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¿Mezcla de café? ¿Cómo lo creas? ¿Cuáles son los pequeños consejos desarrollados por los tostadores para ofrecer paletas de mezcla únicas y atractivas? ¿Para qué tipo de café creamos mezclas? ¿Son apreciados? Se crea una gran lista de preguntas, intentemos responderlas a través de este artículo de blog. Destaquemos el trabajo de un maestro tostador; descubramos todos los consejos sobre la composición de su mezcla. Sumérjase en el mundo del tueste y compartamos juntos los secretos de las mezclas.
Introducción – Mezcla de café
En el mundo del café, los cafés mezclados funcionan mejor. De hecho, son las preparaciones más populares, ya que la mezcla de diferentes vinos crea lo que se llama el equilibrio perfecto, que no se encuentra necesariamente en el café puro. Son muy populares entre los consumidores. Por qué ? los consumidores están acostumbrados a tener un café fresco, equilibrado y consistente en boca: acidez controlada, aromas simples y naturales.
¿Mezcla o pura?
Son dos fiestas distintas: los habituales del pequeño espresso de la esquina sin duda preferirán el café blend bien armado por el tostador. La nueva generación consumidora prefiere cafés más ácidos, raros y excepcionales de grandes terruños, por lo que optarán por Grand Cru de una parcela; donde los aromas son únicos y raros.
No existe el buen o el mal café: por eso ofrecemos una amplia gama de cafés mezclados; origen; orgánicos, ya que ofrecemos cafés raros únicos de una sola parcela para la gama Rare Coffees para los verdaderos amantes de los cafés especiales.
Composición de la mezcla de café
La composición de la mezcla de café es delicada, ya que es la elección crucial de Grands Crus. La mayoría de tostadores ofrecerán un paladar muy neutro para poder complacer a una gran clientela, sin agredir sus hábitos. La principal recomendación es variar entre un café de Brasil o de Perú: son cafés muy dulces de forma natural, muy redondos en boca y que se adaptan perfectamente a los blends.
Por lo tanto, primero trabajamos sobre la base del café eligiendo un café “neutro” que se puede llamar la primera pieza del rompecabezas del café. Para armar este café, los tostadores recomiendan elegir un café más o menos opuesto; como un café de Etiopía que es muy floral. De hecho, mezclar un café redondo y equilibrado con un producto floral ofrece una sensualidad formidable en boca.
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Mezcla de café, análisis
Para saber si nuestro coupage tiene éxito, hablaremos de análisis sensorial controlando aromas, cuerpo, sabores, redondez y equilibrio. Si todos estos puntos se anotan bien y están de acuerdo; entonces la mezcla es exitosa.
