Café grand cru, ¿qué es?

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Café grand cru, pero ¿qué es café grand cru y por qué este término se ha convertido en el vocabulario del grano? Un café de especialidad no significa que pertenezca a la categoría de cafés muy crudos. Además, este nombre es especialmente reconocido en el mundo de otro producto alimenticio. A través de nuestro artículo de blog del día, descubrimos todo sobre el universo de este vocabulario y su historia. Estos productos están muy de moda y son buscados por los más grandes amantes del café de calidad. Descubramos todos los detalles de este mundo terruño excepcional que ofrece un pequeño negro de una calidad que todavía es muy rara en la actualidad.

Café grand cru, ¿de dónde viene la expresión?

Los términos Grand Cru provienen principalmente del mundo del vino. A continuación, hablaremos de un vino de altísima calidad, donde el método de recolección, elaboración y finalización del producto sigue siendo muy selectivo y muy escaso. También estamos hablando de la invaluable calidad del vino, que combina terruño y sabor. Como la uva se vendimia solo a mano, la selección de semillas sigue siendo de gran calidad ya que solo se recolectan las uvas que han alcanzado la madurez. Este método de recolección es de gran calidad ya que es un trabajo que se realiza únicamente a simple vista. Ninguna máquina o trabajo industrial puede calificar la madurez de una uva, solo el trabajo del Hombre que pasará varias veces por las mismas ramas de uva para seleccionar lo mejor de todo el campo. Un vino Grand Cru es reconocido por su producto 100% natural, rastreable, recolectado a mano y finalizado en un entorno muy específico para él.

Café grand cru, ¿qué significa?

Al igual que con el vino, ahora es bastante posible clasificar los granos de café pequeños en esta categoría. Hablaremos principalmente del café producido por pequeños productores trazables a su parcela e identificado por sus características muy raras. Los productores también confían en una vendimia muy selectiva y manual para garantizar un paladar muy equilibrado. Si se mezclan ciertas cerezas verdes con frijoles maduros, hablaremos de desequilibrio de sabor y aromas. No basta ser un experto para adivinarlo: en la degustación, un simple consumidor de café de terruño podrá desatar los falsos gustos de un café llamado Grand Cru por un fallo del trabajo de producto de calidad.

Cabe recordar que la forma de cultivar el café sigue siendo muy ancestral y artesanal, el productor ve este método muy caro y adaptará su precio de venta a los tostadores en consecuencia. Como simple consumidor, puede resultar difícil diferenciar un café Grand Cru de un buen café. ¿Cómo podemos identificarlo?

Café grand cru, identificación

Un Café Grand Cru es un producto de gran altitud en montañas en grado donde la cosecha se realiza manualmente debido a la siembra irregular. De hecho, el café grand cru se planta en las montañas, donde el acceso a máquinas industriales es casi imposible dependiendo de las áreas cultivadas. Un café de esta calidad será rastreable hasta la parcela, identificado con su productor quien se compromete a respetar todos los procesos de esta calidad superior: terruño, cosecha, producto natural, tratamiento natural.

Para producir un café superior es absolutamente necesario respetar el desarrollo de los granos: hablaremos de 9 meses de desarrollo. Los mejores productores evitan los pesticidas para conservar un café 100% natural que crece con la rapidez del tiempo.

Probablemente no todos los amantes del café lo sepan, se puede hablar de cafés grand cru, como de vino. La vendimia se realiza a mano, al igual que la uva, siendo los métodos de cultivo tanto ancestrales como artesanales, podemos usar el mismo vocabulario para nuestras tazas de café que para las copas de degustación. Sin embargo, el paladar y la conciencia no siempre están abiertos a reconocer un café grand cru. Generalmente sabemos lo que es un buen café, pero nuestras papilas gustativas no se diferencian con el aroma de un café de origen puro.

Café Grand Cru, ¿sinónimo?

Los sinónimos para un café superior a menudo se usan de la siguiente manera: café especial, café raro, crudo, café gourmet, café superior, café de experiencia. Los grandes aficionados al café de terruño identifican su grano de acuerdo con todas las características antes mencionadas para la selección.

El café Grand Cru se produce en los mejores terruños del mundo, donde las temperaturas y los climas siguen siendo 100% naturales, un entorno muy propicio para la producción de café. El café crece en una determinada época del año según el país.

Café grand cru, cocinando

Para poder traer los últimos toques excepcionales del café local, es necesario respetar un tueste artesanal y ancestral, luego hablaremos de una cocción entre 10 y 20 minutos dependiendo de la densidad del grano de café (identificable según el terruño). . La cocción se realiza en un tostador manual para que se desarrollen todos los aromas que esconde la judía verde.

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