Gaggia Classic Pro vs Rancilio Silvia

¿Cansado de gastar cientos o incluso miles de dólares al año en cafeteras? ¿Querer ahorrar dinero preparando sus propias bebidas de café en casa? Sigue leyendo para saber por qué el Gaggia Classic Pro y el Rancilio Silvia son dos de las máquinas de espresso caseras más populares del mercado en este momento, y cuál es la más adecuada para tus necesidades de preparación.

Origen de la cafetera Gaggia

Fundada oficialmente en 1947, Gaggia es una pequeña empresa italiana de electrodomésticos que se especializa en la fabricación de café y expreso. El Grupo Saeco Internacional es propietario de Gaggia, pero tiene una rama especializada de electrodomésticos de café que difieren de los productos de Saeco.

Achille Gaggia es responsable de patentar la original y moderna máquina de espresso sin vapor en 1938. Gaggia cambió bastante el juego en lo que se refiere al espresso, y sus máquinas son en gran medida responsables del prestigio asociado a la crema.

La mayoría de sus productos se producen en Milán, pero su máquina de espresso más popular (la Gaggia Classic) se hace en realidad en Rumania. Después de haber sido comprada por Saeco en 1999, se modernizaron con calderas de acero inoxidable. Continúan produciendo algunas de las mejores máquinas de espresso disponibles hoy en día.

Origen de la cafetera Rancilio Run-Through

Al llegar a América del Norte en la década de 1960, la compañía Rancilio comenzó en Italia en 1927 y fue fundada por Roberto Rancilio. Creando máquinas de espresso durante casi un siglo, Rancilio se especializa en llevar espresso de alta calidad directamente a su cocina.

A finales de los años noventa, Rancilio comenzó a diseñar máquinas de espresso de estilo comercial como regalo de agradecimiento para ciertos vendedores y socios comerciales de la empresa. Sin embargo, la compañía decidió finalmente lanzar estas máquinas de estilo restaurante al público.

Antes de la Rancilio Silvia, la primera máquina que Rancilio lanzó fue la «La Regina». Hecha con una caldera vertical, esta máquina fue la primera de un largo desarrollo de la maquinaria. Con el tiempo, esta máquina abrió el camino a la innovación de la máquina de caldera horizontal, allanando el camino hacia un estilo más moderno de maquinaria.

Gaggia Classic Pro vs Rancilio Silvia

Es importante señalar de antemano que estas dos máquinas son máquinas, no sólo aparatos. Son robustas y construidas para durar a largo plazo, por lo que al comprar una es importante tener en cuenta cuál es la que mejor se adapta a sus necesidades de elaboración de cerveza.

Tanto la Classic Pro como la Silvia son máquinas de café semiautomáticas, lo que significa que harán casi todo por usted cuando se tome un café. Lo principal de lo que todavía eres responsable es de detener la extracción de la dosis. Esto es útil porque hace el trabajo, pero también te da más control sobre el proceso de elaboración.

Estas dos máquinas tienen mucho que ofrecer, y cada una de ellas complacerá a cualquier principiante o experto barista casero.

Descripción general de Gaggia Classic Pro

El Gaggia Classic Pro es la versión actualizada del Gaggia Classic original de hace décadas. La máquina original era muy querida pero ha sido descontinuada en favor de esta actualización. Pero no te preocupes, ¡el reinicio no es nada para preocuparse! De hecho, renovó y mejoró completamente varias características que se encontraban anteriormente en el Clásico.

VENTAJAS

Hecha de acero inoxidable, esta máquina no sólo es robusta, sino que está diseñada pensando en el consumidor. Construida con un nuevo soporte de bomba, la bomba del Classic Pro está hecha para ser más silenciosa, haciéndola más agradable de usar ya que no es demasiado ruidosa ni molesta.

Otra característica que incluye esta versión mejorada es una nueva y elegante varita de vapor. Con dos agujeros en el fondo del caño, la nueva varita de Gaggia facilita la obtención de esa agradable espuma caliente al vaporizar la leche.

El Classic Pro también tiene un tubo de soplado que se conecta a la válvula solenoide para aliviar la presión del agua después de colar. Después de tirar de un chorro de expreso, el tubo dispensa la pequeña cantidad de agua en la bandeja de goteo para que sea fácilmente desechable. Esto ayuda a limpiar cualquier acumulación que se pueda acumular en el interior de la máquina.

Para complementar su eficiente diseño, la Classic Pro también tiene múltiples accesorios para sus cestas portafiltros. Entre las opciones de doble presurizado, doble comercial sin presurizar y simple comercial sin presurizar, hay opciones de canastas tanto para principiantes como para expertos.

DESVENTAJAS

Aunque el Gaggia es excepcional por sus muchas características actualizadas, tiene un poco de curva de aprendizaje. Para aquellos que son nuevos en la máquina de café expreso casera, esta podría tomar un poco de tiempo para aprender el tiempo y el «flujo» de su funcionamiento. Sin embargo, sigue siendo una gran elección para aquellos que quieran aprender.

Un inconveniente común es intentar encajar ciertos tamaños de taza bajo el portafiltro para extraer el expreso. Los usuarios pueden encontrarse con que tienen que arreglar cuidadosamente y mover su taza de debajo de la cesta una vez que su espresso es extraído. Sin embargo, este problema puede ser fácilmente maniobrado.

Aunque el Gaggia puede ser fácil, sólo tiene opciones limitadas para llevar a cabo la elaboración de la cerveza. Los botones son simples, pero sólo hay tres, y dos opciones para cada uno (on/off). Esto hace que sea fácil de usar, pero no ofrece tanta flexibilidad como otras máquinas de espresso de gama alta.

Descripción Rancilio Silvia

Con su pequeña composición, el Rancilio Silvia ofrece calidad, clase y un diseño profesional completo. Está bien estructurado y continúa llevando el legado de Rancilio de sofisticación, poder y rendimiento.

VENTAJAS

El Silvia ha presentado muchas actualizaciones nuevas de sus antepasados. Una de las más destacadas es la caldera. La caldera de Rancilio Silvia sigue siendo de latón, pero la caldera interior es de acero inoxidable, a diferencia del anterior componente de cobre. El principal beneficio de esto es que el acero inoxidable es un poco más inmune a quemarse.
A diferencia del Gaggia, la válvula solenoide del Silvia está metida dentro de la máquina. Esto hace que la presentación parezca más limpia, y el exceso de agua gotea automáticamente en la bandeja de goteo de la Silvia después de la extracción.

En lo que respecta a las varillas de los arroyos, la varilla de Silvia hace un trabajo bastante sobresaliente. Es muy flexible, capaz de moverse tanto horizontal como verticalmente. Esto ayuda enormemente con la espuma de la leche, dando al barista más control sobre la creación de la espuma y el proceso de calentamiento en general.

DESVENTAJAS

Aunque ha sido retocada, el talón de Aquiles primario de la Silvia es la caldera. A pesar de su durabilidad, la caldera única dificulta el control de la temperatura tan rápido como algunos prefieren. Prepara café expreso a unos 200-204 grados Fahrenheit y vaporiza el agua a unos 280 grados F. No tiene una caldera separada para vaporizar, lo cual es un factor que contribuye a este problema.

Hay dos maneras de abordar este problema. La primera es esperar unos 30-60 segundos después del vapor para dejar que la máquina se enfríe. La segunda es después de vaporizar la leche, presionar el botón del expreso y dejar correr el agua durante unos 7-10 segundos. Esto eliminará el agua demasiado caliente para preparar la leche, y le dará menos agua caliente para trabajar.

Una crítica común a la Silvia es que su bandeja de goteo es muy poco profunda para algunos baristas. Debido a su tamaño, la bandeja de goteo puede ser rellenada con el exceso de agua de la máquina bastante rápido. Como resultado, la bandeja debe ser vaciada más a menudo que otras máquinas para evitar el derrame.

Comparación de características de las dos cafeteras

Temperatura Surfing

Al crear su taza de café, rápidamente se dará cuenta de que el proceso de vaporización de la leche y el proceso de elaboración de la cerveza necesitan dos temperaturas diferentes para hacerlo. El vapor normalmente necesita estar alrededor de 212 grados F mientras que la elaboración de la leche normalmente alrededor de 200-205 grados F. Por lo tanto, si usted vaporiza su leche primero, la temperatura es demasiado alta para comenzar a elaborar el espresso inmediatamente después.

Aquí es donde el surfing de temperatura es útil. El surfing de temperatura es una técnica para ayudar a navegar esta fluctuación y obtener un mejor control sobre los procesos de elaboración de la cerveza y el vapor. Una máquina de espresso de calidad debe ser capaz de moverse entre estos dos rangos de temperatura de manera eficiente.

La Classic Pro tiene un poco de reputación por no ser súper consistente con sus temperaturas de cocción, así que es importante saber cómo navegar por la temperatura con esta máquina. Sin controlar la temperatura, estarás tomando tragos a diferentes temperaturas a medida que el Classic Pro se calienta para preparar la cerveza, creando diferentes sabores en los tragos.

Puedes controlar la temperatura del surf en el Gaggia encendiendo la varilla de vapor durante unos segundos mientras la máquina se calienta y estás a punto de hacer tu tiro. Esto ayudará a que la caldera se enfríe un poco para alcanzar su temperatura ideal para extraer el chupito de expreso.

El Silvia tiene una diferencia de unos 15-20 grados F en el rango de elaboración de la cerveza, por lo que la temperatura del surf es a menudo importante. Puedes lograrlo con sólo girar el botón de colar a «on», ponerlo en marcha durante unos 3 segundos para empezar a introducir agua caliente en la caldera y esperar a que se encienda la luz naranja. Unos 30 segundos después de esto, la luz debería apagarse, y el Silvia ha alcanzado su temperatura óptima para la elaboración de cerveza (unos 204 grados).

Varitas de vapor

Ambas máquinas tienen varillas de vapor fiables. Sin embargo, cada una tiene características diferentes cuando se trata de espumar leche.

La varilla del Classic Pro calienta la leche a una temperatura de tostado y también crea espuma espesa y espumosa. Con su innovador diseño manual, le permite tener más control sobre el proceso de vaporización, permitiéndole manipular la espuma tanto como necesite.

El Silvia también tiene una varita comercial, haciendo que el proceso de calentar y espumar la leche sea más manual también. En lo que respecta a la flexibilidad, el Silvia es inigualable. Sin embargo, la varilla de vapor de la Silvia sólo tiene un agujero, lo que puede hacer que la espuma de la leche sea un poco más difícil.

Calderas

En lo que respecta a las calderas, hay varias diferencias significativas entre estas dos máquinas. Con un peso de 3,5 onzas, la caldera de aluminio de la Classic Pro tiene una potencia máxima de 1370.

El aluminio es beneficioso debido a su resistencia a la corrosión. Es ligero y barato de producir, lo que lo hace un material ideal para pequeñas máquinas de espresso como la Classic Pro. Con la caldera Gaggia’s que tiene un volumen más bajo y un mayor vataje, es capaz de rebotar rápidamente para hacer otra infusión después de que se haya tirado un trago.

A diferencia del Classic Pro, el Silvia de 12 onzas está hecho de latón y tiene un total de 952 vatios. Sin embargo, la caldera de Silvia es muy potente en cuanto a potencia de vapor se refiere, lo que le permite hacer varios tragos seguidos.

ESE Pod Brewing

Estos prácticos artilugios son cápsulas de café rellenas con unos 7 gramos de café. Con un bolsillo de papel de 44 mm de diámetro, son eficientes para muchos que no tienen un molinillo para su café. Son compatibles con la mayoría de las máquinas de café expreso que tienen adaptadores o accesorios de filtro para cápsulas ESE.

Las cápsulas ESE son eficientes porque su único requisito es ser colocadas en el portafiltro. Normalmente, las máquinas compatibles con el ESE tienen un cesto-accesorio para este método de preparación.

El portafiltro Gaggia viene con una cesta presurizada de un solo tiro para la elaboración de la vaina ESE. Esto es beneficioso para aquellos que buscan una estrategia rápida y eficiente para hacer un espresso con un Gaggia.

Desafortunadamente, el Silvia debe ser personalizado para preparar con las cápsulas ESE. A diferencia del Gaggia, no viene con una cesta portafiltro para la elaboración de ESE. Sin embargo, hay algunos kits adaptadores disponibles para el Silvia que son fáciles y asequibles de instalar.

Conclusión

Al final del día, estas dos máquinas de espresso caseras son duraderas, fiables y funcionan de maravilla.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que estas máquinas son más beneficiosas para los baristas de nivel principiante/intermedio. Son grandes herramientas de aprendizaje y entrenamiento, pero pueden requerir algo de práctica y dedicación para aprender a operar. Sin embargo, ambas son excelentes, adiciones de alta calidad para la cocina de cualquier amante del café.

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