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La historia de África y el nacimiento del café: Todo comenzó en el 800 a.C. cuando las cabras de un pastor Kaldi estaban muy emocionadas después de comer bayas en un árbol. En cuestión de minutos, las cabras estaban muy inquietas y activas. Kaldi decide traer algunas cerezas a la aldea, y las menos en la aldea hacen lo mismo. Poco a poco, el café se va conociendo en todo el país, lo que también lo convierte en un medio de producción, muy rápidamente superado por Yemen, que llega a pinchar unos granos de café para plantar también en casa.
¿Cuáles son nuestros cafés africanos? Cuales son sus caracteristicas? ¿Cómo diferenciarlos?
Descubrámoslo juntos.
Burundi
En Yandara se produce el mejor café de Burundi. La altura de producción es muy elevada, por lo tanto de intensa complejidad aromática, con aromas de manzana verde y chocolate. El carácter de un café burundés es principalmente vivo, debido a su procesamiento lavado. De hecho, nuestros amigos burundeses utilizan el tratamiento lavado para café de altura para resaltar claramente el carácter vivo y la frescura del producto.
Etiopía
El infarto ya que es el país de origen y nacimiento del café, gracias a Kaldi y sus cabras. Con 4 cafés Grands Crus especiales de la cooperativa Yayu, Shakiso Guji, Chekata Guji y Wallagga Gati Kitessa, tenemos una amplia variedad de productos etíopes. La especialidad de nuestros amigos etíopes es su tratamiento natural, también conocido como proceso seco. En efecto, los productores y cultivadores dejan el grano entero, sin despulpar, para que se seque al sol, momento en que las cerezas verdes absorben todo el jugo de fruta que se encuentra en la pulpa. Con cada cata de café de Etiopía, nos encontramos con las mismas características: el café de Etiopía es intenso, maduro, con notas de frutos rojos, perfecto en espresso.
Ruanda
Ruanda produce principalmente café Arábica con un carácter muy vivo. Los cafés de Ruanda son conocidos principalmente por los siguientes sabores y similares: pomelo, albaricoque y canela al mismo tiempo. Ruanda produce a una altitud de más de 1.700 metros cuando se trata de cafés especiales, lo que nos da un café muy intenso y muy complejo en taza.
