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Creemos que conocemos el café y los mil sabores que ofrece, pero no lo sabemos. El café es un enorme campo de trabajo que hay que analizar como el vino para ser entendido desde todos estos ángulos. Desde la plantación del cafeto hasta la colocación en cápsulas compatibles o el envasado de café en grano / molido, nada debe dejarse al azar, cada paso debe ser realizado y dominado meticulosamente. Antes de cualquier proceso de café, Joya del Café selecciona las cerezas de café con el mayor cuidado dentro del país productor, de acuerdo con la tipicidad del suelo, tipos de variedades de cereza (que van desde tintos, naranjas, amarillos). Estos colores se utilizan para juzgar la madurez de la cereza en cuestión.
¿El café local? Una vez probado, no podemos prescindir de él y elaboramos nuestra receta especial diaria con sabores locos … El café Trottet te ofrece un placer de sabor incomparable. Para ofrecer un café de mejor calidad en una taza cada año, trabajamos incansablemente en todas las etapas del proceso de fabricación del producto. Desde el primer paso de la siembra del café, pasando por el crecimiento, control de calidad, recolección manual y selectiva, lavado y tratamientos adecuados para cada tipo de variedad, todo es absolutamente visto y revisado por Joya del Café. Pasamos mucho tiempo analizando las variedades, sus historias y sus gustos para ofrecerte los orígenes puros perfectos o las increíbles mezclas de varios orígenes.
Viajamos por los continentes para ofrecerte un terruño único, sabores, sabores …
Viajamos por los continentes de todo el mundo, productores de café por supuesto, para seleccionar los granos de café más hermosos con el fin de ofrecerte un sabor único en una taza. Cultivados en África, Asia y América principalmente, estos magníficos continentes son como excelentes alimentos que seleccionamos por calidad y altitud para preparar las recetas más hermosas. ¡Somos verdaderos chefs! Tenga en cuenta que de un país a otro, los aromas no son los mismos y, además, de una región a otra, los gustos locales cambian.
Como consumidores de café, se nos enseña fácilmente «arábica de alta calidad, el robusta representa el tema del amargor, el café de baja altitud». Nos gustaría cambiar estas ideas. Robusta, dependiendo de dónde se planta al igual que el Arábica, puede ser de alta calidad y ofrecer un sabor excelente. De hecho, en el mismo país productor, una variedad de café no tendrá las mismas características si se planta en dos altitudes diferentes: un arábica o un robusta sembrados a 800 metros o a 1.600 metros, es decir, el doble, n ‘no sabrá el mismo. Al contrario, incluso tendrá un sabor totalmente diferente. Como el vino: el terruño, un conjunto de características que hacen único al producto.
¿Cómo puede estar seguro de la calidad? Es simple. Joya del Café debe crear vínculos con los pequeños productores. De hecho, estar cerca de un agricultor nos permite soldar lazos, poner en marcha proyectos responsables dentro del país. Aseguramos al consumidor que se respeta cada paso, desde la siembra hasta el tostado: producto ciertamente 100% rastreable.
Les Joya del Café, garantía de gustos y sabores excepcionales
En el lugar, cada proceso se analiza y disecciona para garantizar la calidad en la taza, pero no solo. Esto ayuda a preservar los vínculos entre el tostador y el productor. Al llegar a nuestro taller de tostado, el proceso de análisis y control no se detiene ahí. La alta calidad del café se establece durante el ensilaje: el paso de la bolsa de yute al tostador bajo una gran limpieza de los granos de café verde. Una vez tostado el café, pasamos al color, el contenido de cafeína y el sabor fino para asegurar y satisfacer las necesidades de café de nuestros clientes.
Descubra más de 100 cafés diferentes en nuestras gamas Blends, Origins, Rare y Organic Coffees.
