El café tradicional en Italia

Hoy, como bebida universal que está muy difundida en todo el mundo, el café tradicional está sujeto a un número infinito de tradiciones ligadas a una región o a un país. Estas tradiciones en muchos casos se transforman en complejas ceremonias que cuidan hasta el más mínimo detalle para obtener todo el aroma y sabor de un grano seleccionado y disfrutarlo en compañía, sin prisas, como una forma muy agradable de fortalecer lazos sociales.

Recorreremos los diferentes países donde se cultiva el café y podremos apreciar no sólo las diferentes formas de preparar el café, sino también las diferentes formas de consumirlo. Del primer país que hablaremos no podía ser otro que Italia, ya sea por su proximidad geográfica, cultural o por ser un referente internacional a la hora de hablar sobre el café, sobre todo el expreso que se está haciendo cada vez más popular en España.

café tradicional

Siendo la cuna de los baristas expertos, los italianos saben sacar el máximo partido a un grano de café, cuidando todo el proceso, desde la selección del grano de café hasta la máquina que extrae, gracias a su principio “del grano a la taza”, un café auténtico, aromático y lleno de temperamento.

Café tradicional

Son muy creativos en este aspecto, pero las maneras más comunes de pedir un café en Italia son las siguientes:

Espresso: 7 gramos de café recién molido nos dan una taza de 30 ml de placer coronado con una espesa espuma.

Ristretto: Muy corto e intenso, preparado con la misma cantidad de granos de café que el espresso pero con mucha menos agua. Un café para aquellos que aprecian todo el sabor en pequeñas dosis.

Caffè Lungo: También con la misma cantidad de café que el espresso, pero esta vez con más agua, proporciona una bebida para ser disfrutada en varias opciones.

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Cappuccino: 1/3 de espresso, 1/3 de leche y 1/3 de mousse de leche cremosa, que a veces sirven como auténticas obras de arte, gracias a sus diferentes presentaciones y a una decoración muy variada. Una bebida que los italianos suelen tomar casi exclusivamente en el desayuno, preferiblemente en los postres.

Latte de macchiato: dos tercios de leche caliente y un tercio de leche espumosa, a los que, según la preferencia, añadiremos uno o dos espressos. Una deliciosa bebida para disfrutar lentamente y con una decoración creativa.

Caffè Latte: Café espresso doble o café lungo con una cantidad considerable de leche en una taza grande. Este también me resulta familiar, ¿no? Ideal para decorar con una capa de espuma de leche.

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Beaten: El mejor helado popular en Grecia como bebida nacional, el Café Frappuccino es también muy difundido en Chipre y se está volviendo cada vez más común en Europa, donde también es conocido como Frappuccino y en países como Estados Unidos tienen su propia versión, el cappuccino helado.

El resultado de un relajado descubrimiento, donde, ante la ausencia de agua caliente para hacer un café de forma tradicional, se decidió batir un café instantáneo en una coctelera con agua fría, Café Frappé consiste en una bebida que, aunque admite infinitas versiones y variantes, en su preparación utiliza agua, café, azúcar y helado. Se trata de mezclar unas cucharadas de café instantáneo y azúcar con un poco de agua fría y batiéndolo con espuma, licuadora o coctelera hasta obtener una crema cremosa espesa con helado y más agua fría, obteniendo una bebida muy refrescante, ideal para combatir el calor. Se suele servir con un vaso de agua y se bebe en cualquier lugar, a cualquier hora del día.

Aquellos de nosotros que preferimos un café espresso y no somos muy de café soluble o instantáneo, podemos hacer una versión más aromática en nuestra máquina automática y disfrutarlo al máximo.

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