Etiopía Yirgacheffe, un viaje a los orígenes

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Etiopía Yirgacheffe, un grano excepcional que proviene del terruño de origen del café. De vuelta a las raíces. Esperamos traerlo de regreso a la cultura del café en todo su país de nacimiento y expansión. Este es sin duda el tema favorito de los amantes del café: su origen, su terruño. El café ha sido apreciado en todo el mundo durante varios siglos, pero su lugar de descubrimiento sigue siendo el favorito de los consumidores. A través de nuestro artículo del día, te hacemos apreciar, una vez más, los pocos sabores olvidados del rincón de Etiopía, una reserva de café aún explotada y consumida en los cuatro rincones del mundo.

Etiopía Yirgacheffe, historia de un país

De hecho, la historia del café comienza en el corazón de Etiopía. Recordemos su hermosa historia del grano. Un pastor llamado Khaldi paseaba a estas cabras todos los días en los mismos lugares del país. De repente, sus cabras comenzaron a moverse y se emocionaron mucho. El pastor Khaldi luego volvió sobre los pasos de las cabras para comprender esta vivacidad. Se da cuenta de que habían comido bayas de un rojo brillante. Decide llevarse algunas plantas para traerlas de regreso al pueblo. Con la ayuda de algunos compatriotas, luego probó algunas hojas en forma de infusión de té, luego probó las bayas rojas después de haberlas tostado con el método antiguo. Sí, las hojas de café se utilizaron como infusión, aportando mucha energía. Los monjes de la época tostaron y bebieron los primeros descubrimientos del café para permanecer despiertos por la noche, rezar sin contar …

Etiopía Yirgacheffe, la región

Al contrario de lo que se podría pensar, el café Yirgacheffe de Etiopía es un café que proviene de una región muy pequeña de Yirgacheffe, que se encuentra en el corazón de la vasta provincia de Sidamo. Sidamo es conocida por ser la región productora más grande y productiva del país. Luego distinguiremos los cafés según su microrregión, porque todos los granos son complejos y muy diferentes de un terruño a otro, aunque solo sean unos cientos de metros los que los separan. La región de Yirgacheffe es conocida por recordarnos el buen café artesanal y etíope, a través del cual viajamos con buen gusto. El café de Etiopía es el principal café producido en el mundo y, hasta el día de hoy, la hermosa región de Yirgacheffe cultiva sus mejores granos de café de especialidad en el corazón de sus tierras altas.

Ethiopia Yirgacheffe, nuestro café de especialidad

Le presentamos sin demora un café excepcional que proviene directamente de la tierra de Sidamo, en la muy pequeña región de Yirgacheffe. El café se juzga por los aromas de cacao y coco que dominan el sabor. Lo habíamos tostado en ámbar para suavizar su intenso cuerpo y aportar los sabores a chocolate del país. Nos encontramos a una altitud de más de 2.000 metros donde producimos este delicioso Arábica. Los productores han decidido cultivar, desde hace varias generaciones, la variedad Heirloom, que brilla en la boca …

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