Reglas de barista para el espresso perfecto

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Espresso perfecto para hacer… Hablando visualmente, ¿cómo se reconoce un espresso exitoso? La parte superior de tu café debe ser de color nuez / marrón con efectos cebra, una textura menos líquida, muchos aromas y sabores … Pero no es tan fácil lograrlo. Se tiene en cuenta el material, el café elegido y la forma de elaborarlo. Todas las técnicas son útiles para hacer el espresso de un verdadero barista.

¿Cuáles son las 5 reglas a seguir?

Para una taza de café, respetamos las siguientes reglas:

7 gramos de café perfectamente molido para un expreso

Su máquina de café debe estar configurada a 90 ° C o menos. Arriba, el agua quema tus aromas.

La bomba de tu máquina Barista debe estar a 9 bares para una extracción perfecta

El tiempo de extracción no debe exceder los 30 segundos. Por qué ? Al presionar el botón, su café debe preinfundirse durante 5 segundos (esto significa que puede escuchar su máquina funcionando, pero el café aún no fluye. El agua humedece su molido en 5 segundos). Los 25 segundos restantes deben usarse para preparar café. Tenga cuidado de tener tiempo …

El peso de su taza (es decir, el volumen) no debe exceder los 25 ml si desea hablar sobre el espresso perfecto.

Ha probado el experimento y ve los siguientes errores:

¿Café demasiado claro en una taza, sin efecto cebra, solo jugo de calcetín?

Esta es una extracción insuficiente.

Estas son las causas:

Moler demasiado espeso

Barras menos de 9

Choque térmico: las copas estaban muy frías antes de su uso

Café molido abierto demasiado tiempo: Tu café ha perdido todos los aromas y su crema

Pesaba menos de 7 gramos

Máquina desgastada: considere cambiar sus juntas, muelas, etc.

También ha probado el experimento con todas las configuraciones opuestas y ve los siguientes errores:

¿Café demasiado oscuro, huele a quemado, a goteo?

Esta es una sobreextracción.

Estas son las causas:

Pones más de 7.5 gramos mínimo

La molienda es demasiado fina para un expreso

Tu agua está más caliente de lo recomendado

Maquina de alta presion

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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