Cómo preparar café con una Aeropress

Cómo preparar café con una Aeropress. Aquí trabajamos arduamente para combatir la cultura de la conveniencia que ha alejado a las personas del café preparado conscientemente y hacia la escena de la taza K rápida y fácil. Eso no significa que no haya espacio para un dispositivo que ahorre tiempo, ¡siempre que no afecte la integridad de la infusión!

El AeroPress es perfecto para una gran taza de café que se prepara relativamente rápido y deja poco desorden para limpiar después. No es ideal para grupos o sesiones maratónicas de cafeína (solo hace una taza a la vez), pero es la forma más conveniente de tomar un café de calidad sin recurrir a su barista local. Lo más importante, hace que el café bien , sin sacrificar mucho en forma de sabor o el cuerpo.

Cómo preparar café con una Aeropress

Lo que necesitarás

  • Un AeroPress
  • Filtros de papel AeroPress (algunos se incluyen con la prensa cuando la compra)
  • Granos de café recién tostados de su elección
  • Molinillo
  • Escala para medir el café (opcional)
  • Hervidor (eléctrico o de estufa)
  • Una taza o vaso resistente

El método estándar

Calentar el agua

Caliente el agua a 185 grados F (85 C), o simplemente hiérvala, retirándola durante 30 segundos después para obtener aproximadamente la temperatura ideal. Tenga en cuenta que realmente no necesitará más que unas pocas tazas de agua para este método de preparación.

NOTA: He mencionado en este sitio que la temperatura perfecta del agua para preparar café es 205 grados F (96 C) y eso sigue siendo cierto. Sin embargo, con un Aeropress, puedes jugar con cualquier temperatura entre 185 – 205 grados F (85 – 96 C).

Moler los granos de café

Mientras se calienta el agua, muele los frijoles hasta obtener una consistencia fina. Dependiendo de cuánto desee preparar y qué tan fuerte desee su café, puede moler entre 2 y 4 cucharadas (si también mide con el que se proporciona).

Como referencia, usamos aproximadamente 30 gramos, que son aproximadamente 2 cucharadas colmadas / redondeadas o 5-6 cucharadas.

Coloque el filtro

Coloque un filtro de papel redondo en la tapa de drenaje y enjuague con agua caliente (opcional). Luego ponga la tapa en el AeroPress. Asegúrese de girar la tapa firmemente para asegurarla correctamente. De lo contrario, estás pidiendo un gran lío.

Configurar AeroPress

Tome su taza de café favorita y resistente y coloque la cámara con la tapa del filtro adjunta en la taza, con el filtro hacia abajo. Una vez más, vas a aplicar algo de presión a esta configuración, por lo que lo de la taza resistente no es una broma.

Comience la preparación

Ahora, agregue sus posos a la cámara, y una vez que el agua se caliente, agréguelo también.

Revuelva y empape

Notará que algunos de sus suelos, junto con las burbujas de CO2, están llegando a la parte superior de su cámara. Así que toma el agitador y dale a tu infusión unos buenos remolinos para asegurarte de que todo se mezcle correctamente.

Espere de 30 a 60 segundos para permitir que su infusión se empape, extrayendo todos los sabores. Ahora, tome su émbolo y prepárese para el siguiente paso.

Inmersión

Coloque con cuidado la punta del émbolo en la cámara. Luego, sumérjase lentamente con solo el peso de su mano. Cuanto más fino sea el molido de su café, más tardará en hundirse. Es muy importante que no lo  fuerce.

Solo tomate tu tiempo. Prometemos que vale la pena cada segundo. El filtro AeroPress permite un molido más fino, lo que produce un café más fuerte y lleno. Una vez que el émbolo esté completamente presionado, retire la prensa de la taza.

Seguirán saliendo algunas gotas de la parte inferior del filtro, así que asegúrese de colocar el cursor sobre su taza durante unos segundos para evitar ensuciar.

Consejo: para un café estilo americano más suave , agregue más agua antes de beber. Para un café más fuerte, simplemente tome la infusión como está.

El método invertido

Alternativamente, puede utilizar el método invertido. Simplemente voltee el AeroPress de modo que el lado del filtro / tapa quede hacia arriba, con el émbolo en la parte inferior. Agregue café y agua, luego revuelva. Pasados ​​30 segundos, coloca la tapa y el filtro, dale la vuelta sobre la taza y presiona de la forma habitual.

Aprendí sobre este método por primera vez en un libro muy recomendado sobre café llamado The World Atlas of Coffee . Después de que lo probé por mí mismo, en realidad prefiero hacer café de esta manera.

El método combina la extracción completa de la prensa francesa de remojo largo con el filtrado y el colado hermético de la AeroPress. Sin embargo, es un poco complicado y podría causar un gran desastre si no se ejecuta con cuidado. Así que muele y caliente el agua como lo haría normalmente. Luego, siga los pasos a continuación con mucho cuidado:

Combinar la cámara y el émbolo

Ahora, mientras el agua se calienta y los suelos se apartan, configuremos el AeroPress invertido. Primero, va a insertar la parte de goma del émbolo en la cámara.

Una vez que el émbolo esté seguro y nivelado. Invierta el Aeropress de modo que la parte superior del émbolo toque el mostrador y el lado del filtro abierto de la cámara quede hacia usted.

Combinar y revolver

Ahora que su combinación de cámara y émbolo está en su lugar, puede agregar sus posos y agua caliente. Para obtener el mejor sabor, florece los granos simplemente saturándolos (sin sumergirlos) durante unos 30 segundos antes de agregar el resto del agua.

Esta parte se verá más o menos igual que normalmente. Sin embargo, mientras revuelve, debe sujetar la junta donde se conectan las otras dos partes para mantenerla estable y evitar derrames desastrosos.

Una vez que haya revuelto todo, deje reposar la infusión durante un minuto. Mientras tanto, preparará el filtro y la tapa.

Prepare el filtro y la tapa

Mientras su café se remoja, deberá preparar rápidamente el filtro. Si bien mojar el filtro es completamente opcional para el método estándar, es imprescindible para el estilo invertido. Si no moja el filtro, no se pegará a la tapa del filtro.

Además, si el filtro no está asegurado a la tapa, se caerá en su infusión cuando lo tenga al revés, y probablemente obtendrá granos molidos en su taza. ¡Bruto!

Una vez que su filtro esté preparado, siga adelante y coloque la tapa del filtro en la cámara.

Voltear y sumergir

Ahora para las partes complicadas. Toma una taza liviana y sosténla en la parte superior de la instalación, sobre la tapa del filtro.

A continuación, la verdadera magia está en la cuidadosa ejecución de voltear tanto la taza como el AeroPress en un movimiento fluido. Una mano asegurará la taza a la cámara mientras que la otra es responsable de mantener la cámara y el émbolo juntos. Es especialmente importante que sujete firmemente la conexión inferior porque, de lo contrario, el giro hará que se separen.

Una vez que lo pruebes, verás que es bastante fácil de hacer.

Si utiliza el método invertido, el café tendrá más cuerpo y sabor. Los tiempos de infusión son los mismos que los de la prensa francesa . Intente florecer durante un minuto y dejar reposar durante tres. Por supuesto, pruebe en diferentes momentos para ver cuál le gusta más.

Mi amigo y escritor, Jeff Goins, usa este método todas las mañanas cuando hace su café como habla aquí. Jeff también me dio un gran consejo: Deja de sumergirte una vez que empiece a silbar. De esa manera será más suave.

El proceso de limpieza

La limpieza es muy sencilla. Simplemente retire la tapa de drenaje y presione el desatascador sobre la basura o el abono para sacar los posos. Enjuague todo con agua caliente y termine el día.

El AeroPress es un gran compromiso entre la devoción por el café de calidad y la necesidad de velocidad que todos enfrentamos de vez en cuando. Cuando tienes un poco de prisa, no puedes hacerlo mejor que un AeroPress en casa; de todos modos, supera a las máquinas expendedoras.

Variando tu café

Relación café / agua para Aeropress

El Aeropress es en realidad una herramienta bastante única porque viene con su propia herramienta de medición. El juego incluye una cuchara y la prensa en sí tiene óvalos con los números 1, 2, 3 y 4. Estos números corresponden a la cantidad de cucharadas que puede usar y dónde debe llenar el agua para cada cantidad.

Entonces, en lugar de tener que pesar el suelo y el agua para obtener la proporción correcta, simplemente puede usar estas pautas para hacer el trabajo. Si bien definitivamente podría sacar la balanza de su cocina, no es necesario hacer algunos ajustes y experimentar serios para encontrar la infusión perfecta para usted. Puedes conseguir una gran taza sin todo eso.

Cómo hacer un café Aeropress más fuerte

Gracias a esos prácticos marcadores de medición, puede cambiar su proporción para lograr cualquier cosa, desde una concentración similar a la de un espresso hasta algo parecido a su bebida promedio.

La marca recomienda llenar la prensa hasta el 1 o 4 números si usa 1 o 4 cucharadas. Si está usando 2 o 3 cucharadas, puede llenar hasta la parte inferior o superior de los óvalos. Llenar hasta el fondo creará una infusión más rica para algo como un Latte y las tapas debilitarán un poco la infusión para que sea más apropiada para un Americano o Long Black.

¿Puedes preparar café fría?

Lo más probable es que si está interesado en herramientas de elaboración manual como AeroPress, probablemente disfrute explorando diferentes tipos de elaboración. Una de las cafeteras caseras más populares es la cold brew, simplemente porque hay muchas formas de prepararla.

Entonces, la pregunta es, ¿puede una Aeropress convertirse en parte de su rutina de preparación en frío? ¡Actualmente, si! Puede utilizar esta herramienta hasta cierto punto. Expliquemos:

Para la elaboración del café

Para hacer una infusión en frío en su Aeropress , deberá utilizar el método invertido. Simplemente seguiría los mismos pasos descritos anteriormente, excepto que usaría agua a temperatura ambiente en lugar de agua casi hirviendo.

Revuelva los granos y coloque la configuración en un rincón seguro de la cocina o el refrigerador donde no se golpee en las próximas 14 a 20 horas. No cabe mucho en esta pequeña prensa. Sin embargo, si solo desea una o dos porciones, es una excelente opción. Es una infusión fuerte y crujiente.

Para filtrar

Ahora, para aquellos de ustedes que están cansados ​​de dejar su Aeropress instalado en el rincón de su cocina, simplemente pueden utilizarlo para filtrar, como lo haría con un Chemex. Sin embargo, esto sería un poco tedioso. Es probable que tenga que presionar al menos dos rondas del concentrado para terminar.

Además, si tiene suficientes granos molidos en su cold brew, es posible que deba vaciar el Aeropress y colocar un nuevo filtro a la mitad.

¿Deberías probarlo?

Si solo está preparando para una o dos personas, esta es una buena manera de lograr una buena y ligera preparación fría. El filtro de papel proporciona una sensación en la boca extra suave que es realmente un placer experimentar.

Por lo tanto, para aquellos de ustedes que pueden evitar derribar este artilugio mientras está en su mostrador o refrigerador, podría ser una excelente opción para la preparación fría. Sin embargo, para los torpes y los entusiastas del café frío, probablemente esta no sea la mejor opción.

Por último, si le gusta el sonido del sabor que viene con este método, aún puede usar Aeropress para filtrar el café frío. Puede que sea necesario más de una vez para hacer el trabajo. En general, no es una mala herramienta de usar, especialmente si solo está buscando una o dos porciones.

El Prime Grind

Una de las cosas más fáciles de estropear al preparar cualquier tipo de café es el tamaño del molido. Por lo tanto, es importante que verifique exactamente qué tamaños funcionarán para su cafetera.

Para AeroPress, el mejor tamaño será un molido fino, similar al que usaría para el espresso. El filtro de papel evitará que la tierra se filtre y haga que el café se vuelva arenoso.

Conclusión

Con solo un poco de práctica, estamos seguros de que AeroPress puede convertirse en su nueva herramienta de elaboración favorita. Es versátil y fácil de usar. Además, es súper portátil, por lo que nunca tendrá que estar sin su cafetera favorita.

Mucha suerte en esta aventura cafetera y, como siempre …

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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