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Espresso perfecto para hacer… Hablando visualmente, ¿cómo se reconoce un espresso exitoso? La parte superior de tu café debe ser de color nuez / marrón con efectos cebra, una textura menos líquida, muchos aromas y sabores … Pero no es tan fácil lograrlo. Se tiene en cuenta el material, el café elegido y la forma de elaborarlo. Todas las técnicas son útiles para hacer el espresso de un verdadero barista.
¿Cuáles son las 5 reglas a seguir?
Para una taza de café, respetamos las siguientes reglas:
7 gramos de café perfectamente molido para un expreso
Su máquina de café debe estar configurada a 90 ° C o menos. Arriba, el agua quema tus aromas.
La bomba de tu máquina Barista debe estar a 9 bares para una extracción perfecta
El tiempo de extracción no debe exceder los 30 segundos. Por qué ? Al presionar el botón, su café debe preinfundirse durante 5 segundos (esto significa que puede escuchar su máquina funcionando, pero el café aún no fluye. El agua humedece su molido en 5 segundos). Los 25 segundos restantes deben usarse para preparar café. Tenga cuidado de tener tiempo …
El peso de su taza (es decir, el volumen) no debe exceder los 25 ml si desea hablar sobre el espresso perfecto.
Ha probado el experimento y ve los siguientes errores:
¿Café demasiado claro en una taza, sin efecto cebra, solo jugo de calcetín?
Esta es una extracción insuficiente.
Estas son las causas:
Moler demasiado espeso
Barras menos de 9
Choque térmico: las copas estaban muy frías antes de su uso
Café molido abierto demasiado tiempo: Tu café ha perdido todos los aromas y su crema
Pesaba menos de 7 gramos
Máquina desgastada: considere cambiar sus juntas, muelas, etc.
También ha probado el experimento con todas las configuraciones opuestas y ve los siguientes errores:
¿Café demasiado oscuro, huele a quemado, a goteo?
Esta es una sobreextracción.
Estas son las causas:
Pones más de 7.5 gramos mínimo
La molienda es demasiado fina para un expreso
Tu agua está más caliente de lo recomendado
Maquina de alta presion
