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Los 3mi Coffee Wave es un movimiento real en la moda del café. Viste ropa de moda, ven acompañado del accesorio TOP del momento, verdadera moda. ¿Por el café? ¡Es el mismo fenómeno! Hablamos de moda y tendencia. Latte Art, Slow Coffee… ¡Es como unos hermosos jeans!
Como ropa, complementos, productos diversos e incluso en la comida: todo conoce olas, provocando así cambios irreversibles en el consumo de cada uno. El café no es solo una bebida típica que acaba de nacer. De hecho, desde el día de su descubrimiento en Etiopía en el año 800 a. C., el café ha seguido evolucionando y hoy se ha convertido en un verdadero movimiento entre los consumidores.
La primera ola de café
La primera ola de café, café se llamó la joya. De hecho, inicialmente, cantidades accesibles sólo para los consumidores con los medios, el café se vendía en pequeños comercios de ciudades y pueblos. Hace más de 80 años, el café se vendía molido, ya que los molinillos no existían en forma cualitativa del producto. El café molido estaba empaquetado y el tostado no era lo que es hoy. La primera ola de café también se describió como la cantidad que prima sobre la calidad. Por qué ? La experiencia de tostado y las cantidades importadas no fueron una experiencia, y aprovechamos tomar cantidades no evaluadas, agregadas a la achicoria para el sabor. De hecho, el café estaba demasiado tostado, por lo que para reducir el sabor a «quemado», los consumidores agregaron achicoria. Y voilá !
La segunda ola de café
El café ya no es el pequeño café molido en las tiendas de comestibles, sino que se vende «para llevar». Gracias a las barras de espresso, las cafeterías están mirando más de cerca el grano de café, que creen que merece más éxito y más calidad en la selección de granos en la cosecha. Los «baristas» profundizan su conocimiento del café Arábica y Robusta, y descubren que el Arábica es en realidad una variedad sorprendente, derivando así en diferentes composiciones como Catuai, Caturra, Maragogype …
Terminas agregando la pequeña taza de cartón para llevarte el café para llevar. Dependiendo del deseo del cliente, se agregaron ciertos sabores, no la achicoria, por supuesto, al café para hacerlo único y excepcional. Entonces, los baristas estaban sirviendo vainilla, almíbar, crema, espuma de leche cremosa … ¡y listo!
La tercera ola de café
Esta es, en principio, la ola más importante ya que estamos en ella. De hecho, comenzó hace unos 30 años. El consumidor busca tener un producto que le guste, al querer comprender el camino del grano desde la parcela de cosecha hasta la taza. Así, al descubrir los esfuerzos que están haciendo los pequeños productores de café para hacer un mejor café, los consumidores son felices, quienes en una taza descubren un perfil de sabor que cumple con sus expectativas. Por eso comparamos el café con el vino. De hecho, la producción de vino siempre ha sido un éxito. ¿Uvas cosechadas y procesadas cerca de casa? Es este recuerdo el que queremos compartir con el café, de ahí la tercera ola de café. Al comienzo del negocio del café, nos interesaba mezclar sabores: arábica y robusta. Robusta, al ser menos costoso, significaba menos inversión en tostadores. Hoy en día, el consumidor prefiere el producto original, incluido Single Origins. Café puramente de una misma parcela. Hoy, gracias a los 3mi ola de café, sabemos que:
África presenta cafés afrutados, que dan un placer intenso;
América ofrece cafés con notas de chocolate debido a la gran cantidad de árboles frutales plantados a pocos metros del café que influyen en el sabor del café;
Asia es especialmente dominante en la producción de café Robusta, que se utiliza principalmente para crear mezclas, como la nuestra.
