cafe Tabla de Contenidos
- 1 Las diversas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son perceptibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
- 2 Guía de compra: vasos termicos para café
- 3 ¿Qué es el café?
- 4 ¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
- 5 ¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
- 6 La colección de los granos de café
- 7 Secado de los granitos de café
- 8 Tostar los granos de café
Para algunos el café es un hábito, más que nada en el desayuno para empezar bien el día, por cierto, merced a sus características, nos contribuye a batallar el desfallecimiento. Para demás, por otro lado, es un verdadero ritual, bebido frente a un muy buen escrito o compañía.
Hay diversas calidades de café y el día de hoy en día también diferentes métodos de elaboración. Muchísimas personas tienden a ser habituales y siempre escogen esta misma alternativa, ¡pero los más valientes tiene la posibilidad de concederse el gusto! Hemos elaborado esta guía de compra para ayudarte a descubrir las diversas variantes que ya están.
Las cosillas más grandes por último
Existen diversos modelos de café en las tiendas online, aptos de certificar la satisfacción de los clientes del servicio con distintas peticiones.
Las diversas calidades del café presentan diferentes sabores, aromas y matices que son perceptibles incluso por personas que no son especializadas en la materia.
El gustillo, el olor y el precio son cualidades indispensables, pero no son los únicos parámetros a tener presente. Previamente de comprar café, también debemos cerciorarnos de que sea un producto apropiado para la de preparación que usaremos.
¡Es por esta razón que hemos podido fabricar la mejor guía de compra de café para ti!
Guía de compra: vasos termicos para café
todo esto que requiere averiguar sobre el café
¿Quién sabe si podrás descubrir algo novedoso con la selección de los cafés preferidos de los consumidores? Se hallan tantos factores a analizar previamente de ejecutar una compra. En los siguientes parágrafos te explicamos todo esto que has de tener en cuenta, ¡toma anotación!
¿Qué es el café?
El café pertence a las bebidas más consumidas a nivel internacional y se prepara a partir de las pepitas de un arbusto de hoja perenne correspondiente a la variedad Coffea, que medra en tiempos tropicales. Dichas semillas se cocinan y machacan. El día de hoy en jornada el café se usa para elaborar bebidas frías o calientes, pero también como ingrediente en numerosas recetas, dulces y saladas.
El café encierra cafeína, un excitante natural que contribuye a pelear el sueño y la debilidad. La acción de la cafeína sobre los receptores del cerebro provoca una sensación de bienestar tan solo unos minutos luego de abrevar café.
¿Cómo se clasifica el café por diversidad?
Aunque la clase Coffea está teniendo bastante más de 100 especies notorias, ambas especies más habituales corresponden a las variedades comerciales arábica y robusta. La labor de café arábica está muy extendido en América central y del Sur, África Oriental y Asia.
La especie robusta, de otra forma, se encuentra fundamentalmente en África, Brasil y algunas áreas de Asia. A continuación, se muestran algunas características interesantes:
Café arábica (Coffea Arabica).
Esta planta, de la que existen varias variedades, da la sensación ser originaria de Etiopía y medra en altitudes entre 900 y 2000 metros. Se identifica por su bajita densidad de cafeína y un gusto y aromas intensos.
Café Robusta (Coffea Canephora).
El café robusto cuenta con su orígen en Zaire, pero el día de hoy se cultiva en distintas superficies con una elevación entre 200 y 600 metros y con un tiempo cálido. Robusta tiene un mayor volumen de cafeína, tiene la oportunidad de ser más del dúplice que el café arábico. Tiene un gustillo amargo.
¿Qué modelos de café existen, de acuerdo con la grado de tostado?
La producción de café inicia con la del fruto de la planta del café (también denominado cereza), de la cual se extraen semillitas que luego se someten a sequía y torrado. Esta se encuentra dentro de las etapas esenciales del proceso, además de hacer alimento el café verde, también precisa el perfil aromático de la mezcla.
Existe varios modelos de torrado: claro, medio y obscuro.
El torrefacción obscuro origina un café fuerte y enérgico, con una acidez tenuemente pronunciada y una menor cantidad de cafeína. Esta clase de café se usa, por servirnos de un ejemplo, para elaborar un espreso amargo y con cuerpo.
Para los cafés preparados con procedimientos de extracción por infiltración, en cambio, se prefiere un tostadura ligero, que brinda referencias más delicados y ácidos, con notas florales y frutales. Por el contrario, un tostadura medio da un café más redondo y ponderado, con cuerpo y espectro aromatizado más amplio.
La colección de los granos de café
La recolección de los granitos de café debe de efectuarse en la rotación, ya que alcanzan la maduración perfecta. Este mismo método de recolección, llamado en la jerga técnica “picking”, prevé que los colectores competentes, pasando asiduamente a pie entre las plantas de café, cosechen uno a la vez sólo los frutos que han alcanzado el florecimiento perfecta.
Este proceso garantiza una extraordinaria selección de frutos, primer requisito para extraer el máximo gustillo y olores en vaso.
Dados los precios extremadamente altos, se adopta tan solo para café de coste absoluto y con sublimes cualidades organolépticas.
El otro método de recolección de los granos de café tiene por nombre stripping: el colector, agarrando el ramo de la planta con una mano, mueve la otra a lo largo de toda su extensión, sacando todo aquello que encuentra: flores, frutos inmaduros, frutos maduros pero también podridos, corruptos, frutas defectuosas o bastante maduras.
Este procedimiento se aplica a áreas de cultivo intenso, y a variedades de café que no son especialmente interesantes o valiosas, destinadas a confeccionar mezclas comerciales.
En cultivos más grandecitos, como en los voluminosas latifundios brasileiros, se emplean máquinas específicas que se encargan de manera automática de la recogida y consiguen exactamente los mismos resultados de despalillado.
Secado de los granitos de café
El procedimiento de secado continua al proceso de recolección y puede desarrollarse con el método seco o con la humedecido.
El método de procesamiento en seco necesita que las drupas se pongan en inmensos corrales soleados y se agiten siempre para eludir la formación de herrumbre hasta el momento en que estén completamente secas. En el punto, se desmenuza la cáscara seca y se liberan los dos granos de café del interior. El método seco se aplica a cafés cosechados con método de stripping, y por consiguiente a cafés de menor tasación y selección.
En general, a la recolección manual (método de recolección) le continua el procesamiento con el método humedecido, que requiere que los granos se pongan en enormes tanques de agua y se clasifiquen en función de su variación.
A continuación, se retira la cáscara y se fermentan las pipas de forma controlada, de 12 a 48 horas, aumentando su aromaticidad y dulzor. Luego se lavan y se secan al sol y finalmente se escogen más según su dimensión y en función de la ausencia de defectos.
Para valorar el volumen del granito de café se utiliza la criba, una plancha con agujeros de múltiples diámetros, por donde se pasan los granos dividiéndolos en lotes de dimensiones homogéneas.
El tamaño de los granos es un parámetro estándar mundial que se usa para formular la de la eficacia del café. Por norma general los cafés, pero no excesivamente voluminosos, son por lo general los de mayor tasación por el hecho de que tienen las mejores peculiaridades organolépticas.
Tostar los granos de café
El tostado es el proceso final reservado para los granitos de café capaz de transformar el grano verde, esencialmente insípido, en el granito tostado.
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El torrado es un procedimiento delicado y sofisticado, que jamás está teniendo lugar en el país de ascendencia por que, una vez realizado el tostado, tras una fase inicial efectiva de maduración del grano torrado, se empieza un rápido procedimiento de carencia de olores y el café se vuelve específicamente sensible a la humedad y absorción de fragancias raros.
El proceso de tostado radica en insertar los granos de café dentro de una máquina (tostador) que está llevando los granos a una sensación térmica entre 200 y 250 ° Celsius, temporalmente entre 10 y 20 minutos, en dependencia del tipo de café que se quiera convertir y el desenlace que desea poder.
A través de la transmisión progresiva de calor a los granos se generan bastante más de 600 substancias químicas variadas, sobre todo por medio de las reacciones de Maillard entre carbohidratos y proteínas.
Durante la torrefacción, el granito de café padece una pérdida de peso del 15-20%, gracias a la evaporación del agua y algunas substancias volátiles, el aumento de volumen, la formación de un tono obscuro por causa de la de la celulosa y la caramelización de los azúcares, la aparición en la superficie de los llamados granos de cafeína, un aceite obscuro que determina la esencia propio, y una rápida falta de cafeína por el calor.
El café torrado es frágil y tiene que guardarse con cuidado, lejos del aire y la luz y probablemente a bajas temperaturas.
