cafe 
Costa Rica Tarrazu? Un café que llamaremos excelencia por sus refinados gustos en boca. Un café local que proviene directamente de las tierras altas de Costa Rica, donde la altitud de cultivo no es menor a 1,000 metros entre los agricultores. Hablemos de terruño, hablemos de café. Es un grano excepcional con un carácter suave acompañado de ricas notas de cacao y avellanas que dominan. Exploremos un café de especialidad que proviene directamente de las tierras altas de Costa Rica.
Costa Rica Tarrazu, el país
El cultivo de café no comenzará hasta el siglo XVIII, cuando el país fue explotado por primera vez para el cultivo de banano y caña de azúcar. No fue hasta mediados del siglo XIX que el cultivo del café tomó un impulso real por ser el principal recurso económico del país. El país originalmente producía Robusta, pero esta especie fue rápidamente prohibida y prohibida en cultivo, debido a su fuerza y cuerpo amargo. Hoy, el país produce 100% Arábica en todo el país y es extremadamente reconocido por cultivar granos bajo una sombra muy bien controlada, recolección 100% manual y selectiva y preservación de ecosistemas de alta calidad. Amamos el café tarrazú costarricense por cientos de razones, pero también por su sabor raro y excepcional en el paladar. El país de Costa Rica es mejor conocido por su excepcional calidad de agricultores: reúne a miles de familias en todo el país, a menudo en una cooperativa para ofrecerles los medios de procesar el café que todavía son muy costosos en la actualidad. Gracias a sus métodos de cultivo, el país permite que miles de familias se mantengan a sí mismas mientras ofrecen un grano de café cosechado manualmente y en altura.
Costa Rica Tarrazu, la finca
El café se produce en la región de Tarrazú, en la familia Navarro. Es entre los 1.200 y los 1.500 metros donde se ubica la plantación familiar con parcelas muy inclinadas que requieren recolección manual. La familia Navarro llama a su plantación Los Encinos. Ha estado produciendo café durante más de 3 generaciones y es muy conocida en todo el país. Hoy, para tener este café excepcional, será necesario dirigirse al agricultor actual: ¡Eduardo Navarro Jiménez! Eduardo cuida la finca durante todo el año asegurándose de que los recolectores de temporada cosechen el café a tiempo entre diciembre y febrero. Las parcelas son tan ricas que tienen que hacer hasta 8 pasajes en el mismo árbol para cosechar todas las hermosas cerezas maduras. ¡Nos encanta el café tarrazú costarricense!
Costa Rica Tarrazu, la familia y la plantación
La familia Navarro posee un total de 7 fincas que se reparten entre los miembros de la familia. La familia de Navarro, que tiene 6 hijos, está totalmente involucrada en el cultivo de granos, ¡pero siempre será Eduardo quien estará en las fincas para guiarlos! De hecho, lo tiene anclado en el alma. La familia Navarro no solo produce una variedad, de hecho, cuando los niños obtuvieron parcelas cada uno, decidieron seguir el movimiento de la Generación Z, iniciando la gigantesca cultura del café de especialidad.
Eduardo tiene el Benefico, un lugar donde se juntan todos sus cafés para procesar la judía verde. Hoy en día todas las fincas trabajan y cultivan café en micro lotes. Las 7 fincas propiedad de la familia Navarro son más conocidas por respetar el cultivo del café, sin utilizar herbicidas. El café crece bajo sombra natural y se cosecha manualmente sin incurrir en trabajo industrial.
SABÍAS ?
Eduardo, propietario y agricultor de las 7 fincas cafetaleras de Costa Rica, invita a todos los temporeros que han contribuido al cultivo del grano, su cosecha y su procesamiento a una deliciosa comida familiar todos los años. ¡Es una verdadera tradición!
