La única receta de Aeropress que necesitarás

Hay pocas preguntas que un barista teme más que «¿Podrías moler esto por Aeropress? Si bien siempre se puede contar con un espresso para usar un molido fino y un tiempo de preparación rápida, y una prensa francesa al revés, las recetas de Aeropress están por todo el mapa, y la mayoría son terribles.

En primer lugar, ignorar completamente la receta en la caja. No es irrespetuoso con el legendario inventor del Aeropress, Alan Adler, pero la idea de usar agua a baja temperatura para tomar un café menos ácido es errónea en varias formas clave. Por un lado, los ácidos se disuelven antes que los carbohidratos más complejos, por lo que a las infusiones de baja temperatura les falta más que solo acidez, también les falta mucha dulzura. En segundo lugar, los niveles de acidez tienen mucho más que ver con el origen del café. (Si no te gustan los cafés más brillantes y fructíferos, quédate con los cafés brasileños y de menor altitud en Centroamérica).

Pero también hay razones para desconfiar de muchas de las recetas más populares que circulan por ahí. Muchos piden una cantidad más absurda de café, a menudo una proporción de 10: 1, o incluso más fuerte. Si bien estoy seguro de que muchas de estas recetas con el café adecuado pueden ser una taza de café interesante y hasta deliciosa, para las personas del mundo real, que usan su dinero ganado para comprar café, cuestiono una receta tan ineficiente. . Si puede hacer una deliciosa taza de café con 15 gramos de café, ¿por qué perdería otros 5–7 gramos?

[productero asin=»B000GXZ2GS»]

El problema con la mayoría de las recetas de Aeropress

Es por eso que estoy compartiendo mi receta del cuarto lugar del Campeonato de Aeropress de Estados Unidos 2016 *. Claro, no fue lo suficientemente bueno como para reservar mi boleto a Dublín para el Campeonato Mundial, pero es sorprendentemente versátil y bastante simple. Necesitará un Aeropress , un molinillo, una balanza, un hervidor y un poco de café.

 

1. Moler 15 gramos de café

Quieres usar un molido medio. No demasiado fino, no basto.

 

2. Coloca dos filtros enjuagados en el Aeropress.

La doble filtración ayuda a mantener los sedimentos fuera de su elaboración. Si realmente quieres vivir la vida al límite, puedes usar tres (de alguna manera, parece que nunca nos quedamos sin filtros . Es como que se llenan mágicamente por sí mismos).

3. Añadir enérgicamente 225 ml. de agua hirviendo. Rápidamente, pero con cuidado, coloque el émbolo en Aeropress para crear un vacío.

Esto evita que el café gotee. Necesita toda el agua que se remoja con el café para obtener la mayor extracción posible.

 

4. Al minuto, retire el émbolo y rompa suavemente la corteza con una cuchara.

 

Reemplace el émbolo.

5. A los 4 minutos comience a empujar lentamente el émbolo hacia abajo.

No hay café dejado atrás.

6. Decantar y beber.

 

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta