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Colombia Bucaramanga: un café de especialidad de alto vuelo que ofrece sabor, sabores y autenticidad. Te presentamos un café de grado especial. Descubramos juntos qué es el café colombiano de Bucaramanga, así como la historia de esta región productora de la que cada vez se habla más gracias a su competencia para producir café de alta calidad en suelos ideales. En busca de un café fresco y de largo final: este es el grano perfecto para los más grandes amantes de los cafés especiales.
Colombia Bucaramanga, la región
Bucaramanga es una región del país de Colombia ubicada en el conocido departamento Santander. Esta hermosa región se encuentra en el norte del país. Productores y habitantes consideran a Bucaramanga como la “región” capital de este departamento, ya que este último cuenta con 50.000 hectáreas para producir café, y no solo cafés especiales. Sabemos que Brasil es el primer productor mundial, pero Colombia también es un país productor gigante que reúne a más de 30.000 productores en Santander. En realidad, esta cifra no es nada comparada con su tasa: representa solo el 5% del peso cosechado.
Colombia Bucaramanga, más detalles de la cultura
En el departamento de Santander, el café se cultiva generosamente a más de 1.200 metros de altitud para frenar el desarrollo de la cereza como en un vino Grand Cru. Este método de cultivo hace que el café sea muy complejo. Los productores que trabajan en el departamento juegan con la sombra gracias a las telas llamadas “parasol” que ayudan a frenar la veta. No solo se controla mejor el sombreado, sino que esta técnica consiste sobre todo en estabilizar el entorno de cultivo manteniendo una temperatura ideal para el clima.
Estábamos hablando de 30.000 productores: en el corazón de Santander, el 55% de los productores no tiene más de una hectárea: lo que apenas les permite hacer su trabajo y tener una renta digna. Se trata de familias de varias generaciones que gestionan sus propias fincas. Luego se encargan de entregar el café al departamento para preparar el grano para su procesamiento. Los productores de menos de una hectárea no ven ningún sentido en dedicarse a la compra de una máquina de procesamiento que es demasiado cara para la cantidad de grano producido.
Colombia Bucaramanga, café de alta calidad
El café de Colombia Bucaramanga es considerado un café supremo, conocido como «supremo». Está clasificado en las altas categorías de cafés especiales por su sabor tan especial, tan raro. Todos los productores del departamento producen la variedad Castillo. En lugar del tratamiento, el tratamiento lavado será el más adecuado para desarrollar los aromas del café. Cuando hablamos del número de hectáreas por productor, no llegamos a un promedio más allá de las 3-4 hectáreas por familia.
Los productores han trabajado durante generaciones para ofrecer un café muy fresco en el paladar, con alta puntuación.
