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En primer lugar, debe asegurarse de obtener un poco de café gourmet premium de muy buena calidad. Si quieres preparar la taza de café perfecta, no puedes perder el tiempo.
Todo comienza con los granos, así que compre algunos granos de café Arábica finos que se han cultivado y procesado adecuadamente y luego se tuestan justo antes de que se los envíen en una bolsa sellada con válvula.
Guía para preparar la taza de café perfecta
Comprar granos de café arábica
Cuando busques un sabor más suave, recomendamos Sudamérica, como Brasil y granos colombianos. Algunos cafés más brillantes (más pronunciados) provienen de lugares como Costa Rica y Guatemala. Hacia el este obtenemos más tonos terrosos de Kenia y Etiopía, que producen algunos de los granos de arábica de la mejor calidad del mundo, junto con Tanzania. Para los sabores que tienden hacia las especias y tienen un gran asado oscuro, recomendamos Sulawesi y Sumatra.
Luego, estarás listo para comenzar a aprender cómo hacer café, café real y el mejor café que hayas probado.
Sus opciones entre los cafés finos del mundo
Hay muchas opciones cuando se trata de un buen café, incluido el café de comercio justo y el café orgánico. Puede probar algunos de los cafés más respetados de Etiopía, Sumatra, Kenia, Brasil, Nicaragua, Costa Rica, México o Guatemala.
Cómo almacenar su café
Almacene siempre el café en un lugar fresco, oscuro y seco, y no en el congelador o el refrigerador. Esto es esencial para evitar que los sabores y aromas finos del café recién tostado se degraden debido a la exposición a la luz y al aire.
Lo ideal es que usted almacene su café en un contenedor de sello de válvula de 1 vía.
Depósito de café
Si ya ha abierto la bolsa de café, el peor lugar es el congelador porque los granos de café absorberán la humedad. Las bolsas de café sin abrir con un sello de válvula de 1 vía se pueden almacenar en el congelador, y esto puede extender la frescura.
Molienda de café
Bien, ahora estás listo para moler el café. Asegúrese de usar un molinillo de fresas cónico en lugar de un molinillo de fresas de ruedas o un molinillo de café con cuchilla.
El peor tipo de molinillo para usar es un molinillo de cuchillas porque generan demasiada comida y realmente pueden volver a asar los granos de café. Solo mueva lo que va a usar en ese momento porque una vez que el café se haya molido perderá sus sabores y aromas finos muy rápidamente.
El punto más importante es utilizar la molienda correcta para su cafetera.
Evite usar una molienda demasiado fina, ya que puede romper las fibras del grano de café en gran medida, ya que puede causar que los aceites aromáticos del café estén sobreexpuestos al oxígeno y produzcan un amargor distinto. Si se muele demasiado áspero, el café se extraerá muy poco, ya que el agua pasará demasiado rápido.
Haciendo café en la prensa francesa
Si realmente desea aprender a preparar café, debe ser un experto en el uso de una cafetera de French Press. Cuando haces café con una prensa francesa se conoce como café de la prensa francesa.
Una buena prensa francesa tiene un filtro de malla de oro o acero inoxidable. Asegúrese de que su equipo esté perfectamente limpio ya que los residuos viejos pueden impartir un sabor contaminado a su taza de café perfecta. También es importante que el vidrio esté hecho de borosilicato, el mismo material que los cubiletes en los laboratorios de ciencias. Para hacer frente al calor sin romperse. El vidrio es una mala elección.
Hay varias marcas y modelos diferentes, así como tamaños, que van desde 1 taza (30 ml) hasta 8,6 taza (1500 ml).
Hervir el agua para preparar la mejor taza de café
Ahora hierva un poco de agua y asegúrese de que la olla que usa también esté perfectamente limpia. Use bicarbonato de sodio y agua en el equipo para eliminar los aceites de café o ácidos que queden de la preparación anterior. El agua embotellada de manantial o el agua fría filtrada funcionan bien.
Preparando su café
Una vez que hayas hervido el agua, sácala del fuego y déjala reposar por poco tiempo. La temperatura ideal del agua para preparar la taza de café perfecta es de 180ºC.
El uso de la temperatura perfecta del agua maximiza la liberación de los aceites aromáticos del café que contienen los sabores y aromas finos del café.
Si usa un termómetro varias veces, puede controlar la cantidad de tiempo correcta para dejar que el agua se asiente y luego ya no tendrá que usar el termómetro.
Consejos para la elaboración
Coloque el café tostado y molido en la prensa francesa y vierta el agua encima. Use alrededor de 1.5 a 2 cucharadas de café por cada seis onzas de agua. Deje reposar el café durante unos tres a cinco minutos, dependiendo de la fuerza que desee.
Si el tamaño del café molido es un poco más grueso, es posible que tengas que dejarlo un poco más. A medida que los posos de café se empinan en el agua caliente, las finas cualidades aromáticas de los granos de café se liberan en el líquido.
Sumiendo a la prensa francesa
Ahora es el momento de presionar el émbolo hacia abajo. Haga esto muy lentamente para que el café molido y el agua muy caliente tengan una interacción ideal que ayude a extraer los aceites aromáticos y los sabores finos de los granos de café gourmet de primera calidad.
Ahora, antes de servir el café, asegúrese de precalentar la taza de café o eliminará todo el calor de su café en el momento en que se vierte en la taza, lo que también perjudicará los sabores y aromas del café.
Una vez que haya vertido el café en la taza de café, no espere demasiado para comenzar a disfrutarlo, ya que las mejores cualidades comenzarán a disiparse inmediatamente, incluidos los sutiles matices de los sabores del café, como el cuerpo, el aroma y la acidez. , amargura, dulzura, y acabado o retrogusto).
