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El café que se presenta en forma de extracción muy suave, ya sea lentamente gracias a un filtro de papel o permanente, vuelve a ser tendencia entre los amantes del café. Conocer el espresso, el café, las bebidas lácteas, el café filtrado se llama Slow Coffee. ¿Pero, qué es esto? ¿Por qué ceder a esta nueva tendencia del café? Por cierto, ¿cómo se hace la extracción Slow Coffee?
Excelente extracción lenta: ¿Qué, cómo, por qué?
Para los no entendidos, esto es lo opuesto al café o espresso estándar. El espresso se elabora generalmente de forma corta gracias a una máquina compatible que permite la presión de producción. Slow Coffee, por el contrario, se extrae de forma natural, gota a gota a través de un papel o filtro permanente. Este método de extracción suave se realiza sin el uso de electricidad, máquinas de café u otros productos. En cata, aquí están las comparativas: El espresso tendrá más cuerpo, tendrá más cuerpo, más intensidad y mucha nata. El café suave será todo lo contrario: menos con cuerpo, menos cuerpo e intensidad, sin crema: solo un café negro, a veces más ligero según la variedad de café que se utilice.
¿Los aromas?
Slow Coffee tendrá más aromas que un espresso que tendrá un cuerpo e intensidad dominantes. Slow Coffee, preparado y degustado lentamente, tendrá más sabores en boca. Además, no lo sabemos, pero el café preparado al estilo Slow Coffee podría contener, según la receta, más cafeína. De hecho, el café se extrae de forma lenta y natural sin presión, lo contrario de un espresso (cafe slow).
¡Descubre un nuevo método de degustación!
Es evidente. Un buen café de filtro depende del material utilizado. Tienes que estar equipado con los productos adecuados. Descubre, por ejemplo, el uso de una cafetera Chemex acompañada de su equipamiento para una perfecta realización de Slow Coffee.
Material:
Chemex
Filtro de papel Chemex adecuado para la cafetera
Un balance
Cronómetro (en escala o en teléfono inteligente)
Café molido grueso o molinillo de café
Pava
Agua a 94 ° C
Modo de empleo :
Pese 10 gramos de café por taza. Si elige 3 personas, calcule 30 gramos de café. Por cada 10 gramos, se calculan 100 ml de agua. Saldremos de aquí en una taza.
Muela su café en trozos grandes o tómelo molido en trozos grandes.
Integra el filtro de papel Chemex en la cafetera y deja correr agua caliente sobre él para enjuagarlo.
Vacíe el agua de la cafetera (no retire el filtro, permanece pegado a la cafetera).
Coloque la cafetera en la báscula y agregue el café molido al filtro.
Tara la escala a cero.
¡Empezamos la infusión!
Recuerde: 10 g de café por 100 ml de agua
Humedecer el café molido con 20-30G de agua (en una balanza) y esperar 15 segundos.
Repetir esta operación varias veces hasta obtener los 100 ML de agua deseados.
NB: Prefiera un café puro, de la misma parcela. Slow Coffee revela los sabores de la tierra.
