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¿Cómo hacer un buen café etíope a la antigua? Descubra todas nuestras explicaciones y sumérjase en el corazón de la cultura cafetera de Etiopía.
Etiopía es el país de origen del café. En el corazón de este país, la cultura del café no es solo una hermosa bebida para degustar. Está anclado en el campo y se siente a través de la bebida. Ser invitado a un buen café etíope no es solo una parte de la degustación: hablamos de reunión comunitaria, amistad, respeto.
¿Cómo preparar un buen café etíope, como a la antigua?
¿Cuáles son los pasos a seguir para desarrollar esta cultura?
Cuando se prepara el café etíope, se denomina ceremonia del café, ya que es una reunión comunitaria alrededor de un negro caliente. Cocinar o tostar los granos de café no se hace de la misma manera que con nosotros, en el corazón de un tambor tostador Probat. En Etiopía, el tostado del café sigue siendo muy tradicional, sobre un fuego de leña. Como proceder ? La comunidad prepara un pequeño fuego de leña en el que colocan su tradicional estufa. Los frijoles están en contacto con el aire libre y no se cubren con una tapa. Una vez que llega el calor ideal, se remueven los granos, ¡como si estuvieras preparando verduras salteadas! Sus granos comenzarán a desarrollar olores tostados y a nueces.
Tenga en cuenta que una vez que se tuestan los frijoles, el preparador sostiene la sartén, que recorre la casa para compartir el olor con los invitados.
¿Cómo preparar café etíope?
Una vez tostados, los granos de café se examinan en busca de granos de baja calidad, si los hay. Todavía recién caliente, los granos de café se «trituran» con la ayuda de un mortero y un mortero para que el molido quede fino. ¡Para preparar café etíope, el preparador debe desarrollar su sentido de paciencia y minuciosidad! El café etíope tarda en prepararse.
De hecho, el café etíope se lleva a ebullición varias veces. Se coloca al fuego y luego se retira varias veces para que la crema superior burbujee varias veces. Esta acción se realiza de 4 a 7 veces en promedio, por preparación.
¿Cómo servir café de Etiopía?
Preparado con corazón, el servicio de un buen café etíope se hace con mimo. Este paso es tan importante como los invitados. La infusión se prepara en grandes cantidades ya que el café se sirve 3 veces por comensal. En efecto, el invitado no puede rechazar los tres servicios, porque degustarlos es una muestra de respeto y aprecio por el café.
