y tipicidad. Estos cafés especiales son seleccionados y procesados ​​directamente en el productor o cooperativa sin un intermediario para lo cual tenemos una trazabilidad completa.

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