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Achicoria: ¿por qué ponerla en tu café? Desde cuando ? ¿Cuál es la historia de esta flor? ¿Por qué hemos estado hablando tanto durante siglos? ¡Descubramos cómo cultivar una planta que aparentemente solo quiere el bien y nuestra salud! A través de nuestro artículo, aprenda mucho sobre este método de preparación original que conquistó los corazones de Europa en tan poco tiempo. Planta y café son términos que van muy bien de la mano, sobre todo cuando aprendemos que nuestra salud se ve favorecida. ¿Qué es realmente? ¡Descubramos toda la historia de La Chico!
Historia de la achicoria
La historia de la achicoria es tan sencilla y fabulosa como la del café, el té o el descubrimiento de una fruta. El descubrimiento de esta planta será para siempre uno de los descubrimientos más bellos de la historia natural debido a su desarrollo en estado salvaje en el corazón de Egipto. Las virtudes de la achicoria eran especialmente conocidas y utilizadas como remedio médico. En ese momento, esta planta sublime fue considerada principalmente como «la amiga de la fe» debido a sus múltiples propiedades medicinales. A lo largo de la Edad Media, los europeos cultivaron esta planta silvestre como remedio médico.
¿Historia de la achicoria y el café?
Inicialmente, la mezcla o sustitución absoluta del café con achicoria se realizó en los Países Bajos alrededor del siglo XVI.mi siglo. Es entonces una verdadera expansión la que está experimentando esta planta en el corazón de Europa. Además, fue rápidamente apreciado en Francia, especialmente en tiempos de guerra. De hecho, los países comenzaron a experimentar una escasez de café durante tiempos de crisis. Para compensar su falta de cafeína, se tostó la raíz de achicoria para obtener una mezcla casi similar.
Hasta el día de hoy, en caso de crisis, Europa sigue considerando a la achicoria como el principal sustituto del café. De hecho, durante los dos últimos conflictos mundiales de los 20mi En el siglo XX, Europa consideraba la achicoria como el principal método de consumo para superar la falta de café.
Producción de raíces
Para preparar un buen café de achicoria, hablemos de la Cosecha. La recolección se realiza solo a nivel de las raíces; el resto de la planta es, lamentablemente, poco interesante. Incluso hace 20 años, cosechamos 1 millón de toneladas de achicoria. Francia es actualmente el mayor productor del mundo, en cuanto a café; hablaremos de un productor mundial como Brasil, conocido principalmente por las toneladas de café que exporta al año.
El papel del polvo
Inicialmente, mejor conocido por sus funciones y virtudes medicinales, Chicoré se utilizó muy rápidamente como sustituto del café, pero no solo. La achicoria se ha utilizado por otras dos razones muy interesantes:
Economía cafetera: las raíces siempre son más baratas que el café en términos de precio en el mercado. Por lo tanto, los consumidores prefieren invertir en la compra de achicoria para agregar, en polvo, a su café con el fin de ahorrar dinero.
Amargura: Desde los conflictos mundiales, el café que quedaba era a menudo amargo, a menudo demasiado Robusta … Para paliar esta amargura, la población reaccionó rápidamente y encontró una idea. De hecho, mezclar polvo de achicoria con el amargor del café lo reduciría. Entonces, esta fue una buena manera de reducir el sabor picante del café, para tener un gran sabor en la boca.
