Los mejores granos de café del mundo (2018)

Los mejores granos de café arábigo del mundo están listados por país sin un orden en particular ya que el factor más importante es la preferencia personal. Por ejemplo, algunas personas podrían preferir la acidez afrutada y afrutada de un café de Kenia sobre el equilibrio clásico de un café colombiano. Otros tal vez no. Por lo tanto, procederemos y negaremos que exista un elemento subjetivo e incluiremos los cafés más populares, teniendo en cuenta todos estos factores con los cafés mejor calificados. Algunas notas adicionales sobre la metodología se han incluido en la parte inferior.

Los Mejores Granos de Café del Mundo

1) Tanzania Peaberry Café

Crecido en el monte. Meru y Mt. Kilimanjaro, Tanzania. El café Peaberry es un café arábico brillante con un cuerpo medio y una deliciosa acidez de tonos frutales. Los mejores cafés de Tanzania tienen un sabor que es profundo y rico, a menudo revelando notas de grosella negra que se suavizan hasta convertirse en chocolate y luego mezclarse en el final persistente y dulce del café.

Pruebe un tostado mediano, que proporciona un aroma floral y complejo, que a menudo muestra notas de piña, cítricos o coco. El sabor es delicado, a veces revelando notas vinosas y una sensación aterciopelada en el paladar.

2) Hawaii Kona Café

El mejor café hawaiano de Hawai cultivado a aproximadamente 2,000 pies sobre el nivel del mar en las fértiles laderas de los volcanes Mauna Loa y Hualalai en la Isla Grande de Hawai, el café Kona es conocido por su sabor rico, ligero y delicado con un aroma complejo. Las diferentes granjas tendrán cafés ligeramente diferentes bajo su propia marca, pero no deberían ser una mezcla.

Bien equilibrado con un cuerpo medio, está limpio en la taza con una acidez brillante y alegre. El café Kona a menudo revela cualidades mantecosas y especiadas y tonos vinosos sutiles con un excelente final aromático.

3) Café nicaragüense

Una nueva llegada a la lista este año es Nicaragua, que ha desarrollado una serie de cafés altamente calificados. Los mejores cafés de este país de América Central con la mejor calificación típicamente exhiben notas de chocolate (oscuro, casi de cacao) y frutas como manzana y bayas.

4) Sumatra Mandheling Café

Exhibiendo un cuerpo completo y baja acidez, Sumatra Mandheling es mejor conocido como un café sin problemas. También es conocido por su dulzura, sabor herbáceo y terroso y aroma complejo. El café se cultiva en la región de Lintong, en el centro norte de Sumatra, cerca del lago Toba. Los mejores cafés de Sumatra son conocidos por tener mucho cuerpo y poca acidez, por lo que es quizás la mejor opción de café bajo en ácido aquí.

Los mejores granos de café del mundo

5) Sulawesi Toraja Café

Este café multidimensional se cultiva en las tierras altas del sudeste de Sulawesi. Conocido mejor por su cuerpo completo y su rico y expansivo sabor, el café Sulawesi Toraja está muy bien equilibrado y exhibe notas de sabor a chocolate negro y fruta madura. La acidez es de tonos bajos pero vibrante, con menos cuerpo que un café de Sumatra, aunque ligeramente más ácido, y con más terroso que un café típico de Java Arábica.

La dulzura rústica de Toraja y las notas de fruta apagadas crean un sabor profundo y melancólico con una picante calidad picante similar a los mejores  cafés de Sumatra. El café Toraja se procesa utilizando el método Gilling Basah de casco húmedo, que produce granos de café verde sin cascarón. Para el café Toraja se recomienda un tostado oscuro.

6) Mocha Java Café

Tal vez la mezcla de café más famosa, Mocha Java incluye el café Mocha árabe (Yemen) y el café indonesio Java Arábica, dos cafés con características complementarias. Los mejores cafés Mocha de Yemen exhiben una intensidad vivaz y una frescura placentera que complementa la suavidad limpia y brillante del café Java. La mezcla tradicional de granos de café Mocha y Java crea una copa elaborada compleja pero bien equilibrada.

Vea la mejor historia del café del mundo para leer sobre cómo los veleros que llegan de la isla de Javallegaron al gran puerto de Mocha [Mokha] en Yemen donde los dos tipos de frijoles se mezclaron en los cascos de madera de los barcos creando la mezcla favorita, feliz accidente de la historia.

7) Café Harrar etíope

El Harrar etíope, picante, fragante y de gran cuerpo, es un grano de café exótico y salvaje que es café arábica procesado en seco (natural) cultivado en el sur de Etiopía a elevaciones de 4,500 y 6,300 pies sobre el nivel del mar. El procesamiento en seco crea un sabor afrutado similar al vino tinto seco, un café potente que exhibe un sabor audaz que resuena en la taza.

Los mejores cafés etíopes son conocidos por sus sabores vinosos y afrutados, acidez de tonos florales, un brillo en la copa, incluso la intensidad y un aroma embriagador que es rico y picante. Estos cafés a menudo tienen notas de moras y un final persistente que puede parecer ligeramente fermentado con intensas notas de jazmín.

Nervioso y atrevido, el etíope Harrar muestra una complejidad de tonos especiados que incluyen cardamomo, canela, albaricoque, mermelada de arándanos y compota. Algunos Harrars exhiben tonos de chocolate muy rico y oscuro.

8) Café Yirgacheffe etíope

Fragantes y picantes, los mejores cafés de Yirgacheffee son conocidos por su sabor y aroma dulce con un cuerpo medio a liviano. El café se procesa en húmedo y se cultiva a elevaciones de 5,800 pies a 6,600 pies sobre el nivel del mar.

Yirgacheffee etíope muestra una acidez brillante junto con un sabor intenso y limpio y una complejidad de notas florales en el aroma, tal vez un toque de coco tostado, junto con un retrogusto vibrante y tal vez una calidad ligeramente de nuez o chocolate. Los cafés Yirgacheffe son de alto tono, florales y cítricos, en contraste con los harrars etíopes salvajes y atascados.

Si prefieres tu café pesado y dulce, elige un tostado medio oscuro o un tostado oscuro, aunque un tostado mediano permite que las delicadas cualidades del café brillen y realcen la brillante acidez.

Los mejores granos de café del mundo

 

9) Café guatemalteco de Antigua

Cultivado en elevaciones de más de 4,600 pies sobre el nivel del mar, el grado de granos de café de Guatemala Antigua es conocido como Strictly Hard Bean e incluye los varietales Arábica Catuai (Coffea arabica var. Catuai), Caturra (Coffea arabica var. Caturra) y Bourbon (Coffea arabica var. Bourbon).

Un café premium excepcional, Antigua exhibe las mejores  calidades de café de Guatemala de cuerpo completo (más pesado que el café de América Central) y un sabor picante a menudo rico y aterciopelado. El grano de café Antigua funciona bien con un tostado oscuro que crea un agradable sabor ahumado en la taza de café recién hecho.

¿Cuál de estos cafés debe comprar no es tan importante como si lo que está comprando es tostado fresco?

El café está en su mejor sabor a los pocos días de tostarse, mientras que muchas bolsas de café se sientan en las estanterías de Starbucks y Amazon durante semanas o meses antes de que finalmente lleguen a tu puerta. Una gran taza de café de origen tostado fresco y barato siempre será mejor que las mejores (a menudo más caras) mezclas viejas y rancias.

10) Kenya AA Café

Claramente uno de los mejores cafés premium del mundo, este último se encuentra en la lista, pero ciertamente no es el mejor de los mejores cafés del mundo. Kenya AA se cultiva a más de 2,000 pies sobre el nivel del mar en las mesetas de Kenia. El AA se refiere al tamaño de pantalla más grande en el sistema de clasificación de café de Kenia con especificaciones de que los granos tienen poco más de un cuarto de pulgada de diámetro.

Los mejores granos de café de Kenia AA exhiben un cuerpo completo y un sabor fuerte y rico con una agradable acidez que algunos dicen que proporciona el café más brillante del mundo. El aroma de Kenya AA es fragante con tonos florales, mientras que el final es vino con matices cítricos y bayas.

Mención de Honor: Jamaican Blue Mountain Café

Los cafés de la región de Blue Mountain en Jamaica a menudo son nombrados el “Mejor café del mundo”, pero cuando se trata de precio vs. calidad, es un café exagerado. ¿Hay alguna manera de posiblemente cuantificar que la Jamaican Blue Mountain es dos veces mejor que una Kona (siendo el doble de precio) o tan bueno como Kenia AA (a 4 veces el precio)?

café Geisha

No se parece en nada a esa astronomía de una diferencia. La retroalimentación de los bebedores regulares de café (no los esnobs del café) indica que es una buena taza de café, pero cae en el lado suave con sutilezas que la mayoría no apreciará para un bebedor diario.

El nombre de la cordillera jamaicana, la región de cultivo de café Blue Mountain se encuentra al sur de Port María y al norte de Kingston. Para certificarse como Jamaica Blue Mountain y no como uno de los grados inferiores, el café debe cultivarse en las fincas a elevaciones de entre 3.000 pies y 5.500 pies sobre el nivel del mar.

Cultivado en el Blue Mountain District de Jamaica, el café Jamaica Blue Mountain a menudo se describe como sofisticado con un sabor suave y sedoso, complejo, excelente cuerpo completo y muy bien equilibrado. Muchos críticos lo han calificado como la taza de café por excelencia y claramente se encuentra entre los mejores cafés gourmet del mundo.

La acidez es vibrante y brillante, pero a la vez muy suave, y no revela prácticamente ningún sabor amargo en general. El aroma de Jamaica Blue Mountain es brillante y audaz, exhibe notas florales y matices a nuez y hierbas.

Mención deshonrosa: Café Kopi Luwak (Civeta)

Kopi Luwak, también conocido como café Civet o Cat Poop, ha alcanzado un nivel de notoriedad por su  método de procesamiento distintivo, y ha generado una gran variedad de métodos de imitación (elefantes, aves y otros pequeños mamíferos). Si bien es un concepto interesante, los ridículos precios que oscilan entre $ 300 y $ 400 por libra han producido una industria que enjaula y fuerza a los animales salvajes a una dieta desequilibrada para que puedan cosechar los frijoles. Esto es crueldad con los animales, simple y llanamente. La falta de rastreabilidad significa que cualquier empresa puede reclamar que se “cosecha de forma natural” o “en la naturaleza” sin ninguna prueba tangible. Recomendamos evitar esto.

Los mejores granos de café del mundo

Otros factores

Las variaciones existen, por supuesto, entre las fincas (fincas) y las condiciones del suelo, los métodos de procesamiento, etc. dentro de un solo país. Otros factores incluyen:

  • Si un café es estrictamente alto cultivado (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) y qué elevación específica
  • De qué año de cosecha proviene el café (los granos más viejos pierden sabor)
  • Calificación (por ejemplo, Kenia podría ser E, PB, AA, AB, etc.)
  • Si compra ya tostado, ¿cuánto tiempo hace que el café fue tostado, y especialmente molido? El mejor café que ha estado en un estante durante 6 meses no es tan bueno como un café mediocre recién tostado y molido
  • Experiencia personal: saborear un café en un país en el que vacaciona puede evocar recuerdos que colorean tu percepción

Además, ya sea que esté elaborando un café solo o tomando su doble-doble o haciendo una bebida exprés, puede tener diferentes preferencias.

Algunos dirán que es un tema de debate qué cafés deberían llamarse “Los mejores cafés del mundo”. Qué cafés “premium” o “gourmet” son más merecedores del título de cafés mejor calificados es menos controvertido de lo que se podría pensar. Ciertos cafés han demostrado ser muy revisados ​​con una coherencia en el tiempo.

Hay un poco de efecto de bola de nieve en juego, con buenos cafés y métodos de procesamiento que alcanzan precios más altos, lo que provoca más investigación y esfuerzo para desarrollar mejores cosechas que generen precios más altos y así sucesivamente.

Estos efectos tienden a localizarse dentro de los países y las estaciones de procesamiento, pero se están extendiendo a nivel mundial gracias a los importadores y mayoristas de café, así como al acceso generalizado a teléfonos celulares e Internet en los países en desarrollo.

Es razonable concluir que los cafés más consistentemente calificados se pueden llamar los mejores cafés del planeta, pero que necesitan ser reevaluados con el tiempo: nuevos cafés fantásticos llegan al mercado cada año. Junto con los volúmenes de ventas reportados, las críticas de los clientes y los datos sobre las compras repetidas de tostadores, los cafés más populares tienen algún efecto de clasificación en los mejores cafés.

Cabe señalar que los precios del café no siempre se correlacionan con la calidad, y que los cafés más carosse ven afectados por factores como la cosecha anual total, dificultad para exportar debido a conflictos (como con Yemen), embargos comerciales (como en EE. UU. y Cuba), deterioro debido a almacenamiento inadecuado (como la reciente inundación en las instalaciones de almacenamiento de Blue Mountain en finales de 2016) y tendencias.

El costo generalmente está más correlacionado con la escasez debido a la marca y los márgenes de las organizaciones comerciales y las regulaciones gubernamentales, no la calidad. Las mejores “marcas” de café no se tienen en cuenta aquí, ya que las mezclas se componen simplemente de múltiples orígenes únicos y la mayoría de las empresas trabajan duro para mantener esto en secreto.

Cada uno de estos cafés de origen único también se puede convertir en un espresso, lo que lo convierte en una lista potencial para los mejores cafés exprés del mundo.

A menos que se indique lo contrario, todos los cafés aquí son Arábica.

Tamazor - Café En Grano Gourmet Etiopia Moka Limu - 250 Gr.
  • Aroma: Dulce y perfumado
  • Acidez: Media
  • Cafeína: 1,13%
  • Cuerpo: Gran cuerpo
Cafés SAN AGUSTÍN Kambata, Etiopía 100% arábica, SPECIALTY COFFEE, En grano, 1kg
  • Etiopía Región: Etiopía - Oromia - Sidamo Varietal: Originaria etíope y procedente de este lugar. Altitud:1800-1870 metros Proceso: Natural Notas:...

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