¿Qué es un cortado? Cómo hacer este café espresso en casa

Si eres un adicto al café espresso como nosotros, probablemente consumas grandes cantidades de cafeína todos los días. Sin embargo, es bueno tomarse un descanso para dejar de tomar la cafeína repetidamente y aprender las diferencias entre estas deliciosas bebidas.

El cortado: probablemente los hayas visto en el menú de tu cafetería favorita. Es posible que incluso hayas considerado pedir uno una vez. Y probablemente te hayas preguntado: ¿qué es un cortado?

Siga leyendo para obtener más información sobre por qué esta bebida valiente se ha vuelto tan popular en todo el mundo.

Conoce al Cortado

Un cortado es una popular bebida de café caliente de tamaño más pequeño que contiene espresso y leche tibia. El equilibrio entre el espresso y la leche es de 1: 1 (aproximadamente la mitad de espresso, la mitad de leche). Esta cantidad de leche sirve principalmente para reducir la acidez del espresso. También es importante notar que la leche tibia en el cortado se cuece al vapor, pero no tiene tanta espuma o espuma de leche como otras bebidas de café italiano.

Muchos fanáticos del café se han obsesionado cada vez más con el cortado debido a su estructura simple y notoriedad internacional. Debido a su tamaño más pequeño establecido permanentemente, modificar o personalizar el tamaño de la bebida es a menudo un factor no negociable. Incluso en cafeterías de grandes cadenas como Starbucks, Peet’s Coffee and Tea y Costa, la mayoría solo sirven el cortado en este tamaño de taza predeterminado.

Tradicionalmente, se sirven en vasos pequeños hechos de metal o vidrio. Por lo general, no está decorado con arte de espuma ni nada parecido a lo que suelen estar los lattes, y esto se debe a que el cortado no se trata necesariamente de presentación o estilo, sino de armonía entre sabores.

Historia del café espresso

La palabra «cortado» proviene de la palabra «cortar», que es el verbo en español que significa «cortar». El cortado se llama así porque la leche está destinada a cortar el espresso.

Además, «cortado» es el participio pasado de «cortar» y se refiere tanto a la dilución del café como de las bebidas de espresso. Después de su creación en el País Vasco de España, la bebida comenzó a extenderse en popularidad por toda la región de Galicia del norte de Portugal, e incluso Cuba.

El cortado contiene poca o ninguna espuma, que es la característica principal de la mayoría de las bebidas españolas. Si eres fanático de la espuma, no te preocupes. El hecho de que el cortado no tenga mucha espuma es lo que permite que la leche atraviese el espresso, mezclándose lo más suavemente posible. ¿El resultado? Una deliciosa combinación de espresso potente y robusto con leche cremosa y ligera.

Cómo crear un cortado

Para preparar un cortado, el equipo más importante que necesitará es una máquina de café espresso. Dado que el espresso es la base de la bebida, necesitará acceso a una máquina para preparar el café correctamente. Además de esto, necesitará su leche preferida lista para agregar a la bebida. Aquí hay un rápido cómo hacerlo:

  • Comience por moler, medir y apisonar los granos de café espresso.
  • Coloque el portafiltro que contiene los posos de espresso en la máquina de espresso.
  • Extraiga dos tragos de espresso.
  • Después de la extracción del espresso, cocine al vapor la leche que desee (nuestra opción es la leche entera, pero puede usar almendras, coco, roble, etc.)
  • Vierta lentamente su leche al vapor en su expreso. Asegúrese de que la proporción de espresso a leche sea de 1: 1 y ¡listo!

Si no eres ajeno a la preparación con espresso, o incluso si tienes una máquina de espresso en casa, el cortado es una bebida muy simple pero sabrosa para dominar. En cuanto a la presentación, puedes servirlo en la tradicional taza de 5-7oz o simplemente en una taza de café de tu elección.

Ingredientes

  • Vaso Gibraltar de 4 onzas
  • 2 tragos de espresso
  • 2-3 onzas de leche al vapor
  • 16,5 gramos de espresso molido

Instrucciones

  • Reúna alrededor de 16.5 onzas de café expreso. Moler.
  • Vierta 2-3 onzas de leche en la jarra de leche.
  • Extrae dos tragos de espresso en un vaso Gibraltar.
  • Mientras se extrae el espresso, vaporice la leche. Asegúrese de que no haya espuma. La leche debe estar solo un poco caliente al tacto.
  • Vierta lentamente la leche en el espresso. ¡Disfruta!

Y dado que la base principal del cortado es su proporción entre el espresso y la leche, también puede ser algo creativo con su cortado agregando sabor. Siempre que conserve la cantidad de espresso y leche, estará listo.

Algunos optan incluso por sustituir la leche por otra opción, convirtiendo un cortado en un cortado condensada o bombon (que es espresso y leche condensada) o una leche y leche (que es leche condensada y crema encima).

Cómo tomar un Cortado

Los cortados deben tomarse lentamente. Normalmente se sirven en una taza de 5 a 7 onzas líquidas y deben tomarse a sorbos, ya que el contenido de cafeína es fuerte. En ciertos lugares, incluso se sirve con un vaso de agua de cortesía para que limpies tu paladar después de cada sorbo.

Diferencias entre bebidas

Es importante tener en cuenta que el cortado es una bebida de café, no es intercambiable con cualquier otra bebida de café. Entendemos que hay muchas bebidas de café diferentes para elegir, pero no hay otra bebida que sea tan valiente como el cortado.

Cortado vs Macchiato / Cappuccino

En términos de la bebida de espresso genérica, un cortado es similar y se encuentra entre un macchiato y un capuchino. Todas estas bebidas tienen la misma cantidad de espresso, que suele ser aproximadamente un trago de espresso.

La principal diferencia entre estas diferentes bebidas es la cantidad de leche utilizada. El macchiato tiene un poco menos de leche, lo que lo hace un poco más pequeño en volumen. El macchiato también tiene un poco más de potencia como resultado. Por otro lado, el capuchino tiene más leche, además de más espuma. También es un poco más grande en volumen y es un poco más suave con la cafeína.

Cortado vs Flat White

Otra bebida con la que se suele comparar al cortado es el flat white. Aunque tienen la misma cantidad de espresso, la cantidad de leche varía ligeramente. En comparación con el cortado, el flat white es más parecido al latte. Ambas bebidas tienen la misma cantidad de espresso, pero el flat white tiene más leche y es más espeso que el cortado. Además, los blancos planos tienden a tener un poco más de estilo en términos de presentación, siendo principalmente arte latte.

Cortado vs Latte

Esta bebida también se puede confundir fácilmente con un café con leche. Sin embargo, aunque esta bebida de café tiene la misma cantidad de espresso, tiene mucha más leche. Dado que la mayor cantidad de leche al vapor diluye aún más el espresso, los lattes no son tan potentes en contenido de cafeína como el cortado.

Cortado vs Gibraltar

Aquí hay un pequeño giro en la trama. El cortado y el Gibraltar son en realidad la misma bebida, el «Gibraltar» es solo un nombre subterráneo para él. El nombre «Gibraltar» en realidad se originó en San Francisco, California, y fue elaborado por Blue Bottle Coffee Company. A diferencia del cortado, el Gibraltar se llama así por la taza en la que se sirve, que es el Vaso Libbey “Gibraltar” de 4,5 oz.

Fabricado por Libbey Glass Company, los componentes y proporciones del Gibraltar son idénticos al cortado, solo que pasa por un tiempo diferente. El segundo nombre se originó simplemente para acomodar el vaso en el que se sirve Gibraltar. Con el tiempo, muchas cafeterías de la tercera ola se dieron cuenta de esta tendencia, y el nombre se ha extendido principalmente a lo largo de la costa occidental de los Estados Unidos.

Conclusión

¡Voila! ¡Ahora tienes todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa y peculiar bebida de café! Ya sea que simplemente tenga curiosidad o esté realmente interesado en hacer uno de estos en la comodidad de su hogar, asegúrese de visitar este artículo para no perderse nada.

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