Molinillo de café Bodum: ¿El mejor amigo del principiante?

Es probable que hayas oído hablar de Bodum antes gracias a sus excepcionales prensas francesas. En serio, son tan populares que incluso muchas cafeterías (tanto cadenas como locales) han empezado a venderlas. Pero recientemente la compañía salió con el molinillo de café Bodum. Así que, ¿estos modelos tienen el mismo rendimiento estelar de sus primos de prensa? Eso es lo que estamos aquí para averiguar.

Tal vez más conocida por su icónica prensa francesa, Bodum Chambord es una marca internacionalmente respetada que produce productos de café y té de alta calidad y a precios asequibles, además de otros productos de cocina. Fundada originalmente en Copenhague, Dinamarca, en 1944, la sede se encuentra ahora en Suiza.

Siguiendo a su padre, Peter Bodum, el hijo del fundador, Jorgen Bodum dirige ahora la empresa. Así que se ha mantenido fiel a sus raíces familiares.

Los mejores molinillos de café Bodum

La línea de trituradoras de Bodum va desde modelos de 24 dólares hasta modelos de 120 dólares, así que es seguro decir que hay alguna variedad incorporada. Sin embargo, hay algunas cosas con las que puedes contar en general.

En primer lugar, tenemos que hablar de diseño. Estas máquinas son elegantes y fáciles de usar. No te avergonzarás de dejarlas en tu mostrador y el verlas no te hará enojar por tener que tocar el violín durante una hora para conseguir un buen trabajo.

A continuación, todos los mecanismos de molienda, ya sea de hoja o de rebaba, están hechos de acero inoxidable, a diferencia de la utilización de la cerámica para los molinillos de rebaba. Además, todos son enchufables en lugar de funcionar con pilas.

Bodum ofrece dos modelos principales de sus molinillos de café, el molino de rebabas y el molino de cuchillas. El molinillo de rebaba viene tanto en la opción regular como en la premium. El resto de la variación de la línea es puramente estética, así que sólo cubriremos estos modelos y podrás elegir el color que prefieras. Sólo sepan que algunos colores vienen con etiquetas de precio elevado.

Bistro Premium Burr Grinder

El primer molino de aquí es también nuestro favorito del grupo. Hecho de acero inoxidable, plástico, vidrio de borosilicato, goma y silicona, este molinillo está bastante bien construido. Los molinillos de rebaba cónica están hechos de acero inoxidable y le dan un molido consistente y uniforme.

Hay un botón que funciona con un temporizador preestablecido que permite a los usuarios moler una cantidad específica de granos. Además, el tamaño de molienda ajustable puede llevarte desde un espresso hasta un French Press con 12 ajustes de molienda ajustables.

Además, el contenedor de vidrio borosilicato ayuda a reducir la estática de los granos de café, que podría afectar negativamente al sabor. Y el embrague de fricción ayuda a prevenir daños en el engranaje de molienda en sí mismo.

Por último, la tolva tiene capacidad para 7,75 onzas de granos de café. También viene en negro, blanco, rojo, cromo, cobre fundido y cobre brillante. En general, esta es una máquina de entrada realmente impresionante por un precio relativamente asequible.

Bistro Standard Burr Grinder

Por un poco más de la mitad del precio de la versión premium, puedes comprometer un poco la calidad de la construcción para una máquina más barata. También tiene un molinillo cónico de acero inoxidable y 12 ajustes de molienda.

En lugar de vidrio de borosilicato, esta máquina tiene un recipiente plástico para recoger el café. Esto no debería impactar seriamente en la longevidad de la máquina pero puede impactar en la cantidad de estática a la que están expuestos tus granos.

Además, este modelo se deshace del temporizador incorporado, el embrague de fricción, las opciones de color y la guía de molienda, todos ellos incluidos en la opción premium. Sin embargo, si no los extrañas y no te importa un poco más de plástico, esta máquina es perfecta si tienes un presupuesto limitado pero no quieres bajar a un molino de cuchillas.

Bistro Blade Grinder

Por último y, desafortunadamente, lo último en nuestra lista es el molino de cuchillas eléctrico. Aunque no es nuestro favorito de la línea Bodum Bistro, no está tan mal, especialmente considerando el precio.

Es compacto y funcional, y aunque el mecanismo de afilado de la hoja no es perfecto, es pasable. Esta máquina. requiere un poco más de vigilancia para conseguir un buen afilado que las otras dos opciones, pero en realidad se puede conseguir uno decente con práctica y paciencia. Y sigue siendo más fácil que el molino manual.

No tiene ajustes de molienda preestablecidos, en su lugar es un molino de acción de pulso con una tapa transparente. Así que sólo tienes que pulsar el molinillo hasta que las judías cumplan con tus estándares visuales. Teóricamente, esto te da más posibilidades de personalizar, sin embargo, los contrapesos de molienda ligeramente desiguales que son profesionales para nosotros.

Además, este molinillo tiene un perfil más delgado que las otras dos opciones con un diseño igualmente atractivo. Ofrece más opciones de color que el estándar con negro, blanco, rojo, cromo, cromo mate y cobre fundido. Sin embargo, algunos usuarios se quejan de que es un poco más complicado de usar.

Burr vs Blade

Una de las primeras consideraciones que tendrás que tener en cuenta al comprar un molinillo de café es si vas a optar por un mecanismo de molienda de rebabas o de cuchillas. Y mirando la alineación de Bodum no va a eliminar esa decisión para usted.

Primero, expliquemos cuál es la diferencia. Las amoladoras de rebaba usan dos superficies abrasivas giratorias. Las rebabas se aplastan entre la muela y la otra superficie no móvil. Al final, esto produce un molido más consistente y uniforme.

Por otro lado, los molinos de cuchillas funcionan esencialmente como batidoras. El diseño funciona muy bien para batidos… pero no tanto en granos de café. Las aspas en forma de hélice cortan los granos de manera aleatoria, dejando un molido inconsistente. Esta falta de uniformidad afecta a la forma en que los granos se extraen y al sabor final de la bebida.

Por lo tanto, como regla general, recomendamos conseguir un molino de rebaba. Son más caros que los molinillos de cuchilla, pero la diferencia que hacen es notable y vale la pena. Si no puede conseguir uno automático, intente buscar uno manual antes de considerar los molinillos de cuchillas.

Dicho esto, estamos muy impresionados con la uniformidad con la que el Bistro se las arregló para moler las judías. Así que si realmente quieres ir con la marca Bodum pero necesitas la opción de presupuesto, puedes contar con el modelo más barato para hacer el trabajo… pero no tan bien.

Molinillo Manual vs. Eléctrico

Ahora, cuando se trata de elegir entre manual y eléctrico, Bodum sólo ofrece un lado del debate. Los 3 modelos son eléctricos, así que si quieres ir con esta marca, tendrás que ir con esa opción. Sin embargo, obviamente no es la única, así que aquí está la diferencia.

La principal queja de la gente con los molinos eléctricos es que se sobrecalientan y estropean las judías. Este no es el caso de la mayoría de los molinos, ya que la transferencia de calor es insignificante, a menos que haya habido algún trabajo de diseño muy pobre. Pero, como resultado de esta idea, muchos molinos eléctricos, incluidos estos, muelen en ráfagas cortas para… minimizar el calor generado como una precaución extra.

El principal problema que tenemos con los molinos eléctricos es que pueden ser ruidosos y tienden a ser mucho más caros que los molinos manuales. Mientras que el primer punto no parece ser un problema con la línea Bodum, el segundo podría serlo.

Mientras que 100 dólares pueden ser triviales para algunos, puede ser un factor de ruptura para otros, especialmente si también están invirtiendo en otros equipos de café al mismo tiempo. Así que si el precio es un problema para usted, le recomendamos que use una moledora manual y que trabaje un poco más en su café.

(Sin embargo, tenga en cuenta que $100 está en el extremo inferior del rango de precios del molinillo de calidad, así que si puede cambiarlo, la máquina premium es un buen negocio para una máquina de nivel inicial).

Eso nos lleva a la principal ventaja del molinillo eléctrico, que es la comodidad. A lo sumo, un molino eléctrico requerirá que presione un botón cada pocos segundos para pulsar las judías. En otros casos, puede simplemente ajustar y olvidarse.

El tostado en los granos de café

Una de las quejas más comunes que vemos en los clientes sobre los molinos, especialmente los eléctricos, es que no molerán «frijoles asados oscuros». Sin embargo, hay algunos otros factores que normalmente están en juego de lo que se podría pensar. Así que si te gustan los asados oscuros, no entres en pánico todavía.

Muchos de estos clientes descontentos mencionarán vagamente que estaban usando un «asado oscuro». Sin embargo, cuando se especifica un nivel de asado, normalmente son los asados franceses los que causan problemas. Eso es porque son EXTREMADAMENTE aceitosos y, honestamente, tienden a ser de muy baja calidad. Elegir frijoles aceitosos de baja calidad es probablemente la forma más segura de arruinar una buena molienda.

Además, muchos usuarios optan por café comprado en la tienda con etiquetas de fecha de tueste vagas o inexistentes. Además, una gran parte del café que se vende en las principales tiendas de comestibles está etiquetado como tueste oscuro, ya que esto permite a los tostadores vender granos más baratos sin que la gente se dé cuenta, ya que el tueste domina los sabores inherentes. Estos tienden a ser aceitosos y rancios, lo que hace que el molino se obstruya.

Los asados oscuros de alta calidad aún tendrán algo de aceite, pero sólo se deberían ver algunas manchas aquí y allá. Esta cantidad de aceite no debería obstruir el molinillo, especialmente si lo limpias regularmente.

Entonces, ¿cuál es la solución? Comprar frijoles de calidad. Si va a invertir en un molino, no escatime en sus frijoles. De lo contrario, probablemente no notará ninguna diferencia o romperá la máquina dentro de unos meses (o ambas cosas). Si está moliendo en casa, asegúrese de usar frijoles FRESCOS de una marca en la que confíe. ¡O incluso podrías asarlos en casa!

¿Para quiénes son los molinillos Bodum?

La línea de molinillos Bodum Bistro es la más adecuada para los baristas principiantes o casuales con presupuesto. Nos gustan los molinillos de rebaba Standard y Premium porque le darán una buena molienda sin que se quede sin varios cientos de dólares como otros molinillos eléctricos.

No son perfectos, pero son duraderos, fáciles de usar y consistentes, lo que hace que todas nuestras cajas sean aptas para alguien que quiera probar la elaboración de cerveza en casa sin tener que sumergirse por completo. Además, la comodidad de los molinillos eléctricos es ideal para las personas que están demasiado ocupadas para usar un molinillo manual más barato pero menos eficiente.

¿Para quién NO son los molinillos Bodum ?

Como dijimos, estos molinillos no son perfectos para todos (¡y eso está bien!). Un barista experimentado probablemente encontrará que el rango de molienda es decepcionante, considerando que otros modelos pueden tener hasta 40 opciones preestablecidas. Si bien los 12 ajustes de molienda funcionarían muy bien para alguien que recién se está iniciando, probablemente no lo harán para alguien que busca hacer una experimentación seria o que regularmente utiliza una variedad de métodos de elaboración de cerveza diferentes.

Además, muchos, más exigentes, amantes de la L profunda prefieren los molinillos de cerámica porque no se desgastan con el tiempo como las opciones de acero. Así que si quieres que algo dure más de unos pocos años sin piezas de repuesto o mejoras, estas máquinas no son para ti.

Alternativas potenciales del molinillo Bodum

Algo similar

Si está buscando una máquina similar a la Premium Bistro Burr grinder, eche un vistazo a la Capresso 560.01 Infinity Conical Burr Grinder. Todavía está en el extremo inferior de los precios de los molinos eléctricos, así que también sería una buena opción para los principiantes.

Por un precio ligeramente inferior, puedes conseguir una máquina bastante similar de Capresso. El Infinity tiene 16 ajustes, rebabas de acero y tecnología de reducción de estática (aunque no tan efectiva como el Bistro). En nuestra opinión, no se ve tan elegante como con la carcasa de zinc fundido a presión. Pero es bastante resistente.

Así que si quieres unas cuantas opciones más de molienda y no te importa demasiado el aspecto de tu molinillo (o quizás incluso prefieras el aspecto de éste), el Infinity puede ser una buena elección para ti.

Además, si está dispuesto a pagar un precio ligeramente más alto, el Bartaza es una de las máquinas más apreciadas y probadas que existen. Así que definitivamente vale la pena buscar más opciones de molienda (buenas para los fanáticos de la cerveza manual) si no te preocupa demasiado el precio.

Para los expertos

Si crees que tú y tu cartera están listos para algo un poco más profesional, definitivamente mira el Breville Smart Grinder Pro.

Para empezar, esta máquina tiene el elegante y duradero diseño de acero inoxidable por el que Breville es conocido. Cuenta con una asombrosa configuración de 60 moliendas, una tolva de 18 onzas de frijoles y un temporizador eléctrico de precisión. Puede ajustar la dosificación con controles claramente etiquetados y tiene toda la información de molienda en la pantalla LCD, incluyendo el tiempo de molienda (ajustable en intervalos de 0,2 segundos), el número de disparos/tazas y la aspereza. Además, puede moler directamente en un portafiltro, un contenedor de molienda, una cesta de filtro de tono dorado o un filtro de papel, básicamente cualquier cosa en la que desee que se muela.

Si el dinero no es un problema, puedes obtener 230 ajustes de molienda y fresas planas de cerámica con el molino de fresas planas Bartaza Vario. Es lo mejor de lo mejor, aunque la personalización y la conveniencia vienen con un precio de casi 500 dólares.

Opción manual

Si está interesado en comprobar una opción manual, considere el molino de rebabas cónicas de JavaPresse.

Este molinillo comprueba todas las cajas para que seamos el molinillo manual ideal. Es asequible, duradero, portátil, silencioso y versátil. En realidad tiene dos rebabas de cerámica y 18 ajustes de clic diferentes, lo que le dará más opciones y una mayor calidad de molienda a un precio más bajo que el molino Bodum Bistro Blade. Además, es un 90% más silencioso que la mayoría de los molinillos eléctricos.

Conclusión

Nuestro favorito en general es definitivamente el Premium Burr Grinder. Las mejoras hacen que el precio valga la pena y es una excelente máquina para principiantes si no buscas romper la ruptura en algo seriamente superior.

Si tienes un presupuesto, te recomendamos usar el molino de rebabas estándar en lugar del molino de cuchillas. Sólo cuesta unos 15 dólares más y le dará un afilado mucho más fiable con menos esfuerzo. Además, es más silencioso y menos desordenado.

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